技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品調(diào)味品領(lǐng)域，公開了一種全水溶性天然烤雞腌制料，其中，所含原料及其質(zhì)量分?jǐn)?shù)組成為：鹽18％?50％、糖18％?50％、水溶性香辛料5％?20％、水溶性鮮味劑0.1％?5％、水溶性著色劑0.1％?0.5％、水溶性輔料10％?55％。本發(fā)明所用的原料均選用水溶性原料，直接以滾揉注射等西式加工工藝加入到雞肉中，使腌制料能夠全部進(jìn)入雞肉內(nèi)，節(jié)約用料，并且適合工廠標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。

技術(shù)研發(fā)人員：向汝發(fā);王春生;楊雪妍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：上海高更食品科技股份有限公司
文檔號碼：201610717718
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.24
技術(shù)公布日：2017.01.25