本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種龍蝦調(diào)料的配方及制作方法。

背景技術(shù)：

用于熟食調(diào)料品的調(diào)料品種不少，有單一的花椒、八角、 桂皮等，也有將多種調(diào)味品混合調(diào)制成一種特殊風(fēng)味的調(diào)料，如 “王守義十三香”，但目前市場上出售的各種調(diào)味品風(fēng)格大體一 樣，味道單薄，且有人工添加香料，不是純天然植物，不屬于綠 色食品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于：提供一種由植物香料和中草藥按一定組 份配制而成的龍蝦調(diào)料，克服現(xiàn)有調(diào)味品風(fēng)味單一、缺乏創(chuàng)新的 缺陷。

本發(fā)明的調(diào)料主要由以下植物香料配制而成：

小茴、八角、花椒、胡椒、青川椒、孜然、橙皮、桂皮、香 葉、良姜、丁香、干姜、檳榔、肉扣、草扣 。

該調(diào)料優(yōu)選以下28種植物香料和中草藥配制：

白芷 山奈 良姜

小茴 草果 草扣

孜然 香砂 千里香

肉扣 干姜 香毛草

花椒 八角 檳榔

青川椒 毛桃 桂丁

橙皮 丁香 玉果

甘草 香葉 芫妥籽

當(dāng)歸 桂皮 胡椒 。

以28種植物香料配制500克調(diào)料各組份范圍為：

白芷20-25g 山奈15-20g 良姜10-20g

小茴35-40g 草果15-20g 草扣20-25g

孜然20-30g 香砂15-20g 千里香10-20g

肉扣20-25g 干姜15-20g 香毛草10-20g

花椒30-40g 八角25-40g 檳榔10-25g

青川椒30-40g 毛桃10-20g 桂丁15-25g

橙皮20-30g 丁香10-20g 玉果10-20g

甘草10-20g 香葉20-30g 芫妥籽10-15g

當(dāng)歸10-15g 桂皮15-25g 胡椒15-30g 。

該調(diào)料每500克所含成分為：

白芷20g 香砂15g 檳榔15g

小茴40g 砂仁15g 桂丁15g

孜然20g 干姜15g 玉果20g

肉扣20g 八角20g 芫荽籽20g

花椒25g 毛桃20g

胡椒15g 丁香15g

青川椒25g 香葉15g

橙皮15g 桂皮20g

甘草20g 良姜15g

當(dāng)歸15g 草扣10g

山奈20g 千里香15g

草果15g 香毛草15g 。

其制作方法為：將上述植物香料除雜、洗凈、干燥、研粉、 稱重，然后按一定比例混合、裝袋、密封。

實(shí)施方法

將上述28種植物香料、中草藥除雜、洗凈、干燥，分別研成 粉末，然后按調(diào)料配方的組分分別稱重，充分混合，按不同規(guī)格 裝袋密封。

本發(fā)明的龍蝦調(diào)料不僅可以用于烹制龍蝦，而且可以用于各 種菜肴，在燒制過程中的燉、炒、炸、煮，以及各種葷素菜肴的 調(diào)料。