技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種咖喱脆皮雞，由以下重量份原料組成：包括有以下工藝步驟：冷凍雞去皮大胸肉95?105份、精制食鹽1.8?2.2份、一級白糖2.5?2.7份、99%味精1.7?2.0份、白胡椒粉0.2?0.4份、咖喱粉1.4?1.6份、低辣粉0.8?1.2份、食用小蘇打粉0.3?0.5份、復(fù)合磷酸鹽0.4?0.6份、乙基麥芽酚0.08?0.12份、冰水42?48份、精制小麥粉35?40份。本發(fā)明主要采用冷凍雞去皮大胸肉，再加咖喱粉、配料制成美味小吃，工藝步驟簡單，皮脆肉嫩，味道鮮美，制作成本低，營養(yǎng)價值豐富。

技術(shù)研發(fā)人員：袁乃林;包世懷;葉紹華;李文兵
受保護的技術(shù)使用者：安徽靖童科技農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
文檔號碼：201610527249
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.07
技術(shù)公布日：2016.12.07