1.一種肉制食品配方，其特征在于：包括如下重量份數(shù)的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用鹽3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相對(duì)應(yīng)的還需要添加阿里香1號(hào)100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少許、醬油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g。
2.如權(quán)利要求1所述一種肉制食品配方，其特征在于：其中每4份白糖，相對(duì)應(yīng)的還需要添加花椒粉、調(diào)色老抽。
3.一種肉制食品配方的泡制方法，其特征在于：包括如下步驟：
(a)將速凍好的肉制品放入流動(dòng)性清水解凍直至完全解凍為止；
(b)在不銹鋼鍋中加入半鍋水直至燒開(kāi)；
(c)在燒開(kāi)的水中放入解凍好的肉制品，不得超過(guò)水位直至燒開(kāi)后，開(kāi)始計(jì)時(shí)；
(d)計(jì)時(shí)開(kāi)始后8～10分鐘，把煮好的肉制品撈起放入冷水或冰水中立即冷卻，反復(fù)2到3次直至完全冷卻，然后撈起、瀝水備用；
(e)將準(zhǔn)備調(diào)制腌料的桶工具清洗消毒干凈；
(f)按照上述配方重肉制品的比例，準(zhǔn)備水和其他原料，將其全部混合、攪拌并將肉制品浸入其中至少8小時(shí)。