本發(fā)明涉及食品領域，尤其是一種肉制食品配方及其泡制方法。

背景技術：

在公知的技術領域，新鮮的肉制品由于保存不易，故人們?yōu)榱搜娱L可食用的期限，開發(fā)出了各種針對肉制品的二次加工方法，如腌制、油炸、烘干等，其開發(fā)出了風味各異的肉制品，收到了廣大消費者的歡迎。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術問題是：提出一種肉制食品配方及其泡制方法。

本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種肉制食品配方，包括如下重量份數(shù)的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用鹽3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相對應的還需要添加阿里香1號100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少許、醬油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g。

進一步的，為了增加風味，本發(fā)明中其中每4份白糖，相對應的還需要添加花椒粉、調色老抽。

一種肉制食品配方的泡制方法，包括如下步驟：

(a)將速凍好的肉制品放入流動性清水解凍直至完全解凍為止；

(b)在不銹鋼鍋中加入半鍋水直至燒開；

(c)在燒開的水中放入解凍好的肉制品，不得超過水位直至燒開后，開始計時；

(d)計時開始后8～10分鐘，把煮好的肉制品撈起放入冷水或冰水中立即 冷卻，反復2到3次直至完全冷卻，然后撈起、瀝水備用；

(e)將準備調制腌料的桶工具清洗消毒干凈；

(f)按照上述配方重肉制品的比例，準備水和其他原料，將其全部混合、攪拌并將肉制品浸入其中至少8小時。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明原料配比豐富，易于獲取，制造工藝簡單，同時泡制出來的肉制品風味獨特，受到了廣大消費者的喜歡。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。

具體實施方式

本發(fā)明一種肉制食品配方的優(yōu)選實施例，包括如下重量份數(shù)的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用鹽3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相對應的還需要添加阿里香1號100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少許、醬油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g，其中每4份白糖，相對應的還需要添加花椒粉、調色老抽。

上述實施例的泡制方法，包括如下步驟：

(a)將速凍好的肉制品放入流動性清水解凍直至完全解凍為止；

(b)在不銹鋼鍋中加入半鍋水直至燒開；

(c)在燒開的水中放入解凍好的肉制品，不得超過水位直至燒開后，開始計時；

(d)計時開始后8～10分鐘，把煮好的肉制品撈起放入冷水或冰水中立即冷卻，反復2到3次直至完全冷卻，然后撈起、瀝水備用；

(e)將準備調制腌料的桶工具清洗消毒干凈；

(f)按照上述配方重肉制品的比例，準備水和其他原料，將其全部混合、攪拌并將肉制品浸入其中至少8小時。

以上述依據(jù)本發(fā)明的理想實施例為啟示，通過上述的說明內容，相關工作人員完全可以在不偏離本項發(fā)明技術思想的范圍內，進行多樣的變更以及修改。本項發(fā)明的技術性范圍并不局限于說明書上的內容，必須要根據(jù)權利要求范圍來確定其技術性范圍。