1.野山筍牛肉生產(chǎn)工藝，其特征在于：蔬菜食品與肉類食品混合包裝工藝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野山筍牛肉生產(chǎn)工藝，其特征在于：其野山筍牛肉工藝流程：原料竹筍→切條→浸泡→漂洗→煮制→脫水→烘烤→同牛肉拌合→裝袋→抽空密封→殺菌→冷卻→袋裝箱→檢驗(yàn)→入庫。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野山筍牛肉生產(chǎn)工藝，其特征在于：其牛肉工藝流程為：原料解凍→分切→浸泡→漂洗→預(yù)煮→切塊(粒)→烘烤→達(dá)到牛肉選料。
4.根據(jù)權(quán)利要求2、3所述的野山筍牛肉生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述牛肉提前1H水解解凍、分切、到漂洗血水，空氣中暴露時(shí)間不得超過20分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求2、3所述的野山筍牛肉生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述牛肉分切長為10cm-15cm，寬5cm-10cm，高0.5-1cm的條塊，流水漂洗血水3次以上，水浴比1∶3以上，測水溫至常溫。
6.根據(jù)權(quán)利要求2、3所述的野山筍牛肉生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述浸泡8-10bpm的臭氧水，水浴比1∶2牛肉被完全淹沒浸泡，浸泡時(shí)間為6-12小時(shí)，環(huán)境為每2小時(shí)換水一次，溫度為0-8度之間。
7.根據(jù)權(quán)利要求2、3所述的野山筍牛肉生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述牛肉預(yù)煮的方法：水料比1∶5以上，一鍋水最多能煮兩鍋肉，第二鍋補(bǔ)水達(dá)到水料比，煮至中心無血絲(約30分鐘)，起鍋前選一塊大的牛肉，用刀切開，至中心無血，將煮制好的牛肉撈出，用簸箕將牛肉按消毒規(guī)程，攤涼將牛肉分切，按產(chǎn)品要求切塊(粒)，將切好的牛肉塊，放入烤箱烘烤到含水量50％-60％取出，達(dá)到牛肉肉干食品選料要求。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的野山筍牛肉生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述野山筍煮制的方法：水料比1∶5以上，水沸后放入野山筍，同時(shí)放入些許食用鹽，煮約5-8分鐘撈出，并嘗聞野山筍有無異味，野山筍的味道為清香時(shí)撈出脫水，攤涼將野山筍按要求切條，切好的野山筍放入烤箱烘烤到含水量50％-60％，2小時(shí)內(nèi)用完。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的野山筍牛肉生產(chǎn)工藝，所述殺菌的方法為：蒸氣殺菌溫度為121℃，在121℃時(shí)恒溫殺菌時(shí)間15分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求2所述的野山筍牛肉生產(chǎn)工藝，所述野山筍與牛肉拌合的方法為：按比例放入牛肉與竹筍，拌入稱好的配料，然后加入各種輔料，先拌粉料，開始攪拌，再拌入油類開始攪拌。