一種水芹菜粉的制備工藝、產(chǎn)品及其應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種水芹菜粉的制備工藝，包括以下步驟：（1）原料；（2）清洗；（3）二次清洗；（4）消毒、護(hù)色；（5）干燥；（6）粉碎；（7）包裝入庫(kù)。本發(fā)明的水芹菜粉制備工藝步驟簡(jiǎn)單，容易操作；本發(fā)明的水芹菜粉產(chǎn)品可以作為食品添加劑，用于生產(chǎn)水芹餅干、水芹面條，具有清熱，利水、加強(qiáng)血循環(huán)的作用，水芹含有水芹素及水芹素-7-甲醚，水芹素及水芹素-7-甲醚有降壓作用適合高血壓人群食用。
【專利說(shuō)明】—種水芹菜粉的制備工藝、產(chǎn)品及其應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種水芹菜粉的制備工藝、產(chǎn)品及其應(yīng)用?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]水芹菜屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、刀芹、蜀芹。水芹中各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每IOOg可食用部分含蛋白質(zhì)1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、.丐160mg、磷61mg、鐵8.5mg。水療還含有蕓香苷、水芹素和懈皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
[0003]水芹的藥理作用有:1、內(nèi)服水芹揮發(fā)油有興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)呼吸、提高心肌興奮性，加強(qiáng)血循環(huán)的作用。揮發(fā)油局部外援，有擴(kuò)張血管、促進(jìn)循環(huán)、提高滲透性的作用；內(nèi)服能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降壓作用。2、水芹水煎劑能使離體蛙心心率減慢，心肌收縮力降低，心輸出量減少。能對(duì)抗氯化鋇和烏頭堿所致的大鼠心律失常，對(duì)抗腎上腺素對(duì)心臟的興奮作用。3、水芹提取物對(duì)四氯化碳中毒鼠的肝臟有一定的保護(hù)作用。4、水芹煎液對(duì)α-荼異硫氰酸酯形成的大鼠肝炎有明顯的退黃作用，血清膽紅素含量明顯下降，能使肝細(xì)胞和膽管上皮變性壞死病理改變明顯減輕。水芹注射液對(duì)四氯化碳性肝炎大鼠也有明顯的退黃作用，并有明顯的降每作用。
[0004]水芹菜功用主治:清熱，利水。治暴熱煩渴，黃疸，水腫，淋病，帶下，瘰疬，痄腮。①《本經(jīng)》主女子赤沃。止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食?！雹凇肚Ы?食治》益筋力，去伏熱。治五種黃病，生搗絞汁冷服一升，日二。”③崔禹錫《食經(jīng)》:“利小便，除水脹?！雹苊显?“食之養(yǎng)神益力，殺石藥毒?！雹荨侗静菔斑z》莖葉搗絞取汁，去小兒暴熱，大人酒后熱毒、鼻塞、身熱，利大小腸?！雹蕖度杖A子本草》治煩渴，療崩中帶下?！雹摺夺t(yī)林纂要》補(bǔ)心，去瘀，續(xù)傷。”⑧《草再新》除煩解熱，化痰下氣，治血分，消瘰疬結(jié)核?！雹帷峨S息居飲食譜》:“清胃滌熱，祛風(fēng)，利口齒咽喉頭目。”⑩《中國(guó)藥植志》嫩莖搗汁服，可治高血壓癥?！?11)《貴州民間方藥集》:“解熱利尿，驅(qū)風(fēng)。治風(fēng)濕神經(jīng)疼痛”。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種水芹菜粉的制備工藝。
[0006]本發(fā)明的目的可以通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種水芹菜粉的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟:
(1)原料:水芹田里收割的新鮮水芹菜，常溫自來(lái)水予冷；
(2)清洗:清洗水芹菜上的泥土，摘除菜葉，挑選直徑10?12mm的水芹菜；
(3)二次清洗:將上述步驟得到的水芹菜經(jīng)汽包清洗機(jī)進(jìn)行二次清洗；
(4)消毒、護(hù)色:二次清洗后的水芹菜中間段浸泡消毒機(jī)蒸汽蒸煮消毒，消毒溫度為99?100°C，消毒時(shí)間O?15s，然后將水芹菜撈出并用冷水冷卻至常溫；
(5)干燥:將水芹菜經(jīng)甩干機(jī)甩干，然后經(jīng)過(guò)帶式干燥機(jī)前區(qū)干燥10?20分鐘，前區(qū)干燥溫度為80°C，再經(jīng)帶式干燥機(jī)后區(qū)干燥20?30分鐘，后區(qū)干燥溫度為50°C，干燥后水芹菜的含水量為O?1% ；
(6)粉碎:將干燥后的水芹菜粉碎，脫異味，篩選、分級(jí)，篩選的水芹菜粉粒徑為190-210目，粉碎溫度為20°C。
[0007](7)包裝入庫(kù)。
[0008]所述水芹菜粉的制備工藝制備得到的水芹菜粉產(chǎn)品。
[0009]所述的水芹菜粉產(chǎn)品在食品添加劑中的應(yīng)用。
[0010]所述的水芹菜粉在水芹餅干、面條中的應(yīng)用。
[0011]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的水芹菜粉制備工藝步驟簡(jiǎn)單，容易操作；本發(fā)明的水芹菜粉產(chǎn)品可以作為食品添加劑，用于生產(chǎn)水芹餅干、水芹面條，具有清熱，利水、加強(qiáng)血循環(huán)的作用，水芹含有水芹素及水芹素-7-甲醚，水芹素及水芹素-7-甲醚有降壓作用適合高血壓人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0013]實(shí)施例1
一種水芹菜粉的制備工藝，包括以下步驟:
(1)原料:水芹田里收割的新鮮水芹菜，常溫自來(lái)水予冷；
(2)清洗:清洗水芹菜上的泥土，摘除菜葉，挑選直徑為12mm的水芹菜；
(3)二次清洗:將上述步驟得到的水芹菜經(jīng)汽包清洗機(jī)進(jìn)行二次清洗；
(4)消毒、護(hù)色:二次清洗后的水芹菜中間段浸泡消毒機(jī)蒸汽蒸煮消毒，消毒溫度為99.5°C，消毒時(shí)間15s，然后將水芹菜撈出并用冷水冷卻至常溫；
(5)干燥:將水芹菜經(jīng)甩干機(jī)甩干，然后經(jīng)過(guò)帶式干燥機(jī)前區(qū)干燥20分鐘，前區(qū)干燥溫度為80°C，再經(jīng)帶式干燥機(jī)后區(qū)干燥30分鐘，后區(qū)干燥溫度為50°C，干燥后水芹菜的含水量為0.8% ；
(6 )粉碎:將干燥后的水芹菜粉碎，脫異味，篩選、分級(jí)，篩選的水芹菜粉粒徑為190-210目，粉碎溫度為20°C。
[0014](7)包裝入庫(kù)。
[0015]本發(fā)明的水芹菜粉產(chǎn)品可以作為食品添加劑，用于生產(chǎn)水芹餅干、水芹面條，具有清熱，利水、加強(qiáng)血循環(huán)的作用，水芹含有水芹素及水芹素-7-甲醚，水芹素及水芹素-7-甲醚有降壓作用適合高血壓人群食用。
[0016]實(shí)施例2
一種水芹菜粉的制備工藝，包括以下步驟:
(1)原料:水芹田里收割的新鮮水芹菜，常溫自來(lái)水予冷；
(2)清洗:清洗水芹菜上的泥土，摘除菜葉，挑選直徑為IOmm的水芹菜；
(3)二次清洗:將上述步驟得到的水芹菜經(jīng)汽包清洗機(jī)進(jìn)行二次清洗；
(4)消毒、護(hù)色:二次清洗后的水芹菜中間段浸泡消毒機(jī)蒸汽蒸煮消毒，消毒溫度為99°C，消毒時(shí)間10s，然后將水芹菜撈出并用冷水冷卻至常溫；
(5)干燥:將水芹菜經(jīng)甩干機(jī)甩干，然后經(jīng)過(guò)帶式干燥機(jī)前區(qū)干燥30分鐘，前區(qū)干燥溫度為80°C，再經(jīng)帶式干燥機(jī)后區(qū)干燥20分鐘，后區(qū)干燥溫度為50°C，干燥后水芹菜的含水量為1% ;
(6)粉碎:將干燥后的水芹菜粉碎，脫異味，篩選、分級(jí)，篩選的水芹菜粉粒徑為190-210目，粉碎溫度為20°C。
[0017](7)包裝入庫(kù)。
[0018]本發(fā)明的水芹菜粉產(chǎn)品可以作為食品添加劑，用于生產(chǎn)水芹餅干、水芹面條，具有清熱，利水、加強(qiáng)血循環(huán)的作用，水芹含有水芹素及水芹素-7-甲醚，水芹素及水芹素-7-甲醚有降壓作用適合高血壓人群食用。
【權(quán)利要求】
1.一種水芹菜粉的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)原料:水芹田里收割的新鮮水芹菜，常溫自來(lái)水予冷； (2)清洗:清洗水芹菜上的泥土，摘除菜葉，挑選直徑10?12mm的水芹菜； (3)二次清洗:將步驟(2)的水芹菜經(jīng)汽包清洗機(jī)進(jìn)行二次清洗； (4)消毒、護(hù)色:二次清洗后的水芹菜中間段浸泡消毒機(jī)蒸汽蒸煮消毒，消毒溫度為99?100°C，消毒時(shí)間O?15s，然后將水芹菜撈出并用冷水冷卻至常溫； (5)干燥:將水芹菜經(jīng)甩干機(jī)甩干，然后經(jīng)過(guò)帶式干燥機(jī)前區(qū)干燥10?20分鐘，前區(qū)干燥溫度為80°C，再經(jīng)帶式干燥機(jī)后區(qū)干燥20?30分鐘，后區(qū)干燥溫度為50°C，干燥后水芹菜的含水量為O?1% ； (6)粉碎:將干燥后的水芹菜粉碎，脫異味，篩選、分級(jí)，篩選的水芹菜粉粒徑為190-210目，粉碎溫度為20°C ； (7)包裝入庫(kù)。
2.如權(quán)利要求1所述工藝制備得到的水芹菜粉產(chǎn)品。
3.權(quán)利要求2所述的水芹菜粉產(chǎn)品在食品添加劑中的應(yīng)用。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的水芹菜粉在水芹餅干、面條中的應(yīng)用。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK103564359SQ201310384941
【公開(kāi)日】2014年2月12日 申請(qǐng)日期:2013年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月30日
【發(fā)明者】華長(zhǎng)虹 申請(qǐng)人:桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司