一種水芹菜的脫水工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工與保藏【技術(shù)領(lǐng)域】，公開了一種水芹菜的脫水工藝，包括以下步驟：（1）原料；（2）清洗；（3）二次清洗；（4）消毒、護(hù)色；（5）干燥；（6）稱重、包裝。本發(fā)明脫水工藝簡單，經(jīng)過帶式干燥機即可脫去水芹的水分，改善了老水芹的口感，能保存一年，方便人們食用；最大限度的保留了水芹的綠色外觀和原有的風(fēng)味及營養(yǎng)成分。
【專利說明】一種水芹菜的脫水工藝
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及食品加工與保藏【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種水芹菜的脫水工藝。
【背景技術(shù)】
[0003]水芹菜屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、刀芹、蜀芹。水芹中各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100g可食用部分含蛋白質(zhì)
1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、.丐160mg、磷61mg、鐵8.5mg。水療還含有蕓香苷、水芹素和懈皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
[0004]水芹的藥理作用有:1、內(nèi)服水芹揮發(fā)油有興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)呼吸、提高心肌興奮性，加強血循環(huán)的作用。揮發(fā)油局部外援，有擴張血管、促進(jìn)循環(huán)、提高滲透性的作用；內(nèi)服能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降壓作用。2、水芹水煎劑能使離體蛙心心率減慢，心肌收縮力降低，心輸出量減少。能對抗氯化鋇和烏頭堿所致的大鼠心律失常，對抗腎上腺素對心臟的興奮作用。3、水芹提取物對四氯化碳中毒鼠的肝臟有一定的保護(hù)作用。4、水芹煎液對α-荼異硫氰酸酯形成的大鼠肝炎有明顯的退黃作用，血清膽紅素含量明顯下降，能使肝細(xì)胞和膽管上皮變性壞死病理改變明顯減輕。水芹注射液對四氯化碳性肝炎大鼠也有明顯的退黃作用，并有明顯的降每作用。
[0005]水芹菜功用主治:清熱，利水。治暴熱煩渴，黃疸，水腫，淋病，帶下，瘰疬，痄腮。①《本經(jīng)》主女子赤沃。止血養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。”②《千金.食治》益筋力，去伏熱。治五種黃病，生搗絞汁冷服一升，日二?！雹鄞抻礤a《食經(jīng)》:“利小便，除水脹。”④孟詵:“食之養(yǎng)神益力，殺石藥毒。”⑤《本草拾遺》莖葉搗絞取汁，去小兒暴熱，大人酒后熱毒、鼻塞、身熱，利大小腸。”⑥《日華子本草》治煩渴，療崩中帶下?！雹摺夺t(yī)林纂要》補心，去瘀，續(xù)傷?！雹唷恫菰傩隆烦裏┙鉄?，化痰下氣，治血分，消瘰疬結(jié)核?！雹帷峨S息居飲食譜》:“清胃滌熱，祛風(fēng)，利口齒咽喉頭目?！雹狻吨袊幹仓尽纺矍o搗汁服，可治高血壓癥。”(11)《貴州民間方藥集》:“解熱利尿，驅(qū)風(fēng)。治風(fēng)濕神經(jīng)疼痛?！?br> 水芹菜以嫩的口感好，老水芹影響口感，人們一般不會選擇老水芹，而且老水芹不易保存，這樣不僅會造成水芹的浪費，也浪費資源。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供本發(fā)明的目的在于提供一種水芹菜的脫水工藝，能改善老水芹的口感，延長老水芹的保存期限。
[0007]本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種水芹菜的脫水工藝，包括以下步驟:
(1)原料:水芹田里收割的新鮮水芹菜，常溫自來水予冷；
(2)清洗:清洗水芹菜上的泥土，摘除菜葉，挑選直徑10~15mm水芹菜； (3)二次清洗:將步驟(3)得到的水芹菜中間段經(jīng)汽包清洗機進(jìn)行二次清洗；
(4)消毒、護(hù)色:二次清洗后的水芹菜中間段浸泡消毒機，蒸汽蒸煮消毒，消毒溫度為99?100°C，消毒時間O?15s，然后將水芹菜撈出并用冷水冷卻至常溫；
(5)干燥:將步驟(4)的水芹經(jīng)過帶式干燥機干燥，干燥至含水量為O?1%；
(6)稱重、包裝:每包水療重量為500g。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明脫水工藝簡單，經(jīng)過帶式干燥機即可脫去水芹的水分，改善了老水芹的口感，能保存一年，方便人們食用；最大限度的保留了水芹的綠色外觀和原有的風(fēng)味及營養(yǎng)成分。
【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0010]實施例1
一種水芹菜的脫水工藝，包括以下步驟:
原料:水芹田里收割的新鮮水芹菜，常溫自來水予冷；
清洗:清洗水芹菜上的泥土，摘除菜葉，挑選直徑15mm水芹菜；
二次清洗:將上述步驟得到的水芹菜中間段經(jīng)汽包清洗機進(jìn)行二次清洗；
消毒、護(hù)色:二次清洗后的水芹菜中間段浸泡消毒機，蒸汽蒸煮消毒，消毒溫度為99°C，消毒時間10s，然后將水芹菜撈出并用冷水冷卻至常溫；
干燥:將上述步驟得到的水芹經(jīng)過帶式干燥機干燥，干燥至含水量為1% ;
稱重、包裝:每包水療重量為500g。
[0011]經(jīng)過帶式干燥機脫去水芹的水分，改善了老水芹的口感，能保存一年，方便人們食用，最大限度的保留了水芹的綠色外觀和原有的風(fēng)味及營養(yǎng)成分。
[0012]實施例2
一種水芹菜的脫水工藝，包括以下步驟:
原料:水芹田里收割的新鮮水芹菜，常溫自來水予冷；
清洗:清洗水芹菜上的泥土，摘除菜葉，挑選直徑IOmm水芹菜；
二次清洗:將上述步驟得到的水芹菜中間段經(jīng)汽包清洗機進(jìn)行二次清洗；
消毒、護(hù)色:二次清洗后的水芹菜中間段浸泡消毒機，蒸汽蒸煮消毒，消毒溫度為99.5°C，消毒時間5s，然后將水芹菜撈出并用冷水冷卻至常溫；
干燥:將上述步驟得到的水芹經(jīng)過帶式干燥機干燥，干燥至含水量為0.5% ；
稱重、包裝:每包水療重量為500g。
[0013]實施例3
一種水芹菜的脫水工藝，包括以下步驟:
原料:水芹田里收割的新鮮水芹菜，常溫自來水予冷；
清洗:清洗水芹菜上的泥土，摘除菜葉，挑選直徑12mm水芹菜；
二次清洗:將上述步驟得到的水芹菜中間段經(jīng)汽包清洗機進(jìn)行二次清洗；
消毒、護(hù)色:二次清洗后的水芹菜中間段浸泡消毒機，蒸汽蒸煮消毒，消毒溫度為99.5°C，消毒時間15s，然后將水芹菜撈出并用冷水冷卻至常溫；
干燥:將上述步驟得到的水芹經(jīng)過帶式干燥機干燥，干燥至含水量為0.8% ；稱重、包裝:每包水療重量為500g。`
【權(quán)利要求】
1.一種水芹菜的脫水工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)原料:水芹田里收割的新鮮水芹菜，常溫自來水予冷； (2)清洗:清洗水芹菜上的泥土，摘除菜葉，挑選直徑10?15mm水芹菜； (3)二次清洗:將步驟(3)得到的水芹菜中間段經(jīng)汽包清洗機進(jìn)行二次清洗； (4)消毒、護(hù)色:二次清洗后的水芹菜中間段浸泡消毒機，蒸汽蒸煮消毒，消毒溫度為99?100°C，消毒時間O?15s，然后將水芹菜撈出并用冷水冷卻至常溫； (5)干燥:將步驟(4)的水芹經(jīng)過帶式干燥機干燥，干燥至含水量為O?1%； (6)稱重、包裝:每包水療重量為500g。
【文檔編號】A23B7/02GK103478216SQ201310384956
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月30日
【發(fā)明者】華長虹 申請人:桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司