一種制造加工水芹的原料以及方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種制造加工水芹的原料以及方法，其原料包括：水芹、次氯酸鈉。在水芹的加工過程中，將簡(jiǎn)單的手工壓瀝法去除水分的方式改為使用離心機(jī)甩干的方法去除水分，可以節(jié)約人工成本，縮短水芹菜的加工時(shí)間。同時(shí)，離心機(jī)甩干法可以更徹底的去除水芹中的水分，延長(zhǎng)加工水芹的保質(zhì)時(shí)限。
【專利說明】一種制造加工水芹的原料以及方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體來說是涉及一種制造加工水芹菜的原料以及方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蔬菜的加工可以是人們能夠在不同的時(shí)令吃到不同的蔬菜，滿足了人們對(duì)食品均衡營(yíng)養(yǎng)的需求。水芹含有各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每10g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、li 160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。脫水水療是將新芹菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工方法，使其含水量下降，而原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變，既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明是要實(shí)現(xiàn)一種簡(jiǎn)單易行、快速高效的加工方法，來對(duì)水芹菜進(jìn)行加工，其技術(shù)方案如下:
一種制造加工水芹的原料，其原料包括:水芹、次氯酸鈉。
[0004]一種加工水芹的方法，其步驟如下:
(1)原料挑選
挑選具有豐富的肉質(zhì)的水芹，以八成熟為宜，經(jīng)嚴(yán)格篩選后，用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干；
(2)切削、預(yù)煮將洗干凈的水芹為原料，分別切成片、絲、條等形狀，預(yù)煮時(shí)，一般預(yù)煮2 — 4分鐘；
(3)冷卻、浙水
預(yù)煮處理后的水芹應(yīng)立即進(jìn)行冷卻，使其迅速降至水溫或室溫。冷卻的方法，一般采用冷水沖淋，冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用手工方法壓浙，待水分淋盡后，就可攤開稍加晾曬，以備烘干；
(4)烘干
烘干一般在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行，烘干是將水芹菜均勻地?cái)偡旁诒P內(nèi)，然后放到預(yù)先設(shè)好的烘架上，保持溫度在50°C，同時(shí)，要不斷翻動(dòng)，使其加快干燥，一般烘干時(shí)間為5小時(shí)；
(5)檢驗(yàn)與分類脫水
水芹經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)，并進(jìn)行真空密封包裝。
[0005]優(yōu)選的，將步驟(3)中的手工浙水方式離心機(jī)甩干。
[0006]有益效果:將簡(jiǎn)單的手工壓浙法去除水分的方式改為使用離心機(jī)甩干的方法去除水分，可以節(jié)約人工成本，縮短水芹菜的加工時(shí)間。同時(shí)，離心機(jī)甩干法可以更徹底的去除水芹中的水分，延長(zhǎng)加工水芹的保質(zhì)時(shí)限。

【具體實(shí)施方式】
[0007]為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，
現(xiàn)結(jié)合實(shí)際進(jìn)一步闡明。
[0008]一種制造水芹的原料，其原料包括:水芹、次氯酸鈉。
[0009]一種制造加工水芹的方法，其步驟如下:
(I)原料挑選及消毒
挑選具有豐富的肉質(zhì)的水芹，以八成熟為宜。用清水沖洗干凈，，再用濃度為170ppm的次氯酸鈉溶液中消毒殺菌，再用清水清洗干凈。
[0010](2)切削、預(yù)煮
將洗干凈的水芹為原料，分別切成片、絲、條等形狀。將芹菜在100°c水中預(yù)煮，一般預(yù)煮2分鐘。
(3)冷卻、浙水
預(yù)煮處理后的水芹應(yīng)立即進(jìn)行冷卻，使其迅速降至水溫或室溫。冷卻的方法，一般采用冷水沖淋，沖淋時(shí)間為40分鐘。冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩干的方法壓浙，離心時(shí)間一般為30分鐘。待水分淋盡后，就可攤開稍加晾曬，以備烘干。
(4)烘干
烘干在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行。烘干是將水芹菜均勻地?cái)偡旁诒P內(nèi)，然后放到預(yù)先設(shè)好的烘架上，保持溫度在50°C。同時(shí)，要不斷翻動(dòng)，使其加快干燥，一般烘干時(shí)間為5小時(shí)。
(5)檢驗(yàn)與分類脫水
水芹經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)一般500g/袋，并在真空度低于50pa條件下進(jìn)行真空密封包裝。在注明商標(biāo)、重量、生產(chǎn)日期等后即可上市。
本發(fā)明提供了一種制造加工水芹的方法。其原料包括:水芹和次氯酸鈉。在水芹加工過程中，將簡(jiǎn)單的手工壓浙法去除水分的方式改為使用離心機(jī)甩干的方法去除水分，可以節(jié)約人工成本，縮短水芹菜的加工時(shí)間。同時(shí)，離心機(jī)甩干法可以更徹底的去除水芹中的水分，延長(zhǎng)加工水芹的保質(zhì)時(shí)限。使原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變，既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)水芹生產(chǎn)淡旺季節(jié)。
[0011]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種制造加工水芹的原料，其特征在于，其原料包括:水芹、次氯酸鈉。
2.一種利用權(quán)利要求1所述的原料加工水芹的方法，其特征在于，水芹菜加工步驟如下: (1)原料挑選 挑選具有豐富的肉質(zhì)的水芹，以八成熟為宜，經(jīng)嚴(yán)格篩選后，用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干； (2)切削、預(yù)煮 將洗干凈的水芹為原料，分別切成片、絲、條等形狀，預(yù)煮時(shí)，一般預(yù)煮2 — 4分鐘； (3)冷卻、浙水 預(yù)煮處理后的水芹應(yīng)立即進(jìn)行冷卻，使其迅速降至水溫或室溫；冷卻的方法，一般采用冷水沖淋；冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用手工方法壓浙；待水分淋盡后，就可攤開稍加晾曬，以備烘干； (4)烘干 烘干一般在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行，烘干是將水芹均勻地?cái)偡旁诒P內(nèi)，然后放到預(yù)先設(shè)好的烘架上，保持溫度在50°C，同時(shí)，要不斷翻動(dòng)，使其加快干燥，一般烘干時(shí)間為5小時(shí)； (5)檢驗(yàn)與分類脫水 水芹經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)，并進(jìn)行真空密封包裝。
3.一種利用權(quán)利要求2所述的加工水芹方法，其特征在于，將步驟(3)中的手工壓浙的方法改為離心機(jī)甩干的方法。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104305025SQ201410496494
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月25日
【發(fā)明者】華長(zhǎng)虹 申請(qǐng)人:桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司