專利名稱：一種麻辣魚餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種麻辣魚餅的制作方法。
背景技術(shù)：
魚類食品肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。目前市場上銷售的魚餅缺乏口感，含有一定食用添加劑，對人的身體健康有影響。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種口感好、營養(yǎng)豐富、味道鮮辣，不帶骨刺的麻辣魚餅制作方法。本發(fā)明采用的技術(shù)方案是，一種麻辣魚餅，所述魚餅的原料是:無骨魚肉250-500克、生姜15-20克、紅辣椒50-90克、芝麻60-100克、辣椒油20-40克、植物油25-50克、雞精10-15克、食鹽20-30克、白糖30-50克、沙蒿膠5_10克。進(jìn)一步地說，所述的制作步驟包括:
(1)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗；
(2)將魚采肉得出無骨剌的魚肉，脫腥；
(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末；
(4)將生姜、紅辣椒切成細(xì)粒狀，芝麻研磨成粉粒狀；
(5 )把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3 )和(4 )混和攪勻，待15-30分鐘； (6 )將(5 )放入烤箱，烤至全熟，殺菌，包裝即成成品中。本發(fā)明的優(yōu)點是將魚起骨刺，令魚不帶骨刺，進(jìn)行調(diào)味令味道鮮辣、口感好。
具體實施例方式本發(fā)明結(jié)合以下實施例作進(jìn)一步描述。實施例1，一種麻辣魚餅，所述魚餅的原料是:無骨魚肉250克、生姜15克、紅辣椒50克、芝麻60克、辣椒油20克、植物油25克、雞精10克、食鹽20克、白糖30克、沙蒿膠5克；制作步驟包括:
(I)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗；
(2 )將魚采肉得出無骨剌的魚肉，脫腥；
(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末；
(4)將生姜、紅辣椒切成細(xì)粒狀，芝麻研磨成粉粒狀；
(5 )把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3 )和(4 )混和攪勻，待15-30分鐘； (6 )將(5 )放入烤箱，烤至全熟，殺菌，包裝即成成品中。實施例2，一種麻辣魚餅，所述魚餅的原料是:無骨魚肉325克、生姜17.5克、紅辣椒70克、芝麻80克、辣椒油30克、植物油37.5克、雞精12.5克、食鹽25克、白糖40克、沙蒿膠7.5克；制作步驟包括:
(1)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗；
(2)將魚采肉得出無骨剌的魚肉，脫腥；
(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末；
(4)將生姜、紅辣椒切成細(xì)粒狀，芝麻研磨成粉粒狀；
(5 )把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3 )和(4 )混和攪勻，待15-30分鐘； (6 )將(5 )放入烤箱，烤至全熟，殺菌，包裝即成成品中。實施例3，一種麻辣魚餅，所述魚餅的原料是:無骨魚肉500克、生姜20克、紅辣椒90克、芝麻100克、辣椒油40克、植物油50克、雞精15克、食鹽30克、白糖50克、沙蒿膠10克；制作步驟包括:
(I)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗；
(2 )將魚采肉得出無骨剌的魚肉，脫腥；
(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末；
(4)將生姜、紅辣椒切成細(xì)粒狀，芝麻研磨成粉粒狀；
(5 )把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3 )和(4 )混和攪勻，待15-30分鐘； (6 )將(5 )放入烤箱，烤至全熟，殺菌，包裝即成成品中。
權(quán)利要求
1.一種麻辣魚餅，其特征在于，所述魚餅的原料是:無骨魚肉250-500克、生姜15-20克、紅辣椒50-90克、芝麻60-100克、辣椒油20-40克、植物油25-50克、雞精10-15克、食鹽20-30克、白糖30-50克、沙蒿膠5-10克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣魚餅的制作方法，其特征在于，步驟包括: (I)將鮮魚去鱗,剖開去雜,清洗； (2 )將魚采肉得出無骨剌的魚肉，脫腥； (3)將脫腥后的魚肉攪成肉末； (4)將生姜、紅辣椒切成細(xì)粒狀，芝麻研磨成粉粒狀； (5 )把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3 )和(4 )混和攪勻，待15-30分鐘； (6 )將(5 )放入烤箱，烤至全熟，殺菌，包裝即成成品中。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種麻辣魚餅的制作方法。該麻辣魚餅的制作方法是(1)將鮮魚去鱗，剖開去雜，清洗；(2)將魚采肉得出無骨剌的魚肉，脫腥；(3)將脫腥后的魚肉攪成肉末；(4)將生姜、紅辣椒切成細(xì)粒狀，芝麻研磨成粉粒狀；(5)把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、(3)和(4)混和攪勻，待15-30分鐘；(6)將(5)放入烤箱，烤至全熟，殺菌，包裝即成成品中。本發(fā)明的目的是提供一種口感好、營養(yǎng)豐富、味道鮮辣，不帶骨刺的麻辣魚餅制作方法。
文檔編號A23L1/326GK103120329SQ20111036825
公開日2013年5月29日 申請日期2011年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月19日
發(fā)明者計英 申請人:計英