專利名稱：青梅復(fù)合果汁飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及復(fù)合果汁飲料領(lǐng)域，具體涉及青梅、葡萄、獼猴桃復(fù)合果汁飲料及制備方法。
背景技術(shù)：
青梅中含有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸等有機(jī)酸；另外，青梅還具有調(diào)節(jié)腸胃、促進(jìn)消化、生津止渴、抗菌保肝等保健功能。葡萄主要含有糖類、蛋白質(zhì)、多種維生素，獼猴桃的維生素C含量更是豐富。但獼猴桃易腐爛，不耐貯運(yùn)，鮮食數(shù)量有限。上述水果均為果汁飲料的理想原料，若將其按比例摻配，制成果汁飲料，不僅可以增加附加值，也可以提高營(yíng)養(yǎng)成份的利用。三種水果組合摻配的果汁飲料，目前，尚沒有文獻(xiàn)記載和報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口味酸甜適宜的復(fù)合果汁飲料。本發(fā)明利用了這樣的技術(shù)方案所述青梅復(fù)合果汁飲料，是由青梅汁、葡萄汁、獼猴桃汁和輔料制成的，其特征在于，青梅汁18-20% ；葡萄汁10-12% ；獼猴桃汁6-10% ；所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖6-10% ；羥基纖維素鈉0.2-0. 3% ；山梨酸鉀 0. 01-0. 05% ；余量為軟化無(wú)菌水。青梅汁的制取方法是；1)、選擇成熟無(wú)病、爛青梅干，洗去雜質(zhì)，用50-60°C熱水浸泡60-100分鐘；2)、把浸泡過(guò)的青梅干，按1 8的料水比，在95-100°C溫度內(nèi)煮制20-30分鐘；3)、把預(yù)煮的青梅干與預(yù)煮液一起用打漿機(jī)打漿，分離果核后，取粗漿液；用液體磨打碎果肉，經(jīng)過(guò)濾即獲青梅汁。葡萄汁的制取方法是；1)、選擇成熟無(wú)病、爛葡萄干，洗去雜質(zhì)，用50-60°C熱水浸泡60-100分鐘；2)、把浸泡過(guò)的葡萄干，按1 8的料水比，在95-100°C溫度內(nèi)煮制20-30分鐘；3)、把預(yù)煮的葡萄干與預(yù)煮液一起用打漿機(jī)打漿，分離果核后，取粗漿液；用液體磨打碎果肉，經(jīng)過(guò)濾即獲葡萄汁。獼猴桃汁的制取方法是；選擇成熟無(wú)病、爛獼猴桃鮮果，洗去雜質(zhì)，經(jīng)破碎-榨汁-過(guò)濾-殺菌-灌裝即獲獼猴桃果汁；青梅復(fù)合果汁飲料的制取方法為下述步驟1)、按照比例稱取青梅汁；葡萄汁；獼猴桃汁；輔料白砂糖；羥基纖維素鈉；山梨酸鉀；軟化無(wú)菌水，混合調(diào)配，攪拌均勻；2)、把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)入均質(zhì)；3)脫氣；均質(zhì)后的復(fù)合果汁經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，灌裝封口 ；4)殺菌、冷卻至常溫即獲青梅復(fù)合果汁飲料。
本發(fā)明的感官指標(biāo)色澤為清綠色，均勻一致；有濃郁青梅、葡萄和獼猴桃的混合香氣；酸甜可口，無(wú)異味。理化指標(biāo)原果汁含量彡40% ；可溶性固形物10% -13% ；符合GB11671、 GB2760-1996 規(guī)定。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例所述青梅復(fù)合果汁飲料，是由青梅汁、葡萄汁、獼猴桃汁和輔料制成的，其特征在于，青梅汁18-20% ；葡萄汁10-12% ；獼猴桃汁6-10% ；所述輔料及質(zhì)量比分別是 白砂糖6-10% ；羥基纖維素鈉0. 2-0. 3% ；山梨酸鉀0. 01-0. 05% ；余量為軟化無(wú)菌水。青梅汁的制取方法是；1)、選擇成熟無(wú)病、爛青梅干，洗去雜質(zhì)，用50-60°C熱水浸泡60-100分鐘；2)、把浸泡過(guò)的青梅干，按1 8的料水比，在95-100°C溫度內(nèi)煮制20-30分鐘；3)、把預(yù)煮的青梅干與預(yù)煮液一起用打漿機(jī)打漿，分離果核后，取粗漿液；用液體磨打碎果肉，經(jīng)過(guò)濾即獲青梅汁。葡萄汁的制取方法是；1)、選擇成熟無(wú)病、爛葡萄干，洗去雜質(zhì)，用50_60°C熱水浸泡60-100分鐘；2)、把浸泡過(guò)的葡萄干，按1 8的料水比，在95-100°C溫度內(nèi)煮制20-30分鐘；3)、把預(yù)煮的葡萄干與預(yù)煮液一起用打漿機(jī)打漿，分離果核后，取粗漿液；用液體磨打碎果肉，經(jīng)過(guò)濾即獲葡萄汁。獼猴桃汁的制取方法是；選擇成熟無(wú)病、爛獼猴桃鮮果，洗去雜質(zhì)，經(jīng)破碎-榨汁-過(guò)濾-殺菌-灌裝即獲獼猴桃果汁；青梅復(fù)合果汁飲料的制取方法為下述步驟1)、按照比例稱取青梅汁；葡萄汁；獼猴桃汁；輔料白砂糖；羥基纖維素鈉；山梨酸鉀；軟化無(wú)菌水，混合調(diào)配，攪拌均勻；2)、把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)入均質(zhì)；3)脫氣；均質(zhì)后的復(fù)合果汁經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，灌裝封口 ；4)殺菌、冷卻至常溫即獲青梅復(fù)合果汁飲料。本發(fā)明的感官指標(biāo)色澤為清綠色，均勻一致；有濃郁青梅、葡萄和獼猴桃的混合香氣；酸甜可口，無(wú)異味。理化指標(biāo)原果汁含量彡40% ；可溶性固形物10% -13% ；符合GB11671、 GB2760-1996 規(guī)定。
權(quán)利要求
1.一種青梅復(fù)合果汁飲料，是由青梅汁、葡萄汁、獼猴桃汁和輔料制成的，其特征在于， 青梅汁18-20% ；葡萄汁10-12% ；獼猴桃汁6-10% ；所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖6-10 % ；羥基纖維素鈉0. 2-0. 3 % ；山梨酸鉀 0. 01-0. 05% ；余量為軟化無(wú)菌水。
2.按照權(quán)利要求1所述的青梅復(fù)合果汁飲料，其特征在于，青梅汁的制取方法是；1)、選擇成熟無(wú)病、爛青梅干，洗去雜質(zhì)，用50-60°C熱水浸泡60-100分鐘；2)、把浸泡過(guò)的青梅干，按1 8的料水比，在95-100°C溫度內(nèi)煮制20-30分鐘；3)、把預(yù)煮的青梅干與預(yù)煮液一起用打漿機(jī)打漿，分離果核后，取粗漿液；用液體磨打碎果肉，經(jīng)過(guò)濾即獲青梅汁。
3.按照權(quán)利要求1所述的青梅復(fù)合果汁飲料，其特征在于，葡萄汁的制取方法是；1)、選擇成熟無(wú)病、爛葡萄干，洗去雜質(zhì)，用50-60°C熱水浸泡60-100分鐘；2)、把浸泡過(guò)的葡萄干，按1 8的料水比，在95-100°C溫度內(nèi)煮制20-30分鐘；3)、把預(yù)煮的葡萄干與預(yù)煮液一起用打漿機(jī)打漿，分離果核后，取粗漿液；用液體磨打碎果肉，經(jīng)過(guò)濾即獲葡萄汁。
4.按照權(quán)利要求1所述的青梅復(fù)合果汁飲料，其特征在于，獼猴桃汁的制取方法是； 選擇成熟無(wú)病、爛獼猴桃鮮果，洗去雜質(zhì)，經(jīng)破碎-榨汁-過(guò)濾-殺菌-灌裝即獲獼猴桃果汁。
5.按照權(quán)利要求1所述的青梅復(fù)合果汁飲料，其特征在于，青梅復(fù)合果汁飲料的制備方法為下述步驟1)、按照比例稱取青梅汁；葡萄汁；獼猴桃汁；輔料白砂糖；羥基纖維素鈉；山梨酸鉀； 軟化無(wú)菌水，混合調(diào)配，攪拌均勻；2)、把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)入均質(zhì)；3)脫氣；均質(zhì)后的復(fù)合果汁經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，灌裝封口；4)殺菌、冷卻至常溫即獲青梅復(fù)合果汁飲料。
全文摘要
一種青梅復(fù)合果汁飲料及制備方法，是由青梅汁、葡萄汁、獼猴桃汁和輔料制成的，其特征在于，青梅汁18-20％；葡萄汁10-12％；獼猴桃汁6-10％；所述輔料及質(zhì)量比分別是白砂糖6-10％；羥基纖維素鈉0.2-0.3％；山梨酸鉀0.01-0.05％；余量為軟化無(wú)菌水。目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口味酸甜適宜的復(fù)合果汁飲料。本發(fā)明的感官指標(biāo)色澤為清綠色，均勻一致；有濃郁青梅、葡萄和獼猴桃的混合香氣；酸甜可口，無(wú)異味。理化指標(biāo)原果汁含量≥40％；可溶性固形物10％-13％；符合GB11671、GB2760-1996規(guī)定。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102273698SQ201110260128
公開日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月5日
發(fā)明者吳肖慧 申請(qǐng)人:吳肖慧