專利名稱：北方黑木耳凍菌生產(chǎn)技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種在北方地區(qū)冬季黑木耳凍菌生產(chǎn)技術(shù)，是利用冬季自然低溫的有利
條件采用凍菌的方法保藏黑木耳栽培種，從而生產(chǎn)一茬凍菌黑木耳的生產(chǎn)技術(shù)。凍菌因受 到強(qiáng)烈的冷暖剌激，其特性有所改變，突出的特點(diǎn)是凍菌出耳為黃色、耳片稍薄、生長(zhǎng)迅速、 返潮期極快、耳片大、耳質(zhì)好，適合做出口產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
黑木耳在我國(guó)南北方各省通常是在春秋兩季栽培，以黑龍江省生產(chǎn)最多。由于黑 木耳屬中溫型菌類，菌絲體在適宜生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)(22°C 28°C )溫度越低，菌絲生長(zhǎng)速 度越慢，但菌絲體強(qiáng)壯、濃白、抗逆性強(qiáng)；其子實(shí)體在適宜生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)(22°C 26°C) 溫度越低，子實(shí)體色黑、肉厚、折干率高、質(zhì)量好。反之，溫度越高菌絲生長(zhǎng)越快，菌絲細(xì)弱易 老化；子實(shí)體片薄、色淺、易流耳。因此，黑龍江省所產(chǎn)的黑木耳質(zhì)量也優(yōu)于國(guó)內(nèi)其他省份。
由于規(guī)?；a(chǎn)，制菌不可能都為最佳時(shí)間，栽培者應(yīng)盡量按照黑木耳生長(zhǎng)規(guī)律 安排制菌時(shí)間。不同地區(qū)根據(jù)黑木耳生長(zhǎng)的溫度等生物學(xué)特性科學(xué)地安排生產(chǎn)季節(jié)，是獲 得黑木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的一個(gè)關(guān)鍵技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容
黑木耳菌絲體具有耐低溫的特點(diǎn)。本發(fā)明利用黑木耳菌絲體在-301:的低溫下仍
然能夠存活的特性，在北方地區(qū)冬季利用自然低溫有利條件進(jìn)行低溫保藏栽培種，因此達(dá) 到在同一養(yǎng)菌室一年內(nèi)可生產(chǎn)三茬菌的目的，即頭茬凍菌、二茬春耳和三茬秋耳，從而提高 黑木耳的年產(chǎn)量和品質(zhì)。 以黑龍江省哈爾濱和牡丹江地區(qū)為例，凍菌栽培袋的制作時(shí)間傳統(tǒng)的菌袋表面 接種法為11月末12月初；菌棍式制菌為1月中上旬。春耳栽培袋的制作時(shí)間傳統(tǒng)的菌袋 表面接種法為1月末2月初；菌棍式制菌為2月末3月初。秋耳栽培袋的制作時(shí)間傳統(tǒng)的 菌袋表面接種法為4月末5月初；菌棍式制菌為5月中下旬。 進(jìn)行凍菌時(shí)，首先將菌袋裝入編織袋內(nèi)，菌袋棉塞向上，以免菌絲生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生的代 謝物感染棉塞，一般每個(gè)編織袋可裝50個(gè)菌袋。將裝滿菌袋的編織袋放在地勢(shì)較高、空氣 流通較好的地方或閑置通風(fēng)的空房。在碼放編織袋時(shí)首先要在地面鋪設(shè)木棒等物體，避免 春季冰雪融化將菌袋淹沒(méi)。為了避免春季菌袋內(nèi)菌絲生長(zhǎng)產(chǎn)生生長(zhǎng)熱，裝滿菌袋的編織袋 碼放時(shí)，要留出通氣孔即碼放成花垛狀。碼垛時(shí)先將編織袋兩兩距離30 40cm進(jìn)行縱向擺 放，第一層擺放完畢后將第二層編織袋壓在第一層留出的空隙上，由于袋寬在60 80cm， 這樣擺放就形成了留有通氣孔的菌垛了。碼放層數(shù)以8層為宜，碼放時(shí)棉塞一定要向上， 碼放完畢，一定要在菌垛上蓋上厚的防老化塑料布，避免雨雪淋濕菌袋，同時(shí)在塑料布上用 繩、木棒等將草簾子緊裹到整個(gè)菌剁上。避免編織袋被陽(yáng)光曬風(fēng)化，避免菌袋受陽(yáng)光剌激， 同時(shí)也是為了避免菌袋表面產(chǎn)生大量無(wú)用的子實(shí)體原基。


說(shuō)明書附圖1 :利用冬季自然低溫保藏栽培菌。
具體實(shí)施例方式
1)困菌處理待黑木耳菌絲長(zhǎng)滿栽培袋后不要急于將菌袋下架進(jìn)行凍菌處理，應(yīng) 讓菌袋在培養(yǎng)架上繼續(xù)生長(zhǎng)20d以上，尤其是菌棍快速制菌法，菌絲由內(nèi)向外生長(zhǎng)，長(zhǎng)滿袋 后表面菌絲纖細(xì)、幼嫩，寒冷的天氣很容易將菌袋表面菌絲凍死，應(yīng)進(jìn)行困菌處理，經(jīng)歷菌 絲恢復(fù)期，待表面菌絲粗壯、濃白后再進(jìn)行凍菌處理。也可以這樣處理，待菌絲長(zhǎng)滿袋后，將 菌袋劃割開(kāi)口在培養(yǎng)架上進(jìn)行催耳處理，待劃割口處出現(xiàn)黑色原基時(shí)進(jìn)行凍菌處理。
2)凍菌處理栽培袋經(jīng)過(guò)養(yǎng)菌和困菌后，這時(shí)就到2月，室外溫度還足夠低可以低 溫保藏栽培種，將菌袋裝入編織袋內(nèi)進(jìn)行室外凍菌處理。養(yǎng)菌室可以繼續(xù)培養(yǎng)春耳。
3)凍菌入室緩菌處理當(dāng)春季氣溫升高菌絲開(kāi)始恢復(fù)生長(zhǎng)后，將凍菌入室進(jìn)行菌 絲恢復(fù)處理。經(jīng)過(guò)凍菌處理的黑木耳栽培種，因受到強(qiáng)冷空氣的剌激和冷暖氣溫交替變化 的影響，菌袋表面會(huì)出現(xiàn)菌絲死亡現(xiàn)象，因此春季開(kāi)口催芽前一定要將菌袋緩?fù)?，春季緩?的好壞直接關(guān)系著凍菌能否高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，如凍菌緩菌這一環(huán)節(jié)失誤將會(huì)造成凍菌大面積感 染霉菌，致使栽培失敗。凍菌緩菌處理要掌握以下幾點(diǎn)首先將凍菌擺放在表面鋪蓋塑料布 的菌床上，棉塞一定要向上，為了降低工作量可以直接將整袋(大編織袋)的凍菌直接擺在 事先鋪好塑料布的菌床上，然后用塑料布和短草簾子將菌袋蓋緊壓實(shí)，利用自然溫度讓凍 菌的菌絲二次生長(zhǎng)，直到菌袋表面菌絲完全變白，再進(jìn)行開(kāi)口催耳。 凍菌出耳生長(zhǎng)迅速，返潮快，因此凍菌雖然和春耳同時(shí)擺出，但采收可以錯(cuò)開(kāi)。
權(quán)利要求
一種北方地區(qū)冬季黑木耳凍菌生產(chǎn)方法，是利用冬季自然低溫的有利條件采用凍菌的方法保藏黑木耳栽培種，從而生產(chǎn)一茬凍菌黑木耳的生產(chǎn)技術(shù)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的內(nèi)容，其特征在于在北方地區(qū)冬季利用自然低溫有利條件 進(jìn)行低溫保藏栽培種，因此達(dá)到在同一養(yǎng)菌室一年內(nèi)可生產(chǎn)三茬菌的目的，即頭茬凍菌、二 茬春耳和三茬秋耳，從而提高黑木耳的年產(chǎn)量和品質(zhì)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的內(nèi)容，其特征在于以黑龍江省哈爾濱和牡丹江地區(qū)為例，凍 菌栽培袋的制作時(shí)間傳統(tǒng)的菌袋表面接種法為11月末12月初；菌棍式制菌為1月中上 旬。春耳栽培袋的制作時(shí)間傳統(tǒng)的菌袋表面接種法為1月末2月初；菌棍式制菌為2月末 3月初。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的內(nèi)容，其特征在于待黑木耳菌絲長(zhǎng)滿栽培袋后不要急于將 菌袋下架進(jìn)行凍菌處理，應(yīng)讓菌袋在培養(yǎng)架上繼續(xù)生長(zhǎng)20d以上，尤其是菌棍快速制菌法， 菌絲由內(nèi)向外生長(zhǎng)，長(zhǎng)滿袋后表面菌絲纖細(xì)、幼嫩，寒冷的天氣很容易將菌袋表面菌絲凍 死，應(yīng)進(jìn)行困菌處理，經(jīng)歷菌絲恢復(fù)期，待表面菌絲粗壯、濃白后再進(jìn)行凍菌處理。也可以這 樣處理，待菌絲長(zhǎng)滿袋后，將菌袋劃割開(kāi)口在培養(yǎng)架上進(jìn)行催耳處理，待劃割口處出現(xiàn)黑色 原基時(shí)進(jìn)行凍菌處理。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的內(nèi)容，其特征在于栽培袋經(jīng)過(guò)養(yǎng)菌和困菌后已時(shí)至2月，室 外溫度還足夠低可以低溫保藏栽培種，這時(shí)將菌袋裝入編織袋內(nèi)進(jìn)行室外凍菌處理。菌袋棉塞向上，以免菌絲生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生的代謝物感染棉塞，一般每個(gè)編織袋可裝50個(gè)菌袋。將裝滿菌袋的編織袋放在地勢(shì)較高、空氣流通較好的地方或閑置通風(fēng)的空房。在碼放編織袋時(shí) 首先要在地面鋪設(shè)木棒等物體，避免春季冰雪融化將菌袋淹沒(méi)。為了避免春季菌袋內(nèi)菌絲 生長(zhǎng)產(chǎn)生生長(zhǎng)熱，裝滿菌袋的編織袋碼放時(shí)，要留出通氣孔即碼放成花垛狀。碼垛時(shí)先將編織袋兩兩距離30 40cm進(jìn)行縱向擺放，第一層擺放完畢后將第二層編織袋壓在第一層留 出的空隙上，由于袋寬在60 80cm，這樣擺放就形成了留有通氣孔的菌垛了。碼放層數(shù)以 8層為宜，碼放時(shí)棉塞一定要向上，碼放完畢， 一定要在菌垛上蓋上厚的防老化塑料布，避免 雨雪淋濕菌袋，同時(shí)在塑料布上用繩、木棒等將草簾子緊裹到整個(gè)菌剁上。避免編織袋被陽(yáng) 光曬風(fēng)化，避免菌袋受陽(yáng)光剌激，同時(shí)也是為了避免菌袋表面產(chǎn)生大量無(wú)用的子實(shí)體原基。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的內(nèi)容，其特征在于凍菌開(kāi)口催耳前菌絲需要進(jìn)行恢復(fù)處理。 當(dāng)春季氣溫升高菌絲開(kāi)始恢復(fù)生長(zhǎng)后，將凍菌入室進(jìn)行菌絲恢復(fù)處理。經(jīng)過(guò)凍菌處理的黑 木耳栽培種，因受到強(qiáng)冷空氣的剌激和冷暖氣溫交替變化的影響，菌袋表面會(huì)出現(xiàn)菌絲死 亡現(xiàn)象，因此春季開(kāi)口催芽前一定要將菌袋緩?fù)?，春季緩菌的好壞直接關(guān)系著凍菌能否高 產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，如凍菌緩菌這一環(huán)節(jié)失誤將會(huì)造成凍菌大面積感染霉菌，致使栽培失敗。凍菌緩 菌處理要掌握以下幾點(diǎn)首先將凍菌擺放在表面鋪蓋塑料布的菌床上，棉塞一定要向上，為 了降低工作量可以直接將整袋(大編織袋)的凍菌直接擺在事先鋪好塑料布的菌床上，然 后用塑料布和短草簾子將菌袋蓋緊壓實(shí)，利用自然溫度讓凍菌的菌絲二次生長(zhǎng)，直到菌袋 表面菌絲完全變白，再進(jìn)行開(kāi)口催耳。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的內(nèi)容，其特征在于凍菌出耳生長(zhǎng)迅速，返潮快，因此凍菌雖然和春耳同時(shí)擺出，但采收可以錯(cuò)開(kāi)。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的內(nèi)容，其特征在于凍菌因受到強(qiáng)烈的冷暖剌激，其特性有所改變，突出的特點(diǎn)是凍菌出耳為黃色、耳片稍薄、生長(zhǎng)迅速、返潮期極快、耳片大、耳質(zhì)好，適合做出口產(chǎn)品'
全文摘要
本發(fā)明提供了一種北方地區(qū)冬季黑木耳凍菌生產(chǎn)方法，是利用冬季自然低溫的有利條件采用凍菌的方法保藏黑木耳栽培種，從而生產(chǎn)一茬凍菌黑木耳的生產(chǎn)技術(shù)。達(dá)到在一養(yǎng)菌室一年內(nèi)可生產(chǎn)三茬菌，即頭茬凍菌、二茬春耳和三茬秋耳，提高黑木耳的年產(chǎn)量和品質(zhì)。在黑龍江省哈爾濱和牡丹江地區(qū)凍菌栽培袋的制作時(shí)間是傳統(tǒng)的菌袋表面接種法為11月末12月初，菌棍式制菌為1月中上旬。黑木耳菌絲長(zhǎng)滿栽培袋后需要進(jìn)行困菌處理，經(jīng)歷菌絲恢復(fù)期，待表面菌絲粗壯濃白后已時(shí)至2月，室外溫度還足夠低可以低溫保藏栽培種，這時(shí)將菌袋裝入編織袋內(nèi)進(jìn)行室外凍菌處理。養(yǎng)菌室可以繼續(xù)培養(yǎng)春耳。當(dāng)春季氣溫升高菌絲開(kāi)始恢復(fù)生長(zhǎng)后，將凍菌入室進(jìn)行菌絲恢復(fù)處理，將菌袋緩?fù)?，利用自然溫度讓凍菌的菌絲二次生長(zhǎng)，直到菌袋表面菌絲完全變白，再進(jìn)行開(kāi)口催耳。凍菌出耳生長(zhǎng)迅速，返潮快，因此凍菌雖然和春耳同時(shí)擺出，但采收可以錯(cuò)開(kāi)。凍菌因受到強(qiáng)烈的冷暖刺激，其特性有所改變，突出的特點(diǎn)是凍菌出耳為黃色、耳片稍薄、生長(zhǎng)迅速、返潮期極快、耳片大、耳質(zhì)好，適合做出口產(chǎn)品。
文檔編號(hào)C12N1/14GK101697690SQ20081013757
公開(kāi)日2010年4月28日 申請(qǐng)日期2008年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月20日
發(fā)明者池玉杰, 許澤成, 鄒莉 申請(qǐng)人:東北林業(yè)大學(xué)