一種復合黃秋葵降糖凍干粉及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品，具體的說是一種復合黃秋葵降糖凍干粉及制備方法
【背景技術(shù)】
[0002]黃秋葵為錦葵科(Malvaceae)秋葵屬(Abelmoschus Medic)的一年生草本植物，又名秋葵、補腎草、咖啡葵等，在國外被譽為“綠色人參”、“植物偉哥”。黃秋葵的果實、葉、芽、花均可食用，嫩莢富含蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素、碳水化合物和維生素、礦物質(zhì)等眾多營養(yǎng)成分，同時還含有黃酮、多糖等活性成分，具有抗疲勞、增強免疫力、溫腎壯陽等功效，既可以作為高檔蔬菜，又可以開發(fā)成新型保健食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種原料成本低、營養(yǎng)成分含量高、具有降血糖功能且口感好的復合黃秋葵干粉。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種復合黃秋葵降糖凍干粉及制備方法，按質(zhì)量份數(shù)計:由50-60%的黃秋葵、10-20%薏苡仁、10-20%銀耳、5-10%洋蔥、
2-5%甜葉菊為原料制成。
[0005]黃秋葵含有高量的粘液，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，可降低飯后血糖。黃秋葵籽及嫩莢均有抑制α-糖苷酶和α-淀粉酶的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯后血糖的控制，其中嫩莢的抑制能力又比籽更好。
[0006]薏苡仁中含豐富碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素Β2等營養(yǎng)成分。薏苡仁還富含薏苡仁內(nèi)脂、豆留醇、谷留醇及鈣、鎂等礦物質(zhì)以及亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等多種氨基酸。有學者研宄發(fā)現(xiàn)，薏苡仁水提取物能顯著降低高血糖，對控制血糖有一定的作用，尤其適用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。
[0007]銀耳熱量較低，且含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖可將胰島素在動物體內(nèi)的作用時間從3-4小時延長至8-12小時。因此銀耳適合糖尿病患常食。
[0008]洋蔥中含有的甲苯磺丁脲，能夠刺激胰島素合成及釋放，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素，具有較好的降糖作用。洋蔥還含有少量硫氨基酸，具有降血脂、降血壓、抗動脈硬化等作用，可預防心肌梗死、動脈硬化及冠心病等。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。
[0009]甜葉菊，是一種多年生菊科草本植物，葉片中含有菊糖苷，其甜度為蔗糖的150-300倍，是一種極好的天然甜味劑。國外已用來代替糖精做低熱食品，不但無副作用，而且能治療某些疾病，如治糖尿病，降血壓，對肥胖癥、心臟病、小兒蟲齒等也有療效，并有促進新陳代謝，強健身體的作用。甜葉菊成分蛇菊酸等能抑制體內(nèi)糖的合成和氧的吸收，使人體對葡萄糖的耐受性提高，降低血糖水平。
[0010]一種復合黃秋葵降糖凍干粉的制備方法，包括以下步驟:
[0011](I)選用新鮮的黃秋葵嫩莢、薏苡仁、銀耳、洋蔥、甜葉菊洗凈并消毒；
[0012](2)分別將上述原材料進行真空冷凍干燥；
[0013](3)分別將冷凍干燥后的原材料進行細胞破壁超微粉碎處理，制得干粉；
[0014](4)將步驟(3)得到的干粉按照配比進行混合，制得混合物；
[0015](5)將步驟(4)得到的混合物通過臭氧滅菌20-30min后進行包裝
[0016]本發(fā)明采用的技術(shù)方案，其有益效果在于:(I)本發(fā)明選用黃秋葵、薏苡仁、銀耳、洋蔥、甜葉菊為原料，均為純天然植物，不添加任何食品添加劑，配方合理，降糖效果顯著，且口感較好，適用人群廣泛，尤其是糖尿病患者；(2)普通的熱風干燥需經(jīng)過高溫的烘烤，而長時間的高溫烘烤會導致黃秋葵中一些營養(yǎng)成分的損失，使黃秋葵顏色暗淡，影響外觀，通過冷凍干燥能使原料保留完好的營養(yǎng)成分和色澤、常溫易保存且無需添加防腐劑；(3)通過細胞破壁超微粉碎處理技術(shù)將原料細胞粉碎破壁，破壁率高達99%，粉粒超細，完整保留了原料中所有的營養(yǎng)成份及功效，增加吸收率，提高其生物利用度。經(jīng)過破壁后的原料，能去除其中的雜質(zhì)保持原料的純凈，口感更好，有效營養(yǎng)物質(zhì)含量高于未破壁原料；(4)本產(chǎn)品食用方式多樣，可直接食用，也可用溫開水沖調(diào)飲用，且攜帶方便。
【具體實施方式】
[0017]本發(fā)明的一種復合黃秋葵降糖凍干粉及制備方法，按照質(zhì)量份數(shù)計，由60%的黃秋葵、15%薏苡仁、15%銀耳、8%洋蔥、2%甜葉菊為原料制成。
[0018]產(chǎn)品制備方法包括以下幾個步驟:
[0019](I)選用新鮮的黃秋葵嫩莢、薏苡仁、銀耳、洋蔥、甜葉菊洗凈并消毒；
[0020](2)分別將上述原材料進行冷凍干燥；
[0021](3)分別將冷凍干燥后的原材料進行細胞破壁超微粉碎處理，制得干粉；
[0022](4)將步驟(3)得到的干粉按照配比進行混合，制得混合物；
[0023](5)將步驟(4)得到的混合物通過臭氧滅菌30mim后進行包裝。
【主權(quán)項】
1.本發(fā)明的一種復合黃秋葵降糖凍干粉，其特征在于:按照質(zhì)量份數(shù)計，由50-60%的黃秋葵、10-20%薏苡仁、10-20%銀耳、5-10%洋蔥、2-5%甜葉菊為原料制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復合黃秋葵降糖凍干粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)選用新鮮的黃秋葵嫩莢、薏苡仁、銀耳、洋蔥、甜葉菊洗凈并消毒； (2)分別將上述原材料進行真空冷凍干燥； (3)分別將冷凍干燥后的原材料進行超微細胞破壁粉碎處理，制得干粉； (4)將步驟(3)得到的干粉按照配比進行混合，制得混合物； (5)將步驟(4)得到的混合物通過臭氧滅菌后進行包裝。
【專利摘要】一種復合黃秋葵降糖凍干粉及制備方法，其特征在于：按質(zhì)量份數(shù)計，由50-60％的黃秋葵、10-20％薏苡仁、10-20％銀耳、5-10％洋蔥、2-5％甜葉菊為原料制成。本發(fā)明選用黃秋葵、薏苡仁、銀耳、洋蔥、甜葉菊為原料，均為純天然植物，不添加任何食品添加劑，采用真空冷凍干燥和細胞破壁超微粉碎技術(shù)制成干粉，經(jīng)過合理地復配得到的產(chǎn)品降糖效果顯著，且口感較好，適用人群廣泛，尤其是糖尿病患者。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-212
【公開號】CN104770727
【申請?zhí)枴緾N201510209787
【發(fā)明人】林燦, 劉宏才, 梁月
【申請人】武漢葵錦生物科技有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年4月27日