專利名稱：香菇保健腸及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，特別是一種以香菇為主要原料生產(chǎn)的香菇保健腸及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
目前快餐食品腸的種類繁多，大都是由肉類為主要原料，不能滿足人們的多種需求，以香菇為原料的腸目前還沒有出現(xiàn)；香菇營養(yǎng)豐富，含有高蛋白低脂肪及多種維生素，是人們理想的保健食品，目前香菇的食用方法一般是經(jīng)浸泡后烹調(diào)熟才能食用，很不方便，將其制成快餐保健腸供人們隨時食用來人體健康及其它方面的需要，已成為目前迫切需要解決的問題。
發(fā)明的內(nèi)容克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種香菇保健腸及其生產(chǎn)工藝。香菇保健腸的配料是香菇、豬肉、玉米淀粉、綠豆淀粉、調(diào)料、水，其配料的重量配比是香菇70-80份、豬肉5-15份，玉米淀粉3-7份、綠豆淀粉2-4份、調(diào)料1-3份、水4-6份。其生產(chǎn)工藝是a、香菇前處理，干香菇凈水浸泡3小時，清洗干凈；b、香菇熟化，沸水煮5分鐘；c、香菇脫水，水?dāng)D壓機(jī)將香菇擠壓脫水；d、香菇粉碎細(xì)化，使之呈玉米粒大??；e、將豬肉清洗、絞碎；f、用純凈水稀釋玉米淀粉和綠豆粉、攪拌均勻，將香菇、豬肉和調(diào)料放入其中一起置入攪拌機(jī)里攪拌均勻；g、灌制、用灌腸機(jī)將以上備料灌入腸衣中，形成分段連結(jié)腸；h、熟化滅菌，將灌腸放入滅菌罐中水煮，水溫100-120℃煮20分鐘，撈出晾涼，即可食用。本發(fā)明以香菇為主要原料，香菇營養(yǎng)豐富，含有高蛋白低脂肪及多種維生素和多種無機(jī)鹽，是肥胖和糖尿病患者的最佳保健食品，是老年補(bǔ)鈣質(zhì)的重要來源，將其制成快餐方便食品可滿足人們方便食用的要求，解決了烹調(diào)難的問題，是人們不可多得的日常保健食品。
具體實(shí)施例方式香菇保健腸的配料是香菇70KG、豬肉15KG，玉米淀粉7KG、綠豆淀粉4KG、調(diào)料3KG、水6KG。其中調(diào)料包括蔥末、姜末、豆油、精鹽、味素。其生產(chǎn)工藝是a、香菇前處理，干香菇凈水浸泡3小時，清洗干凈；b、香菇熟化，沸水煮5分鐘；c、香菇脫水，水?dāng)D壓機(jī)將香菇擠壓脫水；d、香菇粉碎細(xì)化，使之呈玉米粒大??；e、將豬肉清洗、絞碎；f、用純凈水稀釋玉米淀粉和綠豆粉、攪拌均勻，將香菇、豬肉和調(diào)料放入其中一起置入攪拌機(jī)里攪拌均勻；g、灌制、用灌腸機(jī)將以上備料灌入腸衣中，形成分段連結(jié)腸；h、熟化滅菌，將灌腸放入滅菌罐中水煮，水溫100-120℃煮20分鐘，撈出晾涼，即可食用。將其分裝，每段香菇腸6公分，20個為一組連結(jié)腸，凈含量0.5公斤，保質(zhì)期為一個月。
本發(fā)明的第二個實(shí)施例香菇保健腸的配料是香菇80KG、豬肉5KG，玉米淀粉3KG、綠豆淀粉2KG、調(diào)料1KG、水4KG。其生產(chǎn)工藝同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種香菇保健腸，其特征在于各成份的配料是香菇70-80份、豬肉5-15份，玉米淀粉3-7份、綠豆淀粉2-4份、調(diào)料1-3份、水4-6份。
2.如權(quán)利要求1所述的香菇保健腸的生產(chǎn)工藝，其特征在于a、香菇前處理，干香菇凈水浸泡3小時，清洗干凈；b、香菇熟化，沸水煮5分鐘；c、香菇脫水，水?dāng)D壓機(jī)將香菇擠壓脫水；d、香菇粉碎細(xì)化，使之呈玉米粒大?。籩、將豬肉清洗、絞碎；f、用純凈水稀釋玉米淀粉和綠豆粉、攪拌均勻，將香菇、豬肉和調(diào)料放入其中一起置入攪拌機(jī)里攪拌均勻；g、灌制、用灌腸機(jī)將以上備料灌入腸衣中，形成分段連結(jié)腸；h、熟化滅菌，將灌腸放入滅菌罐中水煮，水溫100-120℃煮20分鐘，撈出晾涼，即可食用。
全文摘要
一種香菇保健腸，其各成份的配料是香菇70－80份、豬肉5－15份，玉米淀粉3－7份、綠豆淀粉2－4份、調(diào)料1－3份、水4－6份。本發(fā)明以香菇為主要原料，香菇營養(yǎng)豐富，含有高蛋白低脂肪及多種維生素和多種無機(jī)鹽，是肥胖和糖尿病患者的最佳保健食品，是老年補(bǔ)鈣質(zhì)的重要來源，將其制成快餐方便食品可滿足人們方便食用的要求，解決了烹調(diào)難的問題，是人們不可多得的日常保健食品。
文檔編號A22C11/00GK1795731SQ20041004417
公開日2006年7月5日 申請日期2004年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月27日
發(fā)明者曹振秋 申請人:曹振秋, 王隆周