技術(shù)特征:
技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公布了一種茶油風(fēng)味物質(zhì)的制取工藝,它包括如下加工步驟:將油茶籽去皮后過水清洗干凈,涼干,搗碎,過1目篩和10目篩后,形成油茶籽粉;將所述油茶籽粉放入翻炒機(jī)中,持續(xù)向翻炒機(jī)內(nèi)充入惰性氣體,去除翻炒機(jī)內(nèi)部的空氣和氧氣后再進(jìn)行加熱翻炒,維持翻炒轉(zhuǎn)速為20?40r/min,翻炒機(jī)升溫速率為5?10℃/分鐘,并持續(xù)抽走翻炒機(jī)內(nèi)部油茶籽粉產(chǎn)生的煙氣,待翻炒機(jī)內(nèi)部溫度升至105?115℃后,開始持續(xù)收集油茶籽粉產(chǎn)生的氣體,維持翻炒機(jī)轉(zhuǎn)速為20?40r/min,調(diào)節(jié)翻炒機(jī)內(nèi)部升溫速率為2?10℃/分鐘,至翻炒機(jī)內(nèi)部溫度升至135?170℃,保持該溫度,持續(xù)8?12分鐘后停止收集氣體,所得氣體即為茶油風(fēng)味物質(zhì)。其制備出來的茶油風(fēng)味物質(zhì)純度高,香味濃,質(zhì)量更好。
技術(shù)研發(fā)人員:歐陽鵬飛;易世明;沈道偉;曹沖發(fā)
受保護(hù)的技術(shù)使用者:歐陽鵬飛
技術(shù)研發(fā)日:2017.01.10
技術(shù)公布日:2017.08.15