本發(fā)明涉及一種酒及其制備工藝，特別是一種營養(yǎng)保健酒及其制備工藝。

背景技術(shù)：

公知的制酒方法分配制和釀制，釀制白酒是把經(jīng)發(fā)酵的原料進(jìn)行蒸餾而成，如果酒精度低，則酒有苦味、酸味，如果白酒酒精度高，人喝了易醉、易傷肝臟。釀制黃酒是在經(jīng)發(fā)酵的原料中加水而成，雖然酒精度低，但易變質(zhì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種酒精度低、原汁原味、又有較好營養(yǎng)保健作用，配方科學(xué)、工藝合理的首烏酒及其制備工藝。

本發(fā)明為首烏酒及其制備工藝。其原料配方及每百份的組份為：

其制備工藝為：按原料配方中每百份的組份，將糯米在水中浸泡24小時(shí)左右，瀝干后，與何首烏一起蒸熟，取出用水淋涼至40度溫度左右時(shí)，拌入曲藥，放入容器內(nèi)糖化，在30度溫度左右，經(jīng)24小時(shí)后，加入酒精度50至60度的固態(tài)型白酒殺菌定型，密封半年后取出過濾，灌裝成成品。

由于本首烏酒在釀制過程中加入了何首烏，并在糖化后，用酒精度50度的高粱燒酒殺菌定型，使其不易變質(zhì)，而本制備工藝又能使其酒精度低到18度，與普通酒相比具有保持原汁原味、酒精度低、不易變質(zhì)，并有較好的營養(yǎng)保健作用等特點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。

首烏酒地組份為：

其制備工藝為：按配方中每百份的組份，將糯米在水中浸泡24小時(shí)左右，瀝干后，與何首烏一起蒸熟，取出用水淋涼至40度溫度左右時(shí)，拌入曲藥，放入容器內(nèi)糖化，在30度溫度左右，經(jīng)24小時(shí)后，加入酒精度50至60度的固態(tài)型白酒殺菌定型，密封半年后取出過濾，灌裝成成品。

[實(shí)施例1]

將50.00(wt，kg；下同)糯米在水中浸泡24小時(shí)左右，瀝干后，與2.50何首烏一起蒸熟，取出用水淋涼至40度溫度時(shí)，拌入0.25曲藥，放入容器內(nèi)糖化，在30度溫度下經(jīng)24小時(shí)后，加入酒精度50度的固態(tài)型白酒高粱燒酒47.25進(jìn)行殺菌定型，密封半年后取出過濾，灌裝成成品。