專利名稱:食油自凈式油炸鍋的制作方法
本實用新型為油炸食物炊具。
現(xiàn)有的電加熱油炸鍋，由于沒有食油自凈機(jī)構(gòu)，在油炸食品的過程中，被炸物的碎屑?xì)埩粲谑秤椭薪够?，使油質(zhì)很快變差、混濁，既影響油炸食品的外觀質(zhì)量，又不夠衛(wèi)生。與本實用新型接近的現(xiàn)有技術(shù)為山東淄博電熱電器廠制造的DZK系列自動控溫電炸鍋。
本實用新型的任務(wù)是，設(shè)計一種在使用中能使食油自動凈化，即能夠自動去除食油中大部份殘留碎屑的油炸鍋。這種油炸鍋能夠長時間保持油質(zhì)良好，從而保證油炸食品的外觀質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)，並節(jié)約食油。
圖1為本實用新型的原理圖。
本實用新型由鍋體「1」、網(wǎng)格托片「3」、溫度傳感器「4」、電加熱器「5」、放油閥「6」、進(jìn)水閥「7」、排污閥「9」及溫控電氣裝置「10」等構(gòu)件組成。其工作原理和使用方法是，先從進(jìn)水閥「7」注入清水，水面「8」與進(jìn)水閥「7」平齊，關(guān)閉進(jìn)水閥「7」。將食油從鍋體「1」的上口倒入，油面「2」加至網(wǎng)格托片「3」以上合適油炸的高度。由于食油比重小于水，而且油、水互不相溶，因此油炸鍋中食油依靠水面的托浮，位于水面之上，油、水的交界面與進(jìn)水閥「7」平齊。接通電加熱器「5」的電源，並調(diào)整溫控電氣裝置「10」，將油溫控制在所需的恒定值上，就可油炸食品。網(wǎng)格托片「3」用以托住被炸物不至下沉，而且也可以通過調(diào)整網(wǎng)格托片「3」至油面「2」的距離來獲得油炸各種食品所需的不同油層高度。被炸物在油炸翻動時，脫落在油鍋中的碎屑，比重大于水的部份漏過網(wǎng)格托片「3」上的網(wǎng)格孔，沉入水底；比重在油、水之間的碎屑，漏過網(wǎng)格，積聚在油、水分界面附近；比重小于油的碎屑，浮于油面上，可隨手撈出。從而大大減少了食油中的焦化碎屑，使食油得到了凈化。由于液體加熱時產(chǎn)生對流，熱量大部份向上傳遞，因此位于電加熱器「5」下方的食油和水的熱傳遞效應(yīng)很弱，只要適當(dāng)選取加熱器「5」距油水交界面的高度，就可使油炸層食油升溫很快，同時又使水溫接近室溫，既節(jié)約用電，又不會因油炸時間長，而使水溫升高、沸騰，以至影響油炸鍋的使用。本實用新型使用較長時間后，可作清洗。其方法是，先從放油閥「6」放出潔凈的食油，從進(jìn)水閥「7」放出下層油腳，從排污閥「9」放出水和沉淀碎屑，然后清洗油炸鍋。清洗完以后加水、加油重復(fù)使用。
本實用新型的鍋體「1」、網(wǎng)格托片「3」可用厚度為1mm的不銹鋼板制作。網(wǎng)格托片「3」平置于距鍋沿200mm的鍋體內(nèi)。溫度傳感器「4」采用高穩(wěn)定性金屬膜熱敏電阻，設(shè)置在網(wǎng)格托片「3」以下10mm的油層中。電加熱器「5」采用電熱絲，電熱絲外套外徑為12mm的不銹鋼管作防滲漏保護(hù)層，在保證電熱絲與不銹鋼管同心的前提下，不銹鋼管內(nèi)充填氧化鎂絕緣層，電加熱器「5」設(shè)置在溫度傳感器以下10mm的油層中。溫控電氣裝置「10」由交流控溫電橋、交流放大器、相敏放大器和控溫執(zhí)行繼電器組成?？販鼐冗_(dá)±1℃。放油閥「6」、進(jìn)水閥「7」采用1／2″鍍鉻明閥，排污閥「9」采用M32×3的不銹鋼螺塞。放油閥「6」至鍋沿高度為380mm，進(jìn)水閥「7」至鍋沿高度為400mm，鍋底至鍋沿高度為600mm。鍋體「1」的形狀可制作成園柱形或立方體形。鍋體「1」上部盛油部份的外圍用硅酸鋁材料包裹，用以食油保溫。鍋體「1」外設(shè)計有厚度為0.5～1mm的鋼板外殼，便于溫控電氣裝置「10」、電源開關(guān)、溫度設(shè)定度盤，油溫顯示表頭和指示燈等構(gòu)件的安裝，也便于高溫鍋體與操作者身體的隔離，同時還可以使本實用新型的線條、色彩富有美感。外殼下部安裝滾輪，便于本實用新型的移動。本實用新型可做成鍋體容積、耗電功率各不相同的系列產(chǎn)品，以滿足賓館、飯店、招待所、企事業(yè)單位食堂及家庭等不同對象的需求。
權(quán)利要求
1.一種油炸鍋，由鍋體[1]、網(wǎng)格托片[3]、溫度傳感器[4]、電加熱器[5]、放油閥[6]及溫控電氣裝置[10]等構(gòu)件組成，本實用新型的特征是，鍋體[1]上設(shè)置有進(jìn)水閥[7]和排污閥[9]。
專利摘要
自凈式油炸鍋，一種油炸食物炊具。它除具有電加熱及自動控溫功能外，還具有獨特的食油自凈功能。這種油炸鍋的下部盛水，食油依靠水的托浮，位于水面之上，油層中設(shè)有網(wǎng)格托片托住被炸食品，不使下沉，而被炸食品翻動時脫落的碎屑則可通過網(wǎng)格托片上的網(wǎng)格孔，下沉至水底或油、水交界處，去除了食油中大部分殘留碎屑，從而保持油質(zhì)清純，保證油炸食品的外觀質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)，并節(jié)約食油。
文檔編號A47J37/12GK86207734SQ86207734
公開日1987年11月18日 申請日期1986年10月4日
發(fā)明者黃介任, 葛偉忠, 龐世修 申請人:無錫市無線電元件五廠導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan