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一種油炸鍋的制作方法

文檔序號:9001545閱讀:380來源:國知局
一種油炸鍋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及廚具領(lǐng)域,特別涉及一種油炸鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]目前傳統(tǒng)的油炸方式是將食品直接放入油鍋中咋制,在油炸過程中會有渣子掉落至油中,如果不能及時將渣子從油中分離出去,就會將油污染,使油炸過程產(chǎn)生濃煙,不僅影響油炸食品的品質(zhì),而且產(chǎn)生的油煙對人體有害,如果油中的渣子過多,將使油炸設(shè)備難以清理,而且會影響新油的品質(zhì),降低了油的使用價值,縮短了使用周期,因此傳統(tǒng)的油炸設(shè)備已經(jīng)不能滿足人們對油炸的更高要求。
[0003]現(xiàn)有一種油炸鍋,包括架體、鍋體、油炸筐、錐體、加熱管,在架體內(nèi)部設(shè)置有鍋體,鍋體底部邊緣連接有方形漏斗,并在漏斗與鍋體連接部位的內(nèi)部設(shè)置有加熱管,漏斗底部的漏斗口連接有錐體,錐體一側(cè)分別設(shè)置有放油管、排渣管和視鏡,出料電機座上設(shè)置有出料電機,出料轉(zhuǎn)軸貫穿軸承座并在一端設(shè)置有齒輪與出料電機上的齒輪相嚙合,出料轉(zhuǎn)軸連接有油炸筐,且油炸筐位于鍋體內(nèi),油炸筐上設(shè)置有油炸攪拌系統(tǒng)。油炸采用油水分離式,油中的渣子沉淀到水中,通過排渣管排出,大大降低了油炸后油內(nèi)渣子的含量,提高了油炸后油的品質(zhì),而且油炸時可對食品進行攪拌,油炸更均勻,從而更好地提高了油炸食品的品質(zhì)。但是該種油炸鍋還存在以下缺陷,由于油炸過程中油的整體溫度高,油整體翻滾,較多的渣子上浮不能沉淀,導(dǎo)致油中混入過多渣子,仍然影響油品及油炸食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足及存在的問題,本實用新型提供一種油炸鍋,可清理油中的各種渣子,清理更徹底,提高油炸食品質(zhì)量。
[0005]本實用新型是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
[0006]一種油炸鍋,包括鍋體,所述鍋體內(nèi)設(shè)有向上拱起的隔溫層,隔溫層的上下方分別為油炸腔和容渣腔,油炸腔內(nèi)從上至下依次設(shè)有食品格柵和加熱裝置,隔溫層與鍋體內(nèi)壁之間設(shè)有連通油炸腔和容渣腔的落渣孔,容渣腔連接有濾渣裝置。
[0007]所述隔溫層為圓弧狀向上拱起,或所述隔溫層為三角狀向上拱起。
[0008]所述鍋體的頂部設(shè)有涌浪裝置和浮渣清理裝置。
[0009]所述浮渣清理裝置包括撈渣勺、撈渣電機、傳動機構(gòu)和盛渣框,撈渣勺的一端鉸接于鍋體外側(cè)壁,撈渣勺由鍋體外側(cè)壁經(jīng)鍋體頂面延伸至鍋體內(nèi)油面下,撈渣電機通過傳動機構(gòu)驅(qū)動撈渣勺繞撈渣勺的鉸接處旋轉(zhuǎn),盛渣框位于鍋體外側(cè)壁,且對應(yīng)撈渣勺布置。
[0010]所述涌浪裝置包括葉輪、桶形濾網(wǎng)和驅(qū)動葉輪的涌浪電機,桶形濾網(wǎng)豎直布置,葉輪位于油炸腔的底部,葉輪的轉(zhuǎn)軸位于桶形濾網(wǎng)內(nèi)。
[0011]所述濾渣裝置包括過濾器和循環(huán)泵,容渣腔、過濾器和循環(huán)泵依次串聯(lián)形成循環(huán)通道。
[0012]所述加熱裝置為電加熱裝置、蒸汽加熱裝置、導(dǎo)熱管加熱裝置或燃氣加熱裝置。
[0013]本實用新型設(shè)置有隔溫層,使得容渣腔內(nèi)的油處于低溫狀態(tài),渣子落入容渣腔內(nèi)自然沉淀,低溫狀態(tài)下渣子停止碳化,避免影響油炸食品品質(zhì),且還可防止渣子上浮,油炸腔可保持高溫狀態(tài),不影響油炸;設(shè)置涌浪裝置和浮渣清理裝置可清理少量上浮的浮渣,使得油品潔凈度更高,提高油炸食品質(zhì)量及延長油的使用周期,降低生產(chǎn)成本。
【附圖說明】
[0014]圖1是本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖;
[0015]圖2是本實用新型中浮渣清理裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0016]圖中:1-鍋體,2-隔溫層,3-油炸腔,4-容渣腔,5-食品格柵,6-加熱裝置,7_濾渣裝置,71-過濾器,72-循環(huán)泵,8-涌浪裝置,81-葉輪,82-涌浪電機,83-桶形濾網(wǎng),9-浮渣清理裝置,91-撈渣勺,92-傳動機構(gòu),93-撈渣電機,94-盛渣框,10-落渣孔。
【具體實施方式】
[0017]為了便于本領(lǐng)域技術(shù)人員的理解,以下結(jié)合附圖和具體實施例對本實用新型作進一步詳細描述。
[0018]如圖1和圖2所示,一種油炸鍋,包括鍋體1,鍋體I內(nèi)設(shè)有向上拱起的隔溫層2,隔溫層2的上下方分別為油炸腔3和容渣腔4。油炸腔3內(nèi)從上至下依次設(shè)有食品格柵5和加熱裝置6,食品格柵5用于在油炸時盛放需要油炸的食品,加熱裝置6加熱油炸腔3中的油,加熱裝置6可以有多種結(jié)構(gòu)形式,可以為電加熱裝置、蒸汽加熱裝置、導(dǎo)熱管加熱裝置或燃氣加熱裝置。隔溫層2為圓弧狀向上拱起,或隔溫層2為三角狀向上拱起,隔溫層2與鍋體I內(nèi)壁之間設(shè)有連通油炸腔3和容渣腔4的落渣孔10,渣子掉至隔溫層2上,從隔溫層2兩側(cè)下落,掉入落渣孔10中,從而落入容渣腔4中。隔溫層2將油炸腔3和容渣腔4之間的溫度隔離,由于落渣孔10的面積較小,且熱油的溫度傳遞特性為熱升冷降,通過落渣孔10傳遞的熱量十分有限。容渣腔4連接有濾渣裝置7,濾渣裝置7用于過濾容渣腔4內(nèi)的渣子,濾渣裝置7包括過濾器71和循環(huán)泵72,容渣腔4、過濾器71和循環(huán)泵72依次串聯(lián)形成循環(huán)通道。
[0019]鍋體I的頂部設(shè)有涌浪裝置8和浮渣清理裝置9,涌浪裝置8將浮渣涌至浮渣清理裝置9處,浮渣清理裝置9將浮渣撈出。浮渣清理裝置9包括撈渣勺91、撈渣電機93、傳動機構(gòu)92和盛渣框94,撈渣勺91的一端鉸接于鍋體I外側(cè)壁,撈渣勺91由鍋體I外側(cè)壁經(jīng)鍋體I頂面延伸至鍋體I內(nèi)油面下,撈渣電機93通過傳動機構(gòu)92驅(qū)動撈渣勺91繞撈渣勺91的鉸接處旋轉(zhuǎn),盛渣框94位于鍋體I外側(cè)壁,且對應(yīng)撈渣勺91布置。所述涌浪裝置包括葉輪、桶形濾網(wǎng)和驅(qū)動葉輪的涌浪電機,桶形濾網(wǎng)豎直布置,葉輪位于油炸腔的底部,葉輪的轉(zhuǎn)軸位于桶形濾網(wǎng)內(nèi)。涌浪裝置8包括葉輪81、桶形濾網(wǎng)83和驅(qū)動葉輪81的涌浪電機82,桶形濾網(wǎng)83豎直布置,葉輪81位于油炸腔3的底部,葉輪81的轉(zhuǎn)軸位于桶形濾網(wǎng)83,桶形濾網(wǎng)83用于過濾部分浮渣。
[0020]本實施例的工作過程:將需要油炸的食品放于食品格柵5上,油炸過程中掉落的渣子通過落渣孔10落入容渣腔4中,由于容渣腔4中溫度低,防止渣子碳化及上浮,影響油品;容渣腔4中的油通過過濾器71和循環(huán)泵72重新流至容渣腔4中,在循環(huán)過程中將容渣腔4中的渣子過濾掉;油炸過程中產(chǎn)生的細小渣子上浮成為浮渣,涌浪裝置8將浮渣推至浮渣清理裝置9處,撈渣電機93通過傳動機構(gòu)92帶動撈渣勺91運動,撈渣勺91將浮渣撈起,且將浮渣倒入盛渣框94中。
[0021]上述實施例為本實用新型的較佳的實現(xiàn)方式,并非是對本實用新型的限定,在不脫離本實用新型的發(fā)明構(gòu)思的前提下,任何顯而易見的替換均在本實用新型的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種油炸鍋,包括鍋體(1),其特征在于:所述鍋體內(nèi)設(shè)有向上拱起的隔溫層(2),隔溫層的上下方分別為油炸腔(3)和容渣腔(4),油炸腔內(nèi)從上至下依次設(shè)有食品格柵(5)和加熱裝置(6),隔溫層與鍋體內(nèi)壁之間設(shè)有連通油炸腔和容渣腔的落渣孔(10),容渣腔連接有濾渣裝置(7)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸鍋,其特征在于:所述隔溫層(2)為圓弧狀向上拱起,或所述隔溫層為三角狀向上拱起。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的油炸鍋,其特征在于:所述鍋體(I)的頂部設(shè)有涌浪裝置(8)和浮渣清理裝置(9)。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的油炸鍋,其特征在于:所述浮渣清理裝置(9)包括撈渣勺(91)、撈渣電機(93)、傳動機構(gòu)(92)和盛渣框(94),撈渣勺的一端鉸接于鍋體外側(cè)壁,撈渣勺由鍋體外側(cè)壁經(jīng)鍋體頂面延伸至鍋體內(nèi)油面下,撈渣電機通過傳動機構(gòu)驅(qū)動撈渣勺繞撈渣勺的鉸接處旋轉(zhuǎn),盛渣框位于鍋體外側(cè)壁,且對應(yīng)撈渣勺布置。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的油炸鍋,其特征在于:所述涌浪裝置(8)包括葉輪(81)、桶形濾網(wǎng)(83)和驅(qū)動葉輪的涌浪電機(82),桶形濾網(wǎng)豎直布置,葉輪位于油炸腔的底部,葉輪的轉(zhuǎn)軸位于桶形濾網(wǎng)內(nèi)。6.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項所述的油炸鍋,其特征在于:所述濾渣裝置(7)包括過濾器(71)和循環(huán)泵(72),容渣腔、過濾器和循環(huán)泵依次串聯(lián)形成循環(huán)通道。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的油炸鍋,其特征在于:所述加熱裝置(6)為電加熱裝置、蒸汽加熱裝置、導(dǎo)熱管加熱裝置或燃氣加熱裝置。
【專利摘要】本實用新型公開了一種油炸鍋,包括鍋體,所述鍋體內(nèi)設(shè)有向上拱起的隔溫層,隔溫層的上下方分別為油炸腔和容渣腔,油炸腔內(nèi)從上至下依次設(shè)有食品格柵和加熱裝置,隔溫層與鍋體內(nèi)壁之間設(shè)有連通油炸腔和容渣腔的落渣孔,容渣腔連接有濾渣裝置。本實用新型設(shè)置有隔溫層,使得容渣腔內(nèi)的油處于低溫狀態(tài),渣子落入容渣腔內(nèi)自然沉淀,低溫狀態(tài)下渣子停止碳化,避免影響油炸食品品質(zhì),且還可防止渣子上浮,油炸腔可保持高溫狀態(tài),不影響油炸。
【IPC分類】A21B5/08
【公開號】CN204653537
【申請?zhí)枴緾N201520168860
【發(fā)明人】虞天威
【申請人】虞天威
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年3月25日
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