一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，具體涉及一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕及其制備 方法，屬食品領域。
【背景技術】
[0002] 酸棗糕是老少皆宜的解饞零食類產品，酸棗糕以新鮮酸棗為原料加工而成，富含 鮮果固有的維生素、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)，產品呈黃褐色色澤，氣味清香，味道酸甜，口 感軟韌，是許多人都喜歡的食品。雖然酸棗糕本身已經(jīng)具有一定的營養(yǎng)價值，但為了獲得更 好的口感和更高的營養(yǎng)價值，本發(fā)明在原有的酸棗糕的制作基礎上加入了魔芋葡甘聚糖， 魔芋葡甘聚糖具有防治便秘、降血壓血脂、防癌抗癌、提高機體免疫力等功效，讓酸棗糕兼 有更彈牙、軟韌的口感和魔芋葡甘聚糖的保健功效。本發(fā)明旨在介紹一種更方便、更健康、 口感更好酸棗糕的做法，即使在家里也可以輕松自制酸棗糕。
[0003] 申請?zhí)枮?01410043262. 6的發(fā)明專利"酸棗糕及其制備方法"（申請日： 2014. 01. 29)采用液體木糖醇6-8份、固體木糖醇2-4份、酸棗30-35份、山梨酸鉀 0. 01-0. 02份、食鹽0. 15份、水8-10份制成酸棗糕，這種方法制成的酸棗糕含糖量< 5%，但 液體木糖醇、固體木糖醇、山梨酸鉀這些材料不易得到，在材料選擇上不及魔芋葡甘聚糖酸 棗糕方便，同時，山梨酸鉀作為一種添加劑，吃太多會對身體產生一定的影響。本發(fā)明制作 的魔芋葡甘聚糖酸棗糕原料天然無添加，對身體健康有保障的同時還具有保健的功能。
[0004] 申請?zhí)枮?01410202354. 4的發(fā)明專利"一種高膳食纖維南酸棗糕及其制備方法" (申請日：2014. 05. 14)以南酸棗皮汁18%-25%、南酸棗肉18%-25%、白砂糖25%-35%、檸檬酸 0. 1%-0. 3%、卡拉膠0. 5%-1. 0%、苯甲酸鈉0. 02%、純凈水18%-25%。這種方法制作的酸棗糕主 要是利用酸棗皮來提高膳食纖維，膳食纖維的作用是促進腸胃蠕動，魔芋葡甘聚糖也有相 似的功效，但魔芋葡甘聚糖比酸棗皮有更多的保健功效，而且可以避免酸棗皮讓口感變得 不夠順滑的問題。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)點及有益效果：本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕，采用的都是天然的原 料，沒有任何添加劑的添加，主要成分就是酸棗，保留了酸棗原有的味道和口感；在制備過 程中加入魔芋葡甘聚糖，魔芋葡甘聚糖具有促進消化、降血壓、降血脂的保健功效，因此，本 發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕，不僅原料天然無添加，而且健康價值也比普通的酸棗糕高。

【發(fā)明內容】

[0006] 本發(fā)明的目的是提供一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕及其制備方法，改善酸棗糕的口感 和保健功效。
[0007] 本發(fā)明的目的是通過以下的方法實現(xiàn)的。
[0008] -種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法，其特征在于步驟如下： (1)酸棗去皮去核：按重量份，將30-50份酸棗去柄洗凈，放入燒開的水中燙至酸棗皮 裂開，撈起，冷卻，人工去皮去核，備用； (2) 制備酸棗泥：取步驟（1)的去皮去核后的酸棗，依次加入10-20份蜂蜜或白糖、5-15 份魔芋葡甘聚糖、5-10份水，使用攪拌棍攪拌均勻，制成酸棗泥； (3) 制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕：將酸棗泥制成方便食用的大小和形狀，自然晾曬或放入 烘干箱中烘干，即可。
[0009] 本發(fā)明的優(yōu)點及有益之處：本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕，營養(yǎng)價值好，口感順 滑、彈牙、軟韌，適合男女老少食用。本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕，采用天然原料，不使用 任何添加劑，主要成分就是酸棗，保留了酸棗原有的味道和口感。本發(fā)明的制備工藝簡單， 材料易得，并且在制備的過程中加入魔芋葡甘聚糖，具有促進消化、降血壓、降血脂的保健 功效，保健價值高。
[0010] 表1魔芋葡甘聚糖酸棗糕與其他酸棗糕的對比表
表1中魔芋葡甘聚糖酸棗糕與其他酸棗糕的對比結果表明：魔芋葡甘聚糖酸棗糕與市 售酸棗糕和高纖維酸棗糕這兩種酸棗糕在營養(yǎng)價值、制作原料、口感這三個項目的比較，均 有明顯的優(yōu)勢，魔芋葡甘聚糖酸棗糕營養(yǎng)價值好，口感順滑、彈牙、軟韌。
【具體實施方式】
[0011] 為了充分公開本發(fā)明的一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕及其制備方法，以下結合實施例 加以說明。
[0012] 實施例1 : 一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法 一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法，包括以下步驟： (1) 酸棗去皮去核：按重量份，將30份酸棗去柄洗凈，放入燒開的水中燙至酸棗皮裂 開，撈起，冷卻，人工去皮去核，備用； (2) 制備酸棗泥：取步驟（1)的已經(jīng)去皮去核的酸棗，依次加入10份蜂蜜或白糖、5份 魔芋葡甘聚糖、5份水，使用攪拌棍攪拌均勻，制成酸棗泥； (3) 制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕：將酸棗泥制成方便食用的大小和形狀，自然晾曬或放入 烘干箱中烘干，即可。
[0013] 實施例2 :-種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法 一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法，包括以下步驟： (1) 酸棗去皮去核：按重量份，將40份酸棗去柄洗凈，放入燒開的水中燙至酸棗皮裂 開，，撈起，冷卻，人工去皮去核，備用； (2) 制備酸棗泥：取步驟（1)的已經(jīng)去皮去核的酸棗，依次加入15份蜂蜜或白糖、10份 魔芋葡甘聚糖、8份水，使用攪拌棍攪拌均勻，制成酸棗泥； (3) 制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕：將酸棗泥制成方便食用的大小和形狀，自然晾曬或放入 烘干箱中烘干，即可。
[0014] 實施例3 :-種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法 一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法，包括以下步驟： (1) 酸棗去皮去核：按重量份，將50份酸棗去柄洗凈，放入燒開的水中燙至酸棗皮裂 開，撈起，冷卻，人工去皮去核，備用； (2) 制備酸棗泥：取步驟（1)的已經(jīng)去皮去核的酸棗，依次加入20份蜂蜜或白糖、15份 魔芋葡甘聚糖、10份水，使用攪拌棍攪拌均勻，制成酸棗泥； (3) 制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕：將酸棗泥制成方便食用的大小和形狀，自然晾曬或放入 烘干箱中烘干，即可。
[0015] 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與 修飾，皆應屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權項】
1. 一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法，其特征在于制備步驟如下： (1) 酸棗去皮去核：按重量份，將30-50份酸棗去柄洗凈，放入燒開的水中燙至酸棗皮 裂開，撈起，冷卻，人工去皮去核，備用； (2) 制備酸棗泥：取步驟（1)的去皮去核后的酸棗，依次加入10-20份蜂蜜或白糖、5-15 份魔芋葡甘聚糖、5-10份水，使用攪拌棍攪拌均勻，制成酸棗泥； (3) 制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕：將酸棗泥制成方便食用的大小和形狀，自然晾曬或放入 烘干箱中烘干，即可。2. 根據(jù)權利要求1所述的一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法，其特征在于所述制備 酸棗泥：取已經(jīng)去皮去核的酸棗，依次加入10份蜂蜜或白糖、5份魔芋葡甘聚糖、5份水，使 用攪拌棍攪拌均勻，制成酸棗泥。3. 根據(jù)權利要求1所述的一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法，其特征在于所述制備 酸棗泥：取已經(jīng)去皮去核的酸棗，依次加入15份蜂蜜或白糖、10份魔芋葡甘聚糖、8份水，使 用攪拌棍攪拌均勻，制成酸棗泥。4. 根據(jù)權利要求1所述的一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法，其特征在于所述制備 酸棗泥：取已經(jīng)去皮去核的酸棗，依次加入20份蜂蜜或白糖、15份魔芋葡甘聚糖、10份水， 使用攪拌棍攪拌均勻，制成酸棗泥。5. 由權利要求1-4所述的任一方法制備的魔芋葡甘聚糖酸棗糕。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種魔芋葡甘聚糖酸棗糕及其制備方法。魔芋葡甘聚糖酸棗糕的制備方法，包括酸棗去皮去核、制備酸棗泥和制備魔芋葡甘聚糖酸棗糕。本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕，采用的都是天然的原料，不使用任何添加劑，主要成分就是酸棗，保留了酸棗原有的味道和口感；并且在制備過程中加入魔芋葡甘聚糖，具有促進消化、降血壓、降血脂的保健功效。本發(fā)明的魔芋葡甘聚糖酸棗糕，營養(yǎng)價值好，口感順滑、彈牙、軟韌，適合男女老少食用。
【IPC分類】A23G3/48, A23G3/36
【公開號】CN105010701
【申請?zhí)枴緾N201510382245
【發(fā)明人】龐杰, 王淑娜, 陳涵, 譚小丹, 黃榮勛, 謝丙清, 王敏, 林海斌, 安瑞琪, 袁毅
【申請人】福建農林大學
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年7月3日