玫瑰風(fēng)味發(fā)糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種玫瑰風(fēng)味的保健發(fā)糕。
【背景技術(shù)】
[0002]發(fā)糕是中國人民傳統(tǒng)的食品，人們通常將發(fā)糕作為早餐主食之一，現(xiàn)有發(fā)糕的制作方法是在面粉中加入菌種和水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣?，發(fā)酵，蒸制后切塊而成?，F(xiàn)有的發(fā)糕制作方法存在著1、品種少、風(fēng)味單一且營養(yǎng)不均衡，缺少一種婦女保健且喜食的發(fā)糕。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種天然營養(yǎng)豐富、細(xì)膩且軟糯可口，具有持久玫瑰的花香且有理氣解郁、活血散淤、調(diào)經(jīng)止痛且延緩衰老功效的玫瑰風(fēng)味發(fā)糕的制作方法。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:這種玫瑰風(fēng)味發(fā)糕的制作方法，包括以下步驟:
步驟一，玫瑰浸提液的制作:
玫瑰浸提液采用下列重量份數(shù)的原料:
玫瑰花7份?10份，枸杞子4份?5份，黃芪3份?4.5份，玉竹6份?8.5份，水400份?500份；
把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入水煮制，煮至沸騰并保持30分鐘?60分鐘，冷卻后，過濾即得玫瑰浸提液，備用；所述水的PH值為7?7.5 ;
步驟二，發(fā)糕的制作:
發(fā)糕采用下列重量份數(shù)的原料:
面粉200份，淮山粉32份，薏仁粉16份，糯米粉50份，米粉50，奶粉22份，酵母粉24份，小蘇打16份，糖38份，棗粒10份，所述玫瑰浸提液460份；
制作步驟如下:
a、將奶粉、糖、酵母粉和小蘇打加入玫瑰浸提液中充分?jǐn)嚢枞芙猓玫交旌弦海?br> b、將面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉和米粉混合均勻后過篩，得混合粉；將混合粉加入到混合液中，攪拌5分鐘后得稠糊狀混合料；
C、將步驟b所得稠糊狀混合料放入密閉容器中發(fā)酵，控制品溫為40°C，至體積增加為原來的2.5倍；
d、將c步驟所得的混合料，置于蒸鍋中，撒上棗粒，先用大火蒸制25分鐘，再換小火蒸制17分鐘，蒸好后，冷卻再分成小塊，即得；
上述玫瑰風(fēng)味發(fā)糕的制作方法技術(shù)方案中，更具體的技術(shù)方案還可以是:所述篩的網(wǎng)孔為60目。
[0005]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:
1、本發(fā)明用玫瑰花、枸杞子、黃芪和玉竹煮制成的浸提液來和面，制成的發(fā)糕不但細(xì)膩有彈性且色澤鮮亮、玫瑰花香味持久讓人垂涎欲滴，而且具有益氣、理氣解郁、活血散淤、調(diào)經(jīng)止痛和延緩衰老的保健作用。
[0006]2、由于枸杞子的性熱，而玉竹性涼，本發(fā)明中玉竹和枸杞子相輔相成。
[0007]本發(fā)明的玫瑰花味甘微苦、性溫，具有理氣解郁、活血散淤、調(diào)經(jīng)止痛、抗抑郁、鎮(zhèn)靜安撫情緒的功效，常食不但可以調(diào)節(jié)女性在月經(jīng)前或月經(jīng)期間情緒上的煩躁情緒，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，還可以在工作和生活壓力大的情況下，安撫、穩(wěn)定女性情緒，使女性的臉色同花瓣一樣變得紅潤起來，延緩衰老保持身體健康。
[0008]本發(fā)明的枸杞子性熱，富含枸杞蛋白多糖、維生素C、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有補血、降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、增強人體免疫、抗腫瘤、保肝的功效。
[0009]本發(fā)明的玉竹性涼，具有平肝明目、散風(fēng)清熱、消咳止痛的功效。
[0010]本發(fā)明的淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是性平補脾胃的藥食兩用之品。具有益氣、養(yǎng)肺滋潤、預(yù)防心血疾病，益志安神、延年益壽的功效。多用于腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥。
[0011]本發(fā)明的黃芪補氣固表，托毒排膿，利尿，用于生肌、益氣補中等的作用。
[0012]本發(fā)明的淮山有養(yǎng)胃、健脾、補肺、益腎、健腦安神、利濕止瀉壯陽補陰、養(yǎng)顏防衰，延年益壽之功效。
[0013]本發(fā)明的薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
[0014]本發(fā)明的紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能?，F(xiàn)代藥理研究現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強、滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種藥效緩和的強壯劑。
【具體實施方式】
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳述:
實施例一
這種玫瑰風(fēng)味發(fā)糕的制作方法，包括以下步驟:
步驟一，玫瑰浸提液的制作:
玫瑰浸提液采用下列重量的原料:
玫瑰花7克，枸杞子4克，黃芪3克，玉竹6克；
把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入400克水煮制，煮至沸騰并保持30分鐘，冷卻后，過濾即得玫瑰浸提液，備用；所述水的PH值為7 ;
步驟二，發(fā)糕的制作:
發(fā)糕采用下列重量的原料:
面粉200克，淮山粉32克，薏仁粉16克，糯米粉50克，米粉50克，奶粉22克，酵母粉24克，小蘇打16克，糖38克，棗粒10克，所述玫瑰浸提液460克；
制作步驟如下:
a、將奶粉、糖、酵母粉和小蘇打加入玫瑰浸提液中充分?jǐn)嚢枞芙?，得到混合液?br> b、將面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉和米粉混合均勻后過篩，篩的網(wǎng)孔為60目，得混合粉；將混合粉加入到混合液中，攪拌5分鐘后得稠糊狀混合料； C、將步驟b所得稠糊狀混合料放入密閉容器中發(fā)酵，控制品溫為40°C，至體積增加為原來的2.5倍；
d、將c步驟所得的混合料，置于蒸鍋中，撒上棗粒，先用大火蒸制25分鐘，再換小火蒸制17分鐘，蒸好后，冷卻再分成小塊，即得；
實施例二
這種玫瑰風(fēng)味發(fā)糕的制作方法，包括以下步驟:
步驟一，玫瑰浸提液的制作:
玫瑰浸提液采用下列重量的原料:
玫瑰花10克，枸杞子5克，黃芪4.5，玉竹8.5克；
把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入500克水煮制，煮至沸騰并保持60分鐘，冷卻后，過濾即得玫瑰浸提液，備用；所述水的PH值為7.3 ;
步驟二，發(fā)糕的制作:
發(fā)糕采用下列重量的原料:
面粉100克，淮山粉16克，薏仁粉8克，糯米粉25克，米粉25克，奶粉11克，酵母粉12克，小蘇打8克，糖19克，棗粒5克，所述玫瑰浸提液230克；
制作步驟如下:
a、將奶粉、糖、酵母粉和小蘇打加入玫瑰浸提液中充分?jǐn)嚢枞芙猓玫交旌弦海?br> b、將面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉和米粉混合均勻后過篩，篩的網(wǎng)孔為60目，得混合粉；將混合粉加入到混合液中，攪拌5分鐘后得稠糊狀混合料；
C、將步驟b所得稠糊狀混合料放入密閉容器中發(fā)酵，控制品溫為40°C，至體積增加為原來的2.5倍；
d、將c步驟所得的混合料，置于蒸鍋中，撒上棗粒，先用大火蒸制25分鐘，再換小火蒸制17分鐘，蒸好后，冷卻再分成小塊，即得；
實施例三
這種玫瑰風(fēng)味發(fā)糕的制作方法，包括以下步驟:
步驟一，玫瑰浸提液的制作:
玫瑰浸提液采用下列重量的原料:
玫瑰花9克，枸杞子4.5克，黃芪3.5，玉竹6.8克；
把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入450克水煮制，煮至沸騰并保持49分鐘，冷卻后，過濾即得玫瑰浸提液，備用；所述水的PH值為7.5 ;
步驟二，發(fā)糕的制作:
發(fā)糕采用下列重量的原料:
面粉400克，淮山粉64克，薏仁粉32克，糯米粉100克，米粉100克，奶粉44克，酵母粉48克，小蘇打32克，糖76克，棗粒20克，所述玫瑰浸提液920克；
制作步驟如下:
a、將奶粉、糖、酵母粉和小蘇打加入玫瑰浸提液中充分?jǐn)嚢枞芙?，得到混合液?br> b、將面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉和米粉混合均勻后過篩，篩的網(wǎng)孔為60目，得混合粉；將混合粉加入到混合液中，攪拌5分鐘后得稠糊狀混合料；
C、將步驟b所得稠糊狀混合料放入密閉容器中發(fā)酵，控制品溫為40°C，至體積增加為原來的2.5倍；
d、將c步驟所得的混合料，置于蒸鍋中，撒上棗粒，先用大火蒸制25分鐘，再換小火蒸制17分鐘，蒸好后，冷卻再分成小塊，即得。
【主權(quán)項】
1.一種玫瑰風(fēng)味發(fā)糕的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: 步驟一，玫瑰浸提液的制作: 玫瑰浸提液采用下列重量份數(shù)的原料: 玫瑰花7份?10份，枸杞子4份?5份，黃芪3份?4.5份，玉竹6份?8.5份，水400份?500份； 把稱出的原料放入鍋內(nèi)并加入水煮制，煮至沸騰并保持30分鐘?60分鐘，冷卻后，過濾即得玫瑰浸提液，備用；所述水的PH值為7?7.5 ; 步驟二，發(fā)糕的制作: 發(fā)糕采用下列重量份數(shù)的原料: 面粉200份，淮山粉32份，薏仁粉16份，糯米粉50份，米粉50，奶粉22份，酵母粉24份，小蘇打16份，糖38份，棗粒10份，所述玫瑰浸提液460份； 制作步驟如下: a、將奶粉、糖、酵母粉和小蘇打加入玫瑰浸提液中充分?jǐn)嚢枞芙?，得到混合液? b、將面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉和米粉混合均勻后過篩，得混合粉；將混合粉加入到a步驟制得的混合液中，攪拌5分鐘后得稠糊狀混合料； C、將步驟b所得稠糊狀混合料放入密閉容器中發(fā)酵，控制品溫為40°C，至體積增加為原來的2.5倍； d、將c步驟所得的混合料，置于蒸鍋中，撒上棗粒，先用大火蒸制25分鐘，再換小火蒸制17分鐘，蒸好后，冷卻再分成小塊，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰風(fēng)味發(fā)糕的制作方法，其特征在于:所述篩的網(wǎng)孔為60目。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玫瑰風(fēng)味發(fā)糕的制作方法，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該方法包括步驟一玫瑰浸提液的制作：采用玫瑰花、枸杞子、黃芪和玉竹加水煮制得到玫瑰浸提液。步驟二，發(fā)糕的制作：采用面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉、米粉、奶粉與玫瑰浸提液混合發(fā)酵制得發(fā)糕。本發(fā)明的發(fā)糕不但天然營養(yǎng)豐富，細(xì)膩且軟糯可口，飽含持久的玫瑰花香，婦女愛吃，還具有益氣、理氣解郁、活血散淤、調(diào)經(jīng)止痛且延緩衰老功效。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-105, A23L1-164
【公開號】CN104642905
【申請?zhí)枴緾N201410260098
【發(fā)明人】盧想瓊
【申請人】盧想瓊
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2014年6月12日