一種發(fā)糕及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體是一種發(fā)糕及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面食具有易消化、健脾養(yǎng)胃等多種保健作用。常吃面食可以緩解胃病，尤其對于老年人，長期食用，有益健康。發(fā)糕是面食中的一種，發(fā)糕松軟，老人和孩子都能吃，是大眾喜愛的食品之一。但是，一般的發(fā)糕是由大米面或小麥面制作而成，單一的原料使得發(fā)糕的營養(yǎng)很不全面。而隨著人們生活水平的提高，食品營養(yǎng)豐富、保健功能突出、食用方便是人們目前的要求，因此，市場上需求一種營養(yǎng)豐富、口感好的發(fā)糕。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種發(fā)糕及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種發(fā)糕，其特征在于:其各原料組分之間的重量配比為:小麥粉150-200、巧克力10-15、紅薯干8-12、海蜇絲6-10、龍須菜4_8、面條菜3_7、魚肉丁 6_12、雞胸肉10-15、魚松
3-6、木瓜粉2-5、銀耳2-4、枸杞子2-4、龍眼肉1_3、當歸1_3、黨參1_3、薄荷2_4、酵母3_7、雞蛋10-20、白糖25-45、食品添加劑10-16 ；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:
鯽魚肉20-30、山楂8-12、鮮紅指天椒6-10、烏龍茶10-15、紅石榴汁20-30、海苔8-112、淮山藥2-4、桑白皮1-3、五指毛桃2-4、韭菜子1_3、小菊花1_3、細鹽2_4 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:
一、將淮山藥、桑白皮、五指毛桃、韭菜子和小菊花加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時，過濾得清肺濾汁；將清肺濾汁中加入烏龍茶和適量水煮20-30分鐘，得到清肺茶水；
二、將鮮紅指天椒和山楂清洗后拍爛，浸入到紅石榴汁中并撒上細鹽浸泡2-3小時，擠壓過濾，得到酸辣石榴汁；
三、將酸辣石榴汁倒入鯽魚肉表面腌制10-20分鐘，用海苔包裹，放在清肺茶水中蒸20-50分鐘，取出，冷卻后干燥粉碎，得到食品添加劑。
[0005]所述一種發(fā)糕的制備方法，其特征在于包括有以下步驟:
一、將銀耳、枸杞子、龍眼肉、當歸、黨參和薄荷加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時，過濾得補腎養(yǎng)陰濾汁；
二、將雞胸肉放在補腎養(yǎng)陰濾汁中煮20-30分鐘后，撈出；將巧克力加熱融化涂抹到撈出的雞胸肉表面，然后將處理后的雞胸肉放在烤箱中烤制，邊烤邊撒上魚松和木瓜粉，待雞胸肉烤熟后，冷卻，干燥粉碎，得到雞胸肉粉；
三、將面條菜和龍須菜混合，加入2-5倍的水，打漿，過濾，得到蔬菜汁；將紅薯干放入蔬菜汁中煮至軟爛后撈出，搗碎后與魚肉丁、海蜇絲混合攪拌，攤平后放在油鍋上煎，煎至表面金黃后，取出，冷卻，干燥粉碎，得到紅薯魚肉粉；
四、先用溫水將酵母化開，將雞蛋和白糖混合攪勻，再將兩者混合攪勻，最后加入食品添加劑、雞胸肉粉、紅薯魚肉粉、小麥粉和適量水，攪勻，得到流瀉狀的面糊，將面糊倒入蒸器中，待面糊發(fā)酵到兩倍大時，蒸至熟香即可。
[0006]食品添加劑的原料成分中，淮山藥幾倍補肺健脾、促進自身激素分泌的功能，加上桑白皮能清肺、美白皮膚，兩者相互配合增強了清肺的效果；另外，輔以五指毛桃、韭菜子和小菊花，更增添了滋陰、清熱等功效。
[0007]發(fā)糕的原料成分中，銀耳、枸杞子、龍眼肉三者相補具備了補腎強身、養(yǎng)陰潤肺的功效，另外，搭配上當歸、黨參和薄荷，更是增添了袪火等保健功效。
[0008]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明中將雞胸肉經(jīng)補腎養(yǎng)陰濾汁浸泡后，再在表面涂上巧克力，放在烤箱中烤，不僅使得營養(yǎng)元素滲透到雞胸肉中，還是得雞胸肉中滲入了巧克力的甜香，最后磨成粉后與小麥粉混合，最終制的的發(fā)糕不僅營養(yǎng)豐富，而且口感獨特。
【具體實施方式】
[0009]一種發(fā)糕，其各原料組分之間的重量為:小麥粉180、巧克力12、紅薯干10、海蜇絲8、龍須菜6、面條菜4、魚肉丁 8、雞胸肉12、魚松5、木瓜粉3、銀耳3、枸杞子3、龍眼肉2、當歸2、黨參2、薄荷3、酵母4、雞蛋15、白糖30、食品添加劑12 ；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:
鯽魚肉20-30、山楂8-12、鮮紅指天椒6-10、烏龍茶10-15、紅石榴汁20-30、海苔8-112、淮山藥2-4、桑白皮1-3、五指毛桃2-4、韭菜子1_3、小菊花1_3、細鹽2_4 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:
一、將淮山藥、桑白皮、五指毛桃、韭菜子和小菊花加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時，過濾得清肺濾汁；將清肺濾汁中加入烏龍茶和適量水煮20-30分鐘，得到清肺茶水；
二、將鮮紅指天椒和山楂清洗后拍爛，浸入到紅石榴汁中并撒上細鹽浸泡2-3小時，擠壓過濾，得到酸辣石榴汁；
三、將酸辣石榴汁倒入鯽魚肉表面腌制10-20分鐘，用海苔包裹，放在清肺茶水中蒸20-50分鐘，取出，冷卻后干燥粉碎，得到食品添加劑。
[0010]所述一種發(fā)糕的制備方法，其特征在于包括有以下步驟:
一、將銀耳、枸杞子、龍眼肉、當歸、黨參和薄荷加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時，過濾得補腎養(yǎng)陰濾汁；
二、將雞胸肉放在補腎養(yǎng)陰濾汁中煮20-30分鐘后，撈出；將巧克力加熱融化涂抹到撈出的雞胸肉表面，然后將處理后的雞胸肉放在烤箱中烤制，邊烤邊撒上魚松和木瓜粉，待雞胸肉烤熟后，冷卻，干燥粉碎，得到雞胸肉粉；
三、將面條菜和龍須菜混合，加入2-5倍的水，打漿，過濾，得到蔬菜汁；將紅薯干放入蔬菜汁中煮至軟爛后撈出，搗碎后與魚肉丁、海蜇絲混合攪拌，攤平后放在油鍋上煎，煎至表面金黃后，取出，冷卻，干燥粉碎，得到紅薯魚肉粉；
四、先用溫水將酵母化開，將雞蛋和白糖混合攪勻，再將兩者混合攪勻，最后加入食品添加劑、雞胸肉粉、紅薯魚肉粉、小麥粉和適量水，攪勻，得到流瀉狀的面糊，將面糊倒入蒸器中，待面糊發(fā)酵到兩倍大時，蒸至熟香即可。
【主權項】
1.一種發(fā)糕，其特征在于:其各原料組分之間的重量配比為:小麥粉150-200、巧克力10-15、紅薯干8-12、海蜇絲6-10、龍須菜4_8、面條菜3_7、魚肉丁 6_12、雞胸肉10-15、魚松3-6、木瓜粉2-5、銀耳2-4、枸杞子2-4、龍眼肉1_3、當歸1_3、黨參1_3、薄荷2_4、酵母3_7、雞蛋10-20、白糖25-45、食品添加劑10-16 ； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成: 鯽魚肉20-30、山楂8-12、鮮紅指天椒6-10、烏龍茶10-15、紅石榴汁20-30、海苔8-112、淮山藥2-4、桑白皮1-3、五指毛桃2-4、韭菜子1_3、小菊花1_3、細鹽2_4 ； 所述的食品添加劑的制備方法為: 一、將淮山藥、桑白皮、五指毛桃、韭菜子和小菊花加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時，過濾得清肺濾汁；將清肺濾汁中加入烏龍茶和適量水煮20-30分鐘，得到清肺茶水； 二、將鮮紅指天椒和山楂清洗后拍爛，浸入到紅石榴汁中并撒上細鹽浸泡2-3小時，擠壓過濾，得到酸辣石榴汁； 三、將酸辣石榴汁倒入鯽魚肉表面腌制10-20分鐘，用海苔包裹，放在清肺茶水中蒸20-50分鐘，取出，冷卻后干燥粉碎，得到食品添加劑。2.根據(jù)權利要求1所述一種發(fā)糕的制備方法，其特征在于包括有以下步驟: 一、將銀耳、枸杞子、龍眼肉、當歸、黨參和薄荷加水至液面高出物料8-lOcm，煎煮1-2小時，過濾得補腎養(yǎng)陰濾汁； 二、將雞胸肉放在補腎養(yǎng)陰濾汁中煮20-30分鐘后，撈出；將巧克力加熱融化涂抹到撈出的雞胸肉表面，然后將處理后的雞胸肉放在烤箱中烤制，邊烤邊撒上魚松和木瓜粉，待雞胸肉烤熟后，冷卻，干燥粉碎，得到雞胸肉粉； 三、將面條菜和龍須菜混合，加入2-5倍的水，打漿，過濾，得到蔬菜汁；將紅薯干放入蔬菜汁中煮至軟爛后撈出，搗碎后與魚肉丁、海蜇絲混合攪拌，攤平后放在油鍋上煎，煎至表面金黃后，取出，冷卻，干燥粉碎，得到紅薯魚肉粉； 四、先用溫水將酵母化開，將雞蛋和白糖混合攪勻，再將兩者混合攪勻，最后加入食品添加劑、雞胸肉粉、紅薯魚肉粉、小麥粉和適量水，攪勻，得到流瀉狀的面糊，將面糊倒入蒸器中，待面糊發(fā)酵到兩倍大時，蒸至熟香即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種發(fā)糕及其制備方法，其各原料組分的重量配比為：小麥粉150-200、巧克力10-15、紅薯干8-12、海蜇絲6-10、龍須菜4-8、面條菜3-7、魚肉丁6-12、雞胸肉10-15、魚松3-6、木瓜粉2-5、銀耳2-4、枸杞子2-4、龍眼肉1-3、當歸1-3、黨參1-3、薄荷2-4、酵母3-7、雞蛋10-20、白糖25-45、食品添加劑10-16；本發(fā)明中將雞胸肉經(jīng)補腎養(yǎng)陰濾汁浸泡后，再在表面涂上巧克力，放在烤箱中烤，不僅使得營養(yǎng)元素滲透到雞胸肉中，還是得雞胸肉中滲入了巧克力的甜香，最后磨成粉后與小麥粉混合，最終制的發(fā)糕不僅營養(yǎng)豐富，而且口感獨特。
【IPC分類】A23L1/315, A23L1/326, A23L1/30, A23L1/105
【公開號】CN104938925
【申請?zhí)枴緾N201510302794
【發(fā)明人】單正宏
【申請人】蕪湖宏洋食品有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年6月6日