專利名稱：紅薯發(fā)糕的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅薯制品的制備方法，具體涉及一種紅薯發(fā)糕的制備方法。
背景技術(shù)：
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產(chǎn)量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較 少，不能滿足人們的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種紅薯發(fā)糕的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料處理取紅薯粉與面粉、白糖、蘇打及溫開水混合，其中每IOkg紅薯粉中，加入面粉 1. 5kg，白糖1. 5kg，蘇打0. 05kg，溫開水4kg混合均勻，發(fā)酵Id ；步驟二發(fā)糕制作將發(fā)酵后的混合物在蒸籠內(nèi)蒸熟，冷卻至60 70°C，在表面涂香油，使香油覆蓋 住表面，后撒入芝麻，切塊即制得紅薯發(fā)糕。本發(fā)明中，制備的紅薯發(fā)糕柔軟，味道香甜，可滿足人們的需要。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供了一種紅薯發(fā)糕的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料處理取紅薯粉與面粉、白糖、蘇打及溫開水混合，其中每IOkg紅薯粉中，加入面粉 1. 5kg，白糖1. 5kg，蘇打0. 05kg，溫開水4kg混合均勻，發(fā)酵Id ；步驟二發(fā)糕制作將發(fā)酵后的混合物在蒸籠內(nèi)蒸熟，冷卻至60 70°C，在表面涂香油，使香油覆蓋 住表面，后撒入芝麻，切塊即制得紅薯發(fā)糕。權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供了一種紅薯發(fā)糕的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一原料處理取紅薯粉與面粉、白糖、蘇打及溫開水混合，其中每IOkg紅薯粉中，加入面粉1. 5kg,白 糖1. 5kg，蘇打0. 05kg，溫開水4kg混合均勻，發(fā)酵Id ； 步驟二發(fā)糕制作將發(fā)酵后的混合物在蒸籠內(nèi)蒸熟，冷卻至60 70°C，在表面涂香油，使香油覆蓋住表 面，后撒入芝麻，切塊即制得紅薯發(fā)糕。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅薯發(fā)糕的制備方法，包括如下步驟步驟一原料處理取紅薯粉與面粉、白糖、蘇打及溫開水混合，其中每10kg紅薯粉中，加入面粉1.5kg，白糖1.5kg，蘇打0.05kg，溫開水4kg混合均勻，發(fā)酵1d；步驟二發(fā)糕制作將發(fā)酵后的混合物在蒸籠內(nèi)蒸熟，冷卻至60～70℃，在表面涂香油，使香油覆蓋住表面，后撒入芝麻，切塊即制得紅薯發(fā)糕。本發(fā)明中，制備的紅薯發(fā)糕柔軟，味道香甜，可滿足人們的需要。
文檔編號(hào)A23L1/217GK102048086SQ20091021607
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者王光遠(yuǎn) 申請(qǐng)人:成都市龍泉驛龍東桃片廠