專利名稱：氨基酸番茄汁飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種番茄制品的制備方法，具體涉及一種氨基酸番茄汁飲料的制備方 法。
背景技術(shù)：
番茄富含多種營養(yǎng)成份，具有較高的食用和藥用價值，但不易保存，番茄汁味道濃 烈，雖然同樣具有豐富的營養(yǎng)，但是過于粘稠，并不容易為多數(shù)人接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種氨基酸番茄汁飲料的制備方法，具體包括如下步驟步驟一番茄汁的制備挑選無病蟲害，成熟的番茄，洗凈并破碎，打碎后的番茄放置5分鐘，加熱至70V 后立即水冷到室溫然后經(jīng)打漿機(jī)連續(xù)打漿和分離，打漿分離后的番茄汁40 50kPa真空度 下脫氣，并在2000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下離心分離10分鐘，制備出透明的番茄汁；步驟二添加氨基酸氨基酸加入量為番茄汁重量的0.01% 0.05%，同時加NaCl 0. 025%，在95°C下 殺菌15分鐘，即制得氨基酸番茄汁飲料，其中氨基酸為丙氨酸、甘氨酸、擷氨酸中的一種或 幾種。本發(fā)明中，制備的氨基酸番茄汁飲料含有豐富的氨基酸，使得飲料口感清涼，且能 夠穩(wěn)定番茄汁中的維生素C，防止被氧化，營養(yǎng)價值更高。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供了一種氨基酸番茄汁飲料的制備方法，具體包括如下步驟步驟一番茄汁的制備挑選無病蟲害，成熟的番茄，洗凈并破碎，打碎后的番茄放置5分鐘，加熱至70°C 后立即水冷到室溫然后經(jīng)打漿機(jī)連續(xù)打漿和分離，打漿分離后的番茄汁40 50kPa真空度 下脫氣，并在2000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下離心分離10分鐘，制備出透明的番茄汁；步驟二添加氨基酸氨基酸加入量為番茄汁重量的0.01% 0.05%，同時加NaCl 0. 025%，在95°C下 殺菌15分鐘，即制得氨基酸番茄汁飲料，其中氨基酸為丙氨酸、甘氨酸、擷氨酸中的一種或 幾種。權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供了一種氨基酸番茄汁飲料的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一番茄汁的制備挑選無病蟲害，成熟的番茄，洗凈并破碎，打碎后的番茄放置5分鐘，加熱至70°C后立 即水冷到室溫然后經(jīng)打漿機(jī)連續(xù)打漿和分離，打漿分離后的番茄汁40 50kPa真空度下脫 氣，并在2000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下離心分離10分鐘，制備出透明的番茄汁；步驟二添加氨基酸氨基酸加入量為番茄汁重量的0. 01% 0. 05%，同時加NaCl 0. 025%，在95°C下殺菌 15分鐘，即制得氨基酸番茄汁飲料，其中氨基酸為丙氨酸、甘氨酸、擷氨酸中的一種或幾種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種氨基酸番茄汁飲料的制備方法，包括如下步驟步驟一番茄汁的制備挑選番茄，洗凈并破碎，放置5分鐘，加熱至70℃后立即水冷到室溫然后經(jīng)打漿機(jī)連續(xù)打漿和分離，打漿分離后的番茄汁真空脫氣離心，制備出透明的番茄汁；步驟二添加氨基酸氨基酸加入量為番茄汁重量的0.01％～0.05％，同時加NaCl 0.025％，在95℃下殺菌15分鐘，即制得氨基酸番茄汁飲料，其中氨基酸為丙氨酸、甘氨酸、擷氨酸中的一種或幾種。本發(fā)明中，制備的氨基酸番茄汁飲料含有豐富的氨基酸，使得飲料口感清涼，且能夠穩(wěn)定番茄汁中的維生素C，防止被氧化，營養(yǎng)價值更高。
文檔編號A23L2/02GK102048203SQ20091021606
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者王光遠(yuǎn) 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠