一種荔枝氨基酸復合飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種復合飲料，具體涉及一種荔枝氨基酸復合飲料，屬于果蔬飲料技術領域。
【背景技術】
[0002]荔枝是華南地區(qū)栽培面積最大的果樹，主要分布在廣東、廣西、福建、海南和中國臺灣等地。柔嫩多汁、香味濃郁、富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，具有滋補和藥用價值，被譽為“中華之珍品”，被加工成飲料產(chǎn)品，風味獨特。CN201110438612.5公開一種荔枝果醋飲料及其生產(chǎn)方法:將新鮮荔枝去殼去核后的果肉破碎后榨汁，濁汁經(jīng)加酸、加果膠酶、低溫靜置澄清，取上清液經(jīng)錯流過濾機過濾后入冷凍罐低溫儲存。取上述澄清果汁回溫至20-25?接入葡萄酒活性干酵母菌進行酒精發(fā)酵，加入乳糖并接入活性干保加利亞乳桿菌，20-25?進行乳酸發(fā)酵，最后接入醋酸菌，在20-25?進行表面醋酸發(fā)酵，用錯流過濾機除去發(fā)酵醪液中的微生物即得荔枝原醋。原醋與澄清荔枝汁、蜂蜜、低聚異麥芽糖、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、純凈水等按一定比例調(diào)配，再經(jīng)澄清，過濾，脫氧，膜濾后灌裝即得荔枝果醋飲料；CN201010292196.8提供了一種荔枝和蘋果混合果汁飲料及制備方法。所述荔枝和蘋果混合果汁飲料原果汁含量多20%，其中荔枝汁和蘋果汁的質(zhì)量分數(shù)比為3: 1，可溶性固形物質(zhì)量百分含量為11%~12%，總酸度(以檸檬酸計)0.15-0.25%。主要工藝步驟包括荔枝果汁的制備及兩種果汁的調(diào)配。
[0003]氨基酸是生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關系。由于氨基酸的活性作用，因此在許多食品都得到應用，其中有一項是氨基酸飲料。CN200610095215.1公開一種荔枝氨基酸復合飲料及其制造方法，針對現(xiàn)有氨基酸系列提取原料不屬于動物蛋白其成分、質(zhì)量、效果就有明顯的差別，直接影響到人的吸收，它由氨基酸、巴戟天、山楂做成浸膏混合配制，其原料來源廣、純度高，成本低、療效好，天然制劑，不含激素，色素，膽固醇；CN200910114544.X公開一種草本氨基酸飲料，每制備IL的本發(fā)明草本氨基酸飲料是由以下重量配比的原料按常規(guī)方法混合制成:復合氨基酸濃縮液100~150ml、檸檬酸2~4g、綠茶提取物1.2~3g、山楂提取物l~3g金銀花提取物l~3g、葛根提取物1.7~3g、山梨酸鉀0.4g、蔗糖375~450g和雜果香精0.5g，其余為飲用水；CN201110243674.0公開了一種全麥氨基酸飲料的制備方法，它采用大麥和小麥，經(jīng)麥芽制備、糖化對醪、澄清處理和殺口力增強工序，生產(chǎn)出全麥氨基酸飲料，該全麥氨基酸飲料的氨基酸豐富，口感純正，香氣濃郁，殺口力強。但是目前還沒有一種含有荔枝原汁的氨基酸飲料產(chǎn)品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明針對現(xiàn)有技術存在的問題，提供一種荔枝氨基酸復合飲料，該飲料由荔枝濃縮原汁復配氨基酸制成，其原料來源廣，成本低，不含激素、人工色素、膽固醇，荔枝風味濃郁，口感良好，適合各種年齡層的消費者飲用。
[0005]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種荔枝氨基酸復合飲料，各組分的重量份為:
荔枝濃縮液10~20份、復合氨基酸粉5~10份、蔗糖5~10份、香精0.001-0.005份、甲殼素0.1-0.5份、殼聚糖0.1-0.5份、檸檬酸0.1-0.3份、維生素E 0.0002-0.0004份、水100-120 份；
所述的荔枝濃縮液，為荔枝榨汁后經(jīng)過冷凍濃縮制得，含糖量為200~220g/L ；
所述的復合氨基酸粉，每500mg中含有門冬氨酸24mg、蘇氨酸7mg、絲氨酸10mg、谷氨酸20mg、脯氨酸23mg、甘氨酸10.8mg、丙氨酸16mg、亮氨酸78mg、贛氨酸37mg、酪氨酸33mg、組氨酸 17.5mgo
[0006]本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術的有益效果是:
(I)本發(fā)明提供的荔枝氨基酸復合飲料，該飲料由荔枝濃縮原汁復配氨基酸制成，其原料來源廣，成本低，不含激素、人工色素、膽固醇，荔枝風味濃郁，口感良好，適合各種年齡層的消費者飲用。
[0007](2)本發(fā)明提供的荔枝氨基酸復合飲料，可溶性固形物質(zhì)量百分含量為4%~6%，總酸度(以檸檬酸計)0.1%~0.2%。
【具體實施方式】
[0008]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0009]實施例1
一種荔枝氨基酸復合飲料，各組分的重量份為:
荔枝濃縮液10份、復合氨基酸粉5份、蔗糖5份、香精0.001份、甲殼素0.1份、殼聚糖0.1份、檸檬酸0.1份、維生素E 0.0002份、水100份。
[0010]實施例2
一種荔枝氨基酸復合飲料，各組分的重量份為:
荔枝濃縮液20份、復合氨基酸粉10份、蔗糖10份、香精0.005份、甲殼素0.5份、殼聚糖0.5份、檸檬酸0.3份、維生素E 0.0004份、水120份。
[0011]實施例3
一種荔枝氨基酸復合飲料，各組分的重量份為:
荔枝濃縮液15份、復合氨基酸粉7.5份、蔗糖7.5份、香精0.003份、甲殼素0.3份、殼聚糖0.3份、檸檬酸0.2份、維生素E 0.0003份、水110份。
[0012]實施例4
一種荔枝氨基酸復合飲料，各組分的重量份為:
荔枝濃縮液12份、復合氨基酸粉6份、蔗糖6份、香精0.002份、甲殼素0.2份、殼聚糖0.2份、檸檬酸0.15份、維生素E 0.00025份、水105份。
[0013]實施例5
一種荔枝氨基酸復合飲料，各組分的重量份為:
荔枝濃縮液18份、復合氨基酸粉9份、蔗糖8份、香精0.004份、甲殼素0.4份、殼聚糖 0.35份、檸檬酸0.25份、維生素E 0.00035份、水115份。
【主權項】
1.一種荔枝氨基酸復合飲料，其特征在于:各組分的重量份為: 荔枝濃縮液10~20份、復合氨基酸粉5~10份、蔗糖5~10份、香精0.001-0.005份、甲殼素0.1-0.5份、殼聚糖0.1-0.5份、檸檬酸0.1-0.3份、維生素E 0.0002-0.0004份、水100-120 份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種荔枝氨基酸復合飲料，其特征在于:所述的荔枝濃縮液，為荔枝榨汁后經(jīng)過冷凍濃縮制得，含糖量為200~220g/L。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種荔枝氨基酸復合飲料，其特征在于:所述的復合氨基酸粉，每500mg中含有門冬氨酸24mg、蘇氨酸7mg、絲氨酸10mg、谷氨酸20mg、脯氨酸23mg、甘氨酸10.8mg、丙氨酸16mg、亮氨酸78mg、贛氨酸37mg、酪氨酸33mg、組氨酸17.5mg。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種荔枝氨基酸復合飲料，屬于果蔬飲料加工技術領域，其中各組分的重量份為荔枝濃縮液10~20份、復合氨基酸粉5~10份、蔗糖5~10份、香精0.001~0.005份、甲殼素0.1~0.5份、殼聚糖0.1~0.5份、檸檬酸0.1~0.3份、維生素E 0.0002~0.0004份、水100~120份；該飲料由荔枝濃縮原汁復配氨基酸制成，其原料來源廣，成本低，不含激素、人工色素、膽固醇，荔枝風味濃郁，口感良好，適合各種年齡層的消費者飲用。
【IPC分類】A23L2-02, A23L1-09
【公開號】CN104585811
【申請?zhí)枴緾N201410752337
【發(fā)明人】張斌, 薛子光, 吳軍, 張?zhí)炝x, 王春寧
【申請人】惠州學院, 廣東禎州集團有限公司
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2014年12月11日