專利名稱：奶酒及其配制方法
技術領域：
本發(fā)明屬保健酒加工技術領域。
奶含有豐富的人體所需營養(yǎng)素，是維持人體生長發(fā)育、調(diào)節(jié)生理機能的重要營養(yǎng)物質(zhì)，它還具有幫助氧化脂肪、清解肝內(nèi)毒素，保護肝臟等功能；而生活中由于傳統(tǒng)風俗的影響，人們對酒的消費量大大超過奶類，致使酒中含有的酒精、甲醇等悄悄地侵蝕著人體的肝臟、血液、神經(jīng)等，嚴重危害生命健康。
本發(fā)明的目的在于提供一種具有奶類保健功效，清香爽口、營養(yǎng)豐富的奶灑，既提高了酒的品質(zhì)又延長了奶的保質(zhì)保鮮期。
本發(fā)明的奶酒，由奶、酒組成，各組分的重量比例為奶∶酒＝(5～100)∶100；奶可以用牛奶、馬奶、羊奶及其它動物鮮奶或煉奶；灑可以用白灑、甜酒、有色酒或釀制灑。
上述奶酒的配制可采用熱式、冷式和常溫式三種方法，具體工藝步驟按下述進行1、熱式配制將配制用奶與酒按重量比例倒入攪拌缸內(nèi)，不斷地攪拌10分鐘以上使之充分融合，然后罐裝，在高溫下消毒滅菌。其保質(zhì)期可達二年以上。
2、冷式配制將配制用酒置于4℃～0℃處冷凍后，按奶、酒重量比例倒入攪拌缸內(nèi)，不斷地攪拌至10分鐘以上，使之充分融合后，再邊攪拌邊裝罐；封裝后置4℃以下的冷庫中冷凍10小時以上進行滅菌消毒。其保質(zhì)期可達一年。
3、常溫式配制在常溫下將配制用酒、奶，按奶、酒重量比例倒入攪拌缸內(nèi)攪拌，使之充分融合后裝罐，包裝入庫。本配制方法生產(chǎn)投資小，見效快，適應于季節(jié)性生產(chǎn)和食用，但保質(zhì)期短。
本發(fā)明實施例之一取牛奶20kg，38度白酒100kg倒入經(jīng)高溫滅菌消毒后的攪拌缸內(nèi)，不斷地進行攪拌至20分鐘，使奶、酒充分融合，邊攪拌邊裝罐，采用易拉罐封裝而成，再行滅菌消毒，包裝入庫。其保質(zhì)期可達二年以上。
本發(fā)明所得產(chǎn)品清香爽口，營養(yǎng)豐富，既提高了酒的品質(zhì)，又延長了奶的保質(zhì)保鮮期，并具有幫助人體氧化脂肪、清解肝內(nèi)毒素，保護肝臟等功能。
權(quán)利要求
1.一種奶酒，其特征在于由奶、酒組成，各組分重量比例為奶∶酒＝(5～100)∶100；奶可以采用牛奶、羊奶、馬奶及其它動物鮮奶或煉奶；酒可以采用白酒、甜酒、有色酒或釀制酒。
2.一種權(quán)利要求1所述的奶酒的配制方法，特征在于配制方法可采用熱式配制、冷式配制和常溫式配制的任意一種，各種配制方法按照下述步驟進行(1)熱式配制將配制用奶與酒按重量比例倒入攪拌缸內(nèi)不斷地攪拌10分鐘以上，使之充分融合。然后罐裝，在高溫度下滅菌消毒。(2)冷式配制將配置用酒置于4℃-0℃處冷凍后，按奶、酒重量比例倒入攪拌缸內(nèi)不斷地攪拌10分鐘以上，使之完全融合后邊攪拌邊裝罐，封裝后再送回4℃以下的冷庫中冷凍10小時以上進行滅菌消毒。(3)常溫式配制在常溫下將配制用酒、奶，按重量比例倒入攪拌缸內(nèi)攪拌，裝罐，包裝入庫。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種奶酒及其配制方法,屬保健酒制作技術領域,其特征配方為奶:酒=(5～100)∶100;奶可以是牛奶、羊奶、馬奶及其它動物鮮奶或煉奶;酒可以是白酒、甜酒、有色酒或釀制酒。本發(fā)明配制方法為熱式、冷式和常溫式三種,經(jīng)消毒—攪拌—融合—罐裝。制備工藝簡單,所得產(chǎn)品清香爽口,營養(yǎng)豐富,具有氧化體內(nèi)脂肪,清解肝內(nèi)毒素,保護肝臟等功能。
文檔編號C12G3/04GK1242421SQ99108559
公開日2000年1月26日 申請日期1999年6月15日 優(yōu)先權(quán)日1999年6月15日
發(fā)明者賴國春 申請人:賴國春