專利名稱：一種用動物奶釀造動物奶酒的方法
技術領域：
本發(fā)明屬于一種用動物奶釀造動物奶酒的方法。本方法釀造的動物奶酒使用的原料，可以是牛、馬、羊等家畜的鮮奶，也可以用奶粉進行釀造。
長期以來，動物奶酒的釀造一直是在一種與外界隔絕狀態(tài)下，自家釀造，僅供親友飲用的自給自足的消費方式進行加工；由于受地理、氣候環(huán)境影響，釀造動物奶酒器具衛(wèi)生消毒不嚴格、動物奶供應的數量與質量沒有保障、工藝簡單等方面因素影響，釀造出的動物奶酒外觀渾濁、不衛(wèi)生、酒精度的含量也難以得到控制。
本發(fā)明的目的是發(fā)明一種用動物鮮奶或奶粉釀造奶酒的新方法。它通過發(fā)酵前對動物奶的濃稠度進行調整，發(fā)酵后采用紊凝劑處理以降低動物奶酒中的懸浮物和雜質，并對在釀造過程中的原料、設備予以嚴格消毒處理后，釀造出符合衛(wèi)生標準、酒精度含量達到設計要求和透明度較高的動物奶酒。
本發(fā)明的動物奶酒釀造過程實施例，結合附圖
做詳細說明實施例1先將注入容器1中的動物鮮奶煮沸消毒、脫水、脫脂，待其奶液濃稠度達到所釀造出的動物奶酒中的酒精度含量設計標準時，降溫至適宜發(fā)酵溫度，兌入動物奶酒曲，使其自然發(fā)酵成為動物奶酒原液，將紊凝劑噴灑入動物奶酒原液使其中的懸浮物紊凝；打開一端口連接在容器1出酒口另一端口連接在過濾器2進酒口上的管道閥門3，再打開一端口連接在過濾器2出酒口，另一端口連接在成品動物奶酒儲罐5進酒口管道上的閥門4，啟動過濾器2上的電源，將容器1中的動物奶酒原液經過濾器2處理成為成品動物奶酒后，壓進成品動物奶酒儲罐5內，進行紫外線消毒處理；過濾完畢關閉管道閥門3、5，切斷過濾器2和紫外線燈電源，清洗容器1、過濾器2和管道。
實施例2先將投入容器1中適量奶粉用常溫清水進行水解成為奶液，并使動物奶液濃稠度達到釀造出的成品動物奶酒中的酒精度含量設計所需標準，進行加熱煮沸消毒處理，待降溫至適宜發(fā)酵溫度兌入動物奶酒曲，使它自然發(fā)酵成為動物奶酒原液；在用紊凝劑將動物奶酒原液中的懸浮物紊凝后，打開管道閥門3、4，開啟過濾器2電源，使容器1中的動物奶酒原液經過過濾器2的處理后，成為成品動物奶酒注入成品奶酒儲罐5內，用紫外線消毒。由此也能夠使用動物的奶粉釀造出與實施例1相同品質的動物奶酒。
本發(fā)明的優(yōu)點是與用傳統(tǒng)方法釀造出的動物奶酒相比，采用本方法釀造的奶酒中無懸浮物、雜質，透明度高，酒精度穩(wěn)定，能達到衛(wèi)生標準。
權利要求
1.一種分別選用牛、馬、羊家畜動物奶釀造出不同動物奶酒的方法。其特征在于，釀造動物奶酒可使用動物鮮奶，也可選用動物奶粉進行釀造。
2.根據權利要求1所述，選用動物鮮奶釀造動物奶酒的其特征在于，注入容器1中的動物鮮奶經過加熱脫水、脫脂、消毒處理并使其濃度達到設計要求后降溫至易發(fā)酵溫度，兌入動物奶酒曲發(fā)酵后成為動物奶酒原液，經紊凝劑處理之后打開閥門3、4，開啟過濾器2電源，使容器1中的動物奶酒原液經過過濾器2處理后成為成品動物奶酒注入成品動物奶酒儲罐5，用紫外線消毒。
3.根據權利要求1所述，選用動物奶粉釀造動物奶酒的其特征在于，選用的動物奶粉在容器1中經水解、加熱、脫水、消毒至設計要求濃稠度降溫，降溫至適宜發(fā)酵溫度兌入動物奶酒曲，發(fā)酵后成為動物奶酒原液，經紊凝劑處理后，打開管道閥門3、4，開啟過濾器2電源，使容器1中的動物奶酒原液經過過濾器2的處理后，成為成品動物奶酒注入成品奶酒儲罐5內，用紫外線消毒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種分別用牛、馬、羊家畜的動物鮮奶或奶粉釀造不同動物奶酒的方法。本方法采用先將動物鮮奶或先將動物奶粉水解成為奶液，分別加熱消毒脫水處理后，達到設計要求成品奶酒所需酒精含量的奶液濃稠度；待達到適宜發(fā)酵溫度時兌入動物奶酒曲，發(fā)酵后成為動物奶酒原液；用紊凝劑將動物奶酒原液中的懸浮物紊凝經過濾器處理后，分別獲得用動物鮮奶或動物奶粉釀造出酒精度含量達到設計要求，衛(wèi)生、透明度高的動物奶酒。
文檔編號A23C9/12GK1541545SQ20031010315
公開日2004年11月3日 申請日期2003年11月6日 優(yōu)先權日2003年11月6日
發(fā)明者汪中民 申請人:汪中民