本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種易于消化的風(fēng)味牛肉干及其制備方法。
背景技術(shù)：
牛肉干作為休閑食品深受廣大消費(fèi)者歡迎，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于牛肉干的品質(zhì)、安全、風(fēng)味、口感需求越來(lái)越多樣。然而。傳統(tǒng)的牛肉干均為原味牛肉干，色味單一，且不易消化。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的是為了解決上述問(wèn)題，提供了一種易于消化的風(fēng)味牛肉干及其制備方法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的方法是：一種易于消化的風(fēng)味牛肉干，它是由以下重量比的原料制成：牛肉70-100份、中藥添加劑10-15份、調(diào)味料10-15份，所述的中藥添加劑包括2-3份的山楂、1-3份的枸杞、2-3份的蒲公英、1-3份的紅棗、1-3份的生姜，所述的調(diào)味料包括1-3份的料酒、2-3份的五香粉、1-3份的梅子粉、1-3份的鹽以及2-3份的白糖。
本發(fā)明還公開(kāi)了一種易于消化的風(fēng)味牛肉干的制備方法，包括如下步驟：
（1）將牛肉清洗、瀝干，將牛肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料腌制3-6小時(shí)，腌制的時(shí)候，溫度控制在3-8℃；
（2）將中藥添加劑洗凈晾干，并磨成細(xì)粉狀；
（3）向腌制好的牛肉糜中細(xì)粉狀的中藥添加劑，攪拌均勻，并置于2-5℃條件下糅合1-2h；
（4）將糅合好的牛肉糜裝入磨具內(nèi)，并放置到蒸鍋中蒸2-3h；
（5）將蒸好的牛肉進(jìn)行切丁、冷卻，冷卻溫度為1-3℃，冷卻3-6h；
（6）將冷卻好的牛肉干進(jìn)行微波干燥處理，然后包裝。
有益效果：
本發(fā)明提供一種易于消化的風(fēng)味牛肉干及其制備方法，風(fēng)味獨(dú)特，口感好，且營(yíng)養(yǎng)豐富，并且通過(guò)添加中藥添加劑，起到促進(jìn)消化的作用。該牛肉干的制備方法簡(jiǎn)單、成本低、適于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式：
下面結(jié)合具體的實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地說(shuō)明；
實(shí)施例1：
一種易于消化的風(fēng)味牛肉干，它是由以下重量比的原料制成：牛肉80份、中藥添加劑10份、調(diào)味料10份，所述的中藥添加劑包括2份的山楂、1份的枸杞、2份的蒲公英、3份的紅棗、2份的生姜，所述的調(diào)味料包括1份的料酒、3份的五香粉、2份的梅子粉、2份的鹽以及2份的白糖。
上述實(shí)施例公開(kāi)的易于消化的風(fēng)味牛肉干是通過(guò)如下步驟制得的：
（1）將牛肉清洗、瀝干，將牛肉放入斬拌機(jī)內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料腌制3-6小時(shí)，腌制的時(shí)候，溫度控制在3-8℃；
（2）將中藥添加劑洗凈晾干，并磨成細(xì)粉狀；
（3）向腌制好的牛肉糜中細(xì)粉狀的中藥添加劑，攪拌均勻，并置于2-5℃條件下糅合1-2h；
（4）將糅合好的牛肉糜裝入磨具內(nèi)，并放置到蒸鍋中蒸2-3h；
（5）將蒸好的牛肉進(jìn)行切丁、冷卻，冷卻溫度為1-3℃，冷卻3-6h；
（6）將冷卻好的牛肉干進(jìn)行微波干燥處理，然后包裝。
本發(fā)明提供一種易于消化的風(fēng)味牛肉干及其制備方法，風(fēng)味獨(dú)特，口感好，且營(yíng)養(yǎng)豐富，并且通過(guò)添加中藥添加劑，起到促進(jìn)消化的作用。該牛肉干的制備方法簡(jiǎn)單、成本低、適于工業(yè)化生產(chǎn)。