本發(fā)明涉及一種食品加工的技術領域,具體地說是一種紫蘇風味茶葉蛋及制作方法。
背景技術:
茶葉蛋,著名漢族小吃,中國的傳統(tǒng)食物之一,全國大部分地區(qū)都有該小吃。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,做法簡單,攜帶方便,茶葉有提神醒腦的功能,在煮制過程中加入少許茶葉,煮出來熟蛋的色澤褐黃,在鄉(xiāng)村旅游中受到歡迎,游客行人較多之場所,置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價廉??梢宰霾忘c,閑暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。隨著人民群眾生活水平的提高,期望有更為豐富的小吃品種。紫蘇為唇形科一年生草本植物,葉片多皺縮卷曲,具有特異的芳香,中醫(yī)認為紫蘇有解表散寒、行氣和胃的功能。紫蘇特有的活性物質及營養(yǎng)成分,日益受到世界各國重視。紫蘇在國內種植范圍廣,少數(shù)地區(qū)有用它作蔬菜或入茶。本發(fā)明所涉及的紫蘇風味茶葉蛋,在民間傳統(tǒng)茶葉蛋制作工藝的基礎上,煮雞蛋至半熟時,用勺子輕輕敲打雞蛋至出現(xiàn)細小的裂縫,根據(jù)季節(jié)不同,配以新鮮紫蘇或干品紫蘇,烹煮時容易入味,使茶葉蛋帶有紫蘇的芳香氣味,更加可口,增添了茶葉蛋的風味品種,滿足人們不同口感的需要,食用后還有解表散寒、行氣和胃的功效,不容易出現(xiàn)油膩上火、脘腹脹氣。
技術實現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的是提供一種帶有紫蘇特殊芳香,更加可口的紫蘇茶葉蛋。
一種紫蘇風味茶葉蛋及制作方法,其特征在于,所述紫蘇茶葉蛋原料按下列重量配比;雞蛋500克,茶葉10克,紫蘇20克,八角5克,茴香5克,桂皮5克,生姜5克,食鹽10克,料酒10克。
進一步地說,所述制作步驟:
(1)洗凈雞蛋,鍋中加清水蓋過雞蛋上方,煮至半熟,輕輕敲裂蛋殼;
(2)將茶葉、紫蘇、八角、茴香、桂皮、生姜用紗布包裹成佐料鹵包,放入鍋中;
(3)加入食鹽與料酒;
(4)文火慢煮至熟;
(5)起鍋,剝殼食用。
本發(fā)明提供一種紫蘇風味茶葉蛋,佐料配方中加入紫蘇,使茶葉蛋帶有紫蘇的芳香氣味,更加可口,增添了茶葉蛋的風味品種,滿足人們不同口感的需要。
具體實施方式
本發(fā)明結合以下實施例作進一步描述:
實施例1,一種紫蘇風味茶葉蛋及制作方法,其特征在于,所述紫蘇茶葉蛋原料按下列重量配比;雞蛋500克,茶葉10克,鮮紫蘇葉20克,八角5克,茴香5克,桂皮5克,生姜5克,食鹽10克,料酒10克。所述制作步驟:(1)洗凈雞蛋,鍋中加清水蓋過雞蛋上方,煮至半熟,輕輕敲裂蛋殼;(2)將茶葉、紫蘇、八角、茴香、桂皮、生姜用紗布包裹成佐料鹵包,放入鍋中;(3)加入食鹽與料酒;(4)文火慢煮至熟;(5)起鍋,剝殼食用。
實施例2,一種紫蘇風味茶葉蛋及制作方法,其特征在于,所述紫蘇茶葉蛋原料按下列重量配比;雞蛋500克,茶葉10克,干紫蘇葉10克,八角5克,茴香5克,桂皮5克,生姜5克,食鹽10克,料酒10克。所述制作步驟:用干紫蘇葉代替新鮮紫蘇葉,其余步驟同實施例1。
上述實施例制得的紫蘇風味茶葉蛋制作方便,配以紫蘇,烹煮時入味,使茶葉蛋帶有紫蘇的芳香氣味,更加可口,增添了茶葉蛋的風味品種,滿足人們不同口感的需要,食用后還有解表散寒、行氣和胃的功效。