技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種金花普洱熟茶散茶的自然渥堆發(fā)花方法。利用富含金花菌茶葉浸提制備的金花菌菌懸液，以云南大葉種曬青毛茶為基質(zhì)的金花菌純培養(yǎng)；然后以純培養(yǎng)得到的菌種按照一定的比例接種至?xí)袂嗝柽M(jìn)行固態(tài)發(fā)酵；將固態(tài)發(fā)酵得到富含金花菌的菌種按照一定比例接種至?xí)袂嗝柽M(jìn)行渥堆發(fā)酵；在渥堆過程中金花菌大量繁殖，產(chǎn)生發(fā)花現(xiàn)象；在普洱茶散茶的成品中冠突散囊菌數(shù)量≧50*104CFU/g。本發(fā)明首次在普洱熟茶自然渥堆中實現(xiàn)了現(xiàn)代生物技術(shù)的固態(tài)發(fā)酵與傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵的結(jié)合，生產(chǎn)出富含金花菌的普洱茶，提升了普洱茶的保健功效和品質(zhì)；在本發(fā)明簡單易行，具有可操作性，有廣闊的應(yīng)用前景。

技術(shù)研發(fā)人員：馬存強(qiáng);周斌星;王潘;王洪振
受保護(hù)的技術(shù)使用者：云南農(nóng)業(yè)大學(xué);周斌星
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.21
技術(shù)公布日：2017.08.22