本發(fā)明涉及一種面餅自動熏蒸烘焙裝置，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

目前肉餅(肉夾饃等)中的外焦時嫩的面餅多依靠人工進(jìn)行烘焙，以保證即時售賣時與有韌性的肉塊口感搭配和即食熱度要求。隨著生活水平的提高，顧客對食品的品質(zhì)要求和食品衛(wèi)生越來越高，與人工操作相比，對面餅自動化熏蒸烘焙技術(shù)有利于實現(xiàn)肉餅（肉夾饃等）的流水線生產(chǎn)，有利于對肉餅(肉夾饃等)進(jìn)行統(tǒng)一化管理和品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化，有利于肉餅（肉夾饃等）的商業(yè)化推廣。

國內(nèi)近些年相關(guān)技術(shù)不斷出現(xiàn)，申請?zhí)枮?00920090452.8的中國專利“一種新型的肉餅加工機(jī)”，提供了一種肉餅加工機(jī)，該機(jī)由開口部分、夾餡部分、送餡部分組成，能夠完成對面餅的間歇式剖切和夾心操作，面餅的烘焙加熱和添加仍由人工進(jìn)行。申請?zhí)枮?01420342423.7的中國專利“一種肉夾饃加工設(shè)備”，所提供的肉夾饃加工設(shè)備能夠?qū)γ骘炦M(jìn)行剖切、撐口、對臘汁肉夾心等操作，實現(xiàn)了流水線作業(yè)，但使用的面餅仍為已經(jīng)人工烘焙完成的。

上述專利，對面餅進(jìn)行烘焙操作與肉夾饃生產(chǎn)線相互獨立，未發(fā)現(xiàn)面餅在振動輸送過程中對其進(jìn)行蒸氣熏蒸和碳纖維絲加熱的技術(shù)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的是：提供了一種面餅自動熏蒸烘焙裝置，可實現(xiàn)面餅自動化熏蒸烘焙的流水線生產(chǎn)，有利于對肉餅(肉夾饃等)進(jìn)行統(tǒng)一化管理和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，特別適用于肉夾饃商業(yè)化即時售賣領(lǐng)域，屬于食品加工領(lǐng)域。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明涉及一種面餅自動熏蒸烘焙裝置，包括振動底盤，所述振動底盤上安裝有熏蒸筒和烘焙筒，熏蒸內(nèi)筒內(nèi)有左旋的螺旋葉片，螺旋葉片上有均勻分布的透氣孔，在內(nèi)筒的上部和下部各安裝有一個溫度傳感器，內(nèi)筒底部有蒸氣輸入口和冷凝水排出口，烘焙筒內(nèi)熏蒸筒外有右旋的螺旋葉片，螺旋葉片下面安裝有沿螺旋方向徑向排布的碳纖維加熱絲，螺旋葉片上同樣有均勻分布的透氣孔，烘焙筒上部和下部和安裝有溫度傳感器，烘焙筒上部兩側(cè)分別有兩個面餅出口，面餅出口ⅱ處有面餅出口轉(zhuǎn)換裝置。

所述的熏蒸筒，其特征在于，包括熏蒸筒筒體、筒內(nèi)的螺旋葉片和蒸氣發(fā)生器，所述螺旋葉片上均勻分布有蒸氣孔，熏蒸筒的上部和下部各安裝有一個溫度傳感器。

所述的烘焙筒，其特征在于，包括烘焙筒筒體、筒內(nèi)的螺旋葉片和碳纖維加熱絲，所述的螺旋葉片上均勻分布有蒸氣孔，所述的碳纖維加熱絲位于螺旋葉片下方，并沿螺旋方向徑向分布，在烘焙的上部和下部分別安裝有溫度傳感器，烘焙筒上部兩側(cè)分別有兩個面餅出口，面餅出口ⅱ處有面餅出口轉(zhuǎn)換裝置。

所述的面餅出口轉(zhuǎn)換裝置，其特征在于，包括出口轉(zhuǎn)換擋板、出口轉(zhuǎn)換推桿、滑軌、出口轉(zhuǎn)換連桿、面餅出口ⅱ擋板、面餅出口直線電機(jī)和直線電機(jī)撐桿，所述的出口轉(zhuǎn)換擋板安裝在出口轉(zhuǎn)換推桿上，面餅出口ⅱ擋板安裝在面餅出口直線電機(jī)的推桿上。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的一種面餅自動熏蒸烘焙裝置的結(jié)構(gòu)圖

圖2為本發(fā)明的面餅出口轉(zhuǎn)換裝置的結(jié)構(gòu)示意圖

其中，1為振動底盤、2為蒸氣輸入口、3為冷凝水排出口、4為電源插座、5為熏蒸烘焙裝置外筒、6為面餅出口ⅰ、7為出口轉(zhuǎn)換裝置、8為環(huán)形蓋、9為熏蒸烘焙裝置內(nèi)筒、10為面餅出口ⅱ、11為熏蒸烘焙完成的面餅、12為碳纖維加熱絲、13為面餅螺旋輸送軌道、14為外筒壁、15為面餅螺旋輸送軌道、16為面餅出口ⅰ、17為出口轉(zhuǎn)換擋板、18為出口轉(zhuǎn)換推桿、19為滑軌、20為出口轉(zhuǎn)換連桿、21為面餅出口ⅱ擋板、22為面餅出口直線電機(jī)、23為直線電機(jī)撐桿

具體實施方式

本實施方式將本發(fā)明應(yīng)用于肉夾饃的面餅自動熏蒸烘焙，包括振動底盤，所述振動底盤上安裝有熏蒸內(nèi)筒和烘焙外筒，熏蒸內(nèi)筒內(nèi)有左旋的螺旋葉片，螺旋葉片上有均勻分布的透氣孔，在內(nèi)筒的上部和下部各安裝有一個溫度傳感器，內(nèi)筒底部有蒸氣輸入口和冷凝水排出口，烘焙筒內(nèi)熏蒸筒外有右旋的螺旋葉片，螺旋葉片下面安裝有沿螺旋方向徑向排布的碳纖維加熱絲，螺旋葉片上同樣有均勻分布的透氣孔，烘焙筒上部和下部和安裝有溫度傳感器，烘焙筒上部兩側(cè)分別有兩個面餅出口，面餅出口ⅱ處有面餅出口轉(zhuǎn)換裝置。

本實施例在進(jìn)行面餅熏蒸烘焙時，當(dāng)面餅進(jìn)行熏蒸筒入口后，在振動底盤1的作用上，沿熏蒸筒5內(nèi)部的面餅螺旋輸送軌道13向下行進(jìn)，在行進(jìn)過程中受到高溫蒸氣的熏蒸，蒸氣的溫度由筒內(nèi)的溫度傳感器對其進(jìn)行實時監(jiān)測，并通過plc控制器控制蒸氣發(fā)生器對筒內(nèi)的溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)，當(dāng)行進(jìn)到烘焙筒9時，面餅受到筒內(nèi)碳纖維加熱絲的烘烤，位于烘焙筒9的上部和下部的溫度傳感器實時監(jiān)測烘焙的溫度，并通過plc控制器控制碳纖維加熱絲12的通電狀態(tài)來對溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)，當(dāng)面餅行進(jìn)到面餅出口ⅱ10時，出口轉(zhuǎn)換裝置將面餅出口ⅱ擋板21退回，面餅輸出，擋板21伸出下一個面餅從面餅出口ⅰ6輸出。

所述實施例為本發(fā)明的優(yōu)選的實施方式，但本發(fā)明并不限于上述實施方式，在不背離本發(fā)明的實質(zhì)內(nèi)容的情況下，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠做出的任何顯而易見的改進(jìn)、替換或變型均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種面餅自動熏蒸烘焙裝置，包括振動底盤，所述振動底盤上安裝有熏蒸內(nèi)筒和烘焙外筒，熏蒸內(nèi)筒內(nèi)有左旋的螺旋葉片，螺旋葉片上有均勻分布的透氣孔，在內(nèi)筒的上部和下部各安裝有一個溫度傳感器，內(nèi)筒底部有蒸氣輸入口和冷凝水排出口，烘焙筒內(nèi)熏蒸筒外有右旋的螺旋葉片，螺旋葉片下面安裝有沿螺旋方向徑向排布的碳纖維加熱絲，螺旋葉片上同樣有均勻分布的透氣孔，烘焙筒上部和下部和安裝有溫度傳感器，烘焙筒上部兩側(cè)分別有兩個面餅出口，面餅出口Ⅱ處有面餅出口轉(zhuǎn)換裝置。本發(fā)明可實現(xiàn)面餅自動化熏蒸烘焙的流水線生產(chǎn)，有利于對肉餅(肉夾饃等)進(jìn)行統(tǒng)一化管理和品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化，特別適用于肉夾饃商業(yè)化即時售賣領(lǐng)域。

技術(shù)研發(fā)人員：王建忠
受保護(hù)的技術(shù)使用者：王建忠
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.18
技術(shù)公布日：2017.09.08