一種可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅及其制備方法
【專利摘要】一種可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯150-160、蔥花20-22、粳米10-11、豬蹄10-11、海帶4-5、牛肉40-45、米線20-22、鍋巴10-11、豬肉松10-11、面粉220-230、蘇打水10-11、蠔油8-9、玉米須1-1.2、葛根0.9-1、甜葉菊1.2-1.3、枸杞子1.3-1.4、紅毛草0.8-1、梗通草0.7-0.8、酒糟5-6、黃泥40-45、乳酸菌0.1-0.2、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明的口感好，添加的豬蹄、粳米等制成湯汁，其與牛肉等混合后經(jīng)冷凍加入到本發(fā)明的紫薯餅中，再經(jīng)加熱后入口有湯汁溢出，唇齒留香，風(fēng)味獨(dú)特，此外，本發(fā)明的主要原料紫薯與玉米須等中藥搭配可達(dá)到預(yù)防高血壓的效果。
【專利說(shuō)明】 一種可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營(yíng)養(yǎng)健康水平，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問(wèn)題日益突出。長(zhǎng)期服用藥品不但起不到理想的療效，還會(huì)使健康進(jìn)一步受損。因此，如何通過(guò)飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視。而紫薯因其口味香甜而受到人們喜愛(ài)，但目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的有關(guān)紫薯的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分單一，無(wú)法均衡保證營(yíng)養(yǎng)攝入，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紫薯150-160、蔥花20-22、粳米10-11、豬蹄10-11、海帶4-5、牛肉40-45、米線20-22、鍋巴10-11、豬肉松10-11、面粉220-230、蘇打水10-11、蠔油8_9、玉米須1-1.2、葛根0.9-1、甜葉菊1.2-1.3、枸杞子1.3-1.4、紅毛草0.8_1、梗通草0.7-0.8、酒糟5_6、黃泥40-45、乳酸菌0.1-0.2、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8 ；
制備方法為:(I)將菱角送入開(kāi)水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；
(2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0005]所述的可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將玉米須、葛根、甜葉菊、枸杞子、紅毛草、梗通草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾分離，得藥液和藥洛，所得藥液小火熬膏，得中藥膏；
(2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；
(3)在烤盤(pán)上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀，得紫薯泥；
(4)將豬蹄、海帶加一倍的水小火燜煮35-40分鐘后過(guò)濾除渣，收集湯汁；
(5)將粳米加一倍的水進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，在所得濾液中接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵米漿； (6)將牛肉絞碎，得牛肉泥；將米線剁碎、鍋巴碾碎，然后與步驟(4)、(5)所得物料及牛肉泥、豬肉松混合拌勻，在-15至-10°C下冷凍2-3小時(shí)，得餡料；
(7)將中藥膏、紫薯泥與上述工藝未用到的原料的原料混合，加水揉成團(tuán)，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，加入餡料，封口，搟成餅狀，送入烤箱烤熟，即得。
[0006]本發(fā)明中的紅毛草為鴨跖草科植物裸花水竹葉的全草，梗通草為豆科植物田皂角莖的木質(zhì)部。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的口感好，添加的豬蹄、粳米等制成湯汁，其與牛肉等混合后經(jīng)冷凍加入到本發(fā)明的紫薯餅中，再經(jīng)加熱后入口有湯汁溢出，唇齒留香，風(fēng)味獨(dú)特，此外，本發(fā)明的主要原料紫薯與玉米須等中藥搭配可達(dá)到預(yù)防高血壓的效果。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:紫薯150、蔥花20、粳米10、豬蹄10、海帶4、牛肉40、米線20、鍋巴10、豬肉松10、面粉220、蘇打水10、蠔油8、玉米須1、葛根0.9、甜葉菊1.2、枸杞子1.3、紅毛草0.8、梗通草0.7、酒糟5、黃泥40、乳酸菌0.1、營(yíng)養(yǎng)添加劑10 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、烏骨雞肉10、蝦皮粉7 ;
制備方法為:(I)將菱角送入開(kāi)水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；
(2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0009]所述的可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅的制備方法，包括以下步驟:
(1)將玉米須、葛根、甜葉菊、枸杞子、紅毛草、梗通草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾分離，得藥液和藥洛，所得藥液小火熬膏，得中藥膏；
(2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；
(3)在烤盤(pán)上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀，得紫薯泥；
(4)將豬蹄、海帶加一倍的水小火燜煮35-40分鐘后過(guò)濾除渣，收集湯汁；
(5)將粳米加一倍的水進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，在所得濾液中接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵米漿；
(6)將牛肉絞碎，得牛肉泥；將米線剁碎、鍋巴碾碎，然后與步驟(4)、(5)所得物料及牛肉泥、豬肉松混合拌勻，在-15至-10°C下冷凍2-3小時(shí)，得餡料；
(7)將中藥膏、紫薯泥與上述工藝未用到的原料的原料混合，加水揉成團(tuán)，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，加入餡料，封口，搟成餅狀，送入烤箱烤熟，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紫薯150-160、蔥花20-22、粳米10-11、豬蹄10-11、海帶4-5、牛肉40-45、米線20-22、鍋巴10-11、豬肉松10-11、面粉220-230、蘇打水10-11、蠔油8-9、玉米須1-1.2、葛根0.9-1、甜葉菊1.2-1.3、枸杞子1.3-1.4、紅毛草0.8_1、梗通草0.7-0.8、酒糟5_6、黃泥40-45、乳酸菌0.1-0.2、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8 ； 制備方法為:(I)將菱角送入開(kāi)水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末； (2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可預(yù)防高血壓的湯汁紫薯餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將玉米須、葛根、甜葉菊、枸杞子、紅毛草、梗通草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾分離，得藥液和藥洛，所得藥液小火熬膏，得中藥膏； (2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面； (3)在烤盤(pán)上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀，得紫薯泥； (4)將豬蹄、海帶加一倍的水小火燜煮35-40分鐘后過(guò)濾除渣，收集湯汁； (5)將粳米加一倍的水進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，在所得濾液中接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵米漿； (6)將牛肉絞碎，得牛肉泥；將米線剁碎、鍋巴碾碎，然后與步驟(4)、(5)所得物料及牛肉泥、豬肉松混合拌勻，在-15至-10°C下冷凍2-3小時(shí)，得餡料； (7)將中藥膏、紫薯泥與上述工藝未用到的原料的原料混合，加水揉成團(tuán)，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，加入餡料，封口，搟成餅狀，送入烤箱烤熟，即得。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104286097SQ201410492415
【公開(kāi)日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】陳守衛(wèi) 申請(qǐng)人:陳守衛(wèi)