一種紫薯餡餅皮的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種餡餅皮，具體涉及一種紫薯餡餅皮。
【背景技術(shù)】
[0002]餡餅是一種烤煽食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)餡餅的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求也越來(lái)越高，人們往往把調(diào)制的重心放在餡料的配制上，很少對(duì)餅皮下工夫。
[0003]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含砸元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。
[0004]花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
[0005]紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、砸均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而砸和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，砸又是"抗癌大王〃，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]針對(duì)上述現(xiàn)狀，本發(fā)明的目的是提供一種紫薯餡餅皮，其在餅皮中加入紫薯成分，配以營(yíng)養(yǎng)豐富的餡料，制成的餡餅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。
[0007]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0008]一種紫薯餡餅皮，其是由30 -60份紫薯、40 - 50份普通面粉、1-3份食鹽、適量水制成。
[0009]優(yōu)選地，一種紫薯餡餅皮，其是由45份紫薯、45份普通面粉、2份食鹽、適量水制成。
[0010]上述紫薯餡餅皮的制備方法為:
[0011](I)將紫薯去皮，清洗干凈，切成段，然后倒入沸水中預(yù)煮20 -30分鐘，取出、瀝水，再送入打漿機(jī)中打漿，得紫薯漿液；
[0012](2)向紫薯漿液中加入普通面粉、食鹽攪拌均勻，加入適量水送入和面機(jī)中和面；
[0013](3)將面團(tuán)送入擠壓機(jī)和切片器中制成餅皮。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明的餡餅皮配以餡料制成的餡餅，富含紫薯成分，具有很高的保健價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于實(shí)施例。
[0016]實(shí)施例1
[0017]—種紫薯餡餅皮，其是由30份紫薯、40份普通面粉、I份食鹽、適量水制成。
[0018]上述紫薯餡餅皮的制備方法為:
[0019](I)將紫薯去皮，清洗干凈，切成段，然后倒入沸水中預(yù)煮20分鐘，取出、瀝水，再送入打漿機(jī)中打漿，得紫薯漿液；
[0020](2)向紫薯漿液中加入普通面粉、食鹽攪拌均勻，加入適量水送入和面機(jī)中和面；
[0021](3)將面團(tuán)送入擠壓機(jī)和切片器中制成餅皮。
[0022]實(shí)施例2
[0023]一種紫薯餡餅皮，其是由45份紫薯、45份普通面粉、2份食鹽、適量水制成。
[0024]上述紫薯餡餅皮的制備方法為:
[0025](I)將紫薯去皮，清洗干凈，切成段，然后倒入沸水中預(yù)煮25分鐘，取出、瀝水，再送入打漿機(jī)中打漿，得紫薯漿液；
[0026](2)向紫薯漿液中加入普通面粉、食鹽攪拌均勻，加入適量水送入和面機(jī)中和面；
[0027](3)將面團(tuán)送入擠壓機(jī)和切片器中制成餅皮。
[0028]實(shí)施例3
[0029]—種紫薯餡餅皮，其是由60份紫薯、50份普通面粉、3份食鹽、適量水制成。
[0030]上述紫薯餡餅皮的制備方法為:
[0031](I)將紫薯去皮，清洗干凈，切成段，然后倒入沸水中預(yù)煮30分鐘，取出、瀝水，再送入打漿機(jī)中打漿，得紫薯漿液；
[0032](2)向紫薯漿液中加入普通面粉、食鹽攪拌均勻，加入適量水送入和面機(jī)中和面；
[0033](3)將面團(tuán)送入擠壓機(jī)和切片器中制成餅皮。
[0034]應(yīng)理解，該實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書所限定的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫薯餡餅皮，其特征在于是由30 -60份紫薯、40 -50份普通面粉、1-3份食鹽、適量水制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯餡餅皮，其特征在于是由45份紫薯、45份普通面粉、2份食鹽、適量水制成。
3.制備根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的紫薯餡餅皮，其特征在于包括以下步驟: (1)將紫薯去皮，清洗干凈，切成段，然后倒入沸水中預(yù)煮20-30分鐘，取出、瀝水，再送入打漿機(jī)中打漿，得紫薯漿液； (2)向紫薯漿液中加入普通面粉、食鹽攪拌均勻，加入適量水送入和面機(jī)中和面； (3)將面團(tuán)送入擠壓機(jī)和切片器中制成餅皮。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫薯餡餅皮，其是由30‐60份紫薯、40‐50份普通面粉、1‐3份食鹽、適量水制成。本發(fā)明的餡餅皮配以餡料制成的餡餅，富含紫薯成分，具有很高的保健價(jià)值。
【IPC分類】A21D8-02, A23L1-214, A21D2-36, A23L1-10, A23L1-29
【公開號(hào)】CN104783045
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510132191
【發(fā)明人】陳小潔
【申請(qǐng)人】陳小潔
【公開日】2015年7月22日
【申請(qǐng)日】2015年3月24日