本發(fā)明屬于
技術領域：
，具體涉及一種去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法。
背景技術：
：接骨木（sambucuswilliamsiihance）屬落葉灌木，高達4米。莖無棱，多分枝，灰褐色，無毛。葉對生，單數(shù)羽狀復葉；小葉卵形、橢圓形或卵狀披針形，先端漸尖，基部偏斜闊楔形，邊緣有較粗鋸齒，兩面無毛。圓錐花序頂生，邊緣有較粗鋸齒，兩面無毛。圓錐花序頂生，密集成卵圓形至長橢圓狀卵形；花萼鐘形，5裂，裂片舌狀；花冠輻射狀，45裂，裂片倒卵形，淡黃色；雄蕊5枚，著生于花冠上，較花冠短；雌蕊1枚，子房下位，花柱短漿果鮮紅色。花期4～5月，果期7～9月。接骨木在世界范圍內(nèi)分布極廣，在我國的有土產(chǎn)的中國接骨木，在歐洲也有西洋接骨木，甚至也有了專為園藝觀賞用的金葉接骨木。作為藥用的接骨木，歐洲有古老的歌謠這樣說它：“皮葉花果，件件是寶，樣樣有效?！睆幕瘜W分析上看，它除了花朵的芳香油，主要是甙類、黃銅醇以及一些仍然未知的有效成分，它的藥效，也是涵蓋了從頭痛腦熱的感冒發(fā)燒到手足折損等重癥。接骨木果(sambuccusnigra)味苦、辛，氣平，可促進發(fā)汗、抗鼻黏膜炎、利尿、幫助身體抵抗傷風、感冒，還具有抗氧化、抗癌、增強免疫、抗菌、抗過敏及抗病毒活性，因此具有較好的保健功效。接骨木的果實可以提取接骨木提取物，其含有類黃酮、花色素、生物活性酚酸、蛋白質(zhì)、多糖和維生素，含量在25％以上?；ㄇ嗨乜苫钛雇?，祛風利濕?；ㄇ嗨厥且环N強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨乜梢宰鳛樗嵝燥嬃霞捌?，果酒中或各種食品天然功能性染色劑。有記載接骨木果提取物可以被用來保護上呼吸道健康，herbalsciencegroup的研究者利用先進的科學方法和創(chuàng)新性技術揭示了接骨木果提取物具有抗病毒特質(zhì)和醫(yī)療作用，即其接骨木果的提取物對h1n1人類流感病毒產(chǎn)生了對抗活性。今天，隨著科學的發(fā)展，促使人們提出回歸大自然的要求，應充分利用大自然產(chǎn)物，以減少污染，保護人類環(huán)境。天然植物生物質(zhì)有效功能活性成份為人類的健康、友好、環(huán)保提供了一條有效的道路。但目前市場上的接骨木果汁飲料大都存在苦辛味，影響飲用時的口感。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明所實際解決的技術問題是：解決接骨木籽果汁飲料有異味的問題，采用的關鍵技術手段是采用臭氧和生物包埋處理去除苦辛味，本發(fā)明提供一種去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法，制備的接骨木籽果汁飲料富含多種營養(yǎng)成分，且無苦辛味，味覺爽口、安全。本發(fā)明采用的技術方案如下：一種去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法，包括以下步驟：(1)按重量份計稱取100份新鮮、成熟的接骨木籽果，先后用清水清洗、瀝干后，備用；(2)取洗滌、瀝干后的新鮮接骨木籽果，連同加入3～6倍新鮮接骨木籽果量的純凈水一并加入到不銹鋼磨漿粉碎機中進行接骨木籽果的磨漿粉碎，被磨漿粉碎后的接骨木籽果磨漿料液經(jīng)200目篩底過濾，自動排出制備好的接骨木籽果汁飲料液；(3)對接骨木籽果汁飲料液通入臭氧處理30～40分鐘，其中每100kg接骨木籽果汁飲料液通入的臭氧流量為5g/h～10g/h；對臭氧處理過的接骨木籽果汁飲料液中按照重量比100:2～100:5加入β環(huán)糊精，充分攪拌，靜置30～60分鐘，作生物包埋處理；(4)將生物包埋處理后的接骨木籽果汁飲料液用檸檬酸和碳酸氫鈉調(diào)節(jié)ph值在4.0～5.0之間，并用調(diào)味劑將接骨木籽果汁飲料的勻質(zhì)液調(diào)至適口，然后攪拌均勻后即得接骨木籽果汁飲料；(5)將制備好的接骨木籽果汁飲料先后進行罐裝、滅菌與包裝操作，即得到包裝好的接骨木籽果汁飲料；罐裝采用灌裝生產(chǎn)線自動罐裝、滅菌與產(chǎn)品包裝；滅菌溫度110℃～120℃，滅菌時間20～30秒。優(yōu)選的，所述步驟(2)中純凈水用量為新鮮接骨木籽果量的5倍。優(yōu)選的，所述步驟(3)中每100kg接骨木籽果汁飲料液通入的臭氧流量為6g/h。優(yōu)選的，所述步驟(3)中對臭氧處理過的接骨木籽果汁飲料液中按照重量比100:3加入β環(huán)糊精。優(yōu)選的，所述步驟(4)中調(diào)味劑為木糖醇或者蜂蜜。有益效果：本發(fā)明的目的是提供一種純天然接骨木籽果汁飲料的制備，其由一種純天然接骨木籽果粒飲料的制備和一種純天然接骨木籽果汁飲料的制備組成。本發(fā)明提供的接骨木籽果汁飲料的制備，特別是一種保健胃腸功能飲料的制備，強調(diào)接骨木籽果汁及其接骨木籽果籽多酚、接骨木籽果食用纖維、接骨木籽果多糖、果膠的全利用，此在有效地提供了人體所必需的接骨木籽果天然營養(yǎng)成分和微量元素的同時，有助于改善人體的胃腸清潔功能和增強人體的抵抗力和免疫力。同時，本發(fā)明采用臭氧處理和生物包埋的方法，在不改變杜仲萃取液色澤、口感和保健成分的前提下，有效地去除了飲品中的苦味、澀味和辛味，并能起到滅除病菌和寄生蟲的作用。制備得到的接骨木籽果汁飲料綠色，純天然，富含多種營養(yǎng)成分，酸甜可口，味覺爽口、安全，是一種具有良好市場前景的飲料產(chǎn)品。具體實施方式下面通過具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細介紹，但不局限于此。實施例1一種去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法，包括以下步驟：(1)按重量份計稱取100份新鮮、成熟的接骨木籽果，先后用清水清洗、瀝干后，備用；(2)取洗滌、瀝干后的新鮮接骨木籽果，連同加入3倍新鮮接骨木籽果量的純凈水一并加入到不銹鋼磨漿粉碎機中進行接骨木籽果的磨漿粉碎，被磨漿粉碎后的接骨木籽果磨漿料液經(jīng)200目篩底過濾，自動排出制備好的接骨木籽果汁飲料液；(3)對接骨木籽果汁飲料液通入臭氧處理35分鐘，其中每100kg接骨木籽果汁飲料液通入的臭氧流量為10g/h；對臭氧處理過的接骨木籽果汁飲料液中按照重量比100:2加入β環(huán)糊精，充分攪拌，靜置40分鐘，作生物包埋處理；(4)將生物包埋處理后的接骨木籽果汁飲料液用檸檬酸和碳酸氫鈉調(diào)節(jié)ph值在4.0～5.0之間，并用蜂蜜將接骨木籽果汁飲料的勻質(zhì)液調(diào)至適口，然后攪拌均勻后即得接骨木籽果汁飲料；(5)將制備好的接骨木籽果汁飲料先后進行罐裝、滅菌與包裝操作，即得到包裝好的接骨木籽果汁飲料；罐裝采用灌裝生產(chǎn)線自動罐裝、滅菌與產(chǎn)品包裝；滅菌溫度110℃，滅菌時間25秒。實施例2一種去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法，包括以下步驟：(1)按重量份計稱取100份新鮮、成熟的接骨木籽果，先后用清水清洗、瀝干后，備用；(2)取洗滌、瀝干后的新鮮接骨木籽果，連同加入6倍新鮮接骨木籽果量的純凈水一并加入到不銹鋼磨漿粉碎機中進行接骨木籽果的磨漿粉碎，被磨漿粉碎后的接骨木籽果磨漿料液經(jīng)200目篩底過濾，自動排出制備好的接骨木籽果汁飲料液；(3)對接骨木籽果汁飲料液通入臭氧處理40分鐘，其中每100kg接骨木籽果汁飲料液通入的臭氧流量為5g/h；對臭氧處理過的接骨木籽果汁飲料液中按照重量比100:5加入β環(huán)糊精，充分攪拌，靜置60分鐘，作生物包埋處理；(4)將生物包埋處理后的接骨木籽果汁飲料液用檸檬酸和碳酸氫鈉調(diào)節(jié)ph值在4.0～5.0之間，并用木糖醇將接骨木籽果汁飲料的勻質(zhì)液調(diào)至適口，然后攪拌均勻后即得接骨木籽果汁飲料；(5)將制備好的接骨木籽果汁飲料先后進行罐裝、滅菌與包裝操作，即得到包裝好的接骨木籽果汁飲料；罐裝采用灌裝生產(chǎn)線自動罐裝、滅菌與產(chǎn)品包裝；滅菌溫度120℃，滅菌時間30秒。實施例3一種去除接骨木籽果汁飲料異味的制備方法，包括以下步驟：(1)按重量份計稱取100份新鮮、成熟的接骨木籽果，先后用清水清洗、瀝干后，備用；(2)取洗滌、瀝干后的新鮮接骨木籽果，連同加入5倍新鮮接骨木籽果量的純凈水一并加入到不銹鋼磨漿粉碎機中進行接骨木籽果的磨漿粉碎，被磨漿粉碎后的接骨木籽果磨漿料液經(jīng)200目篩底過濾，自動排出制備好的接骨木籽果汁飲料液；(3)對接骨木籽果汁飲料液通入臭氧處理30分鐘，其中每100kg接骨木籽果汁飲料液通入的臭氧流量為6g/h；對臭氧處理過的接骨木籽果汁飲料液中按照重量比100:3加入β環(huán)糊精，充分攪拌，靜置30分鐘，作生物包埋處理；(4)將生物包埋處理后的接骨木籽果汁飲料液用檸檬酸和碳酸氫鈉調(diào)節(jié)ph值在4.0～5.0之間，并用木糖醇將接骨木籽果汁飲料的勻質(zhì)液調(diào)至適口，然后攪拌均勻后即得接骨木籽果汁飲料；(5)將制備好的接骨木籽果汁飲料先后進行罐裝、滅菌與包裝操作，即得到包裝好的接骨木籽果汁飲料；罐裝采用灌裝生產(chǎn)線自動罐裝、滅菌與產(chǎn)品包裝；滅菌溫度110℃，滅菌時間20秒。對比例與實施例3的區(qū)別在于：沒采用步驟(3)的臭氧和生物包埋處理。一種接骨木籽果汁飲料的制備方法，包括以下步驟：(1)按重量份計稱取100份新鮮、成熟的接骨木籽果，先后用清水清洗、瀝干后，備用；(2)取洗滌、瀝干后的新鮮接骨木籽果，連同加入5倍新鮮接骨木籽果量的純凈水一并加入到不銹鋼磨漿粉碎機中進行接骨木籽果的磨漿粉碎，被磨漿粉碎后的接骨木籽果磨漿料液經(jīng)200目篩底過濾，自動排出制備好的接骨木籽果汁飲料液；(3)對接骨木籽果汁飲料液用檸檬酸和碳酸氫鈉調(diào)節(jié)ph值在4.0～5.0之間，并用木糖醇將接骨木籽果汁飲料的勻質(zhì)液調(diào)至適口，然后攪拌均勻后即得接骨木籽果汁飲料；(4)將制備好的接骨木籽果汁飲料先后進行罐裝、滅菌與包裝操作，即得到包裝好的接骨木籽果汁飲料；罐裝采用灌裝生產(chǎn)線自動罐裝、滅菌與產(chǎn)品包裝；滅菌溫度110℃，滅菌時間20秒。對上述實施例1至3及對比例制備的接骨木籽果汁飲料進行感官評價，評價結果如下表所示：項目實施例1實施例2實施例3對比例色澤棕黃色棕黃色棕黃色棕黃色香氣芳香味，略帶花香芳香味，略帶薄荷味芳香味，略帶薄荷味芳香味，帶有辛辣味滋味酸甜可口，味覺爽口，無異味酸甜可口，味覺爽口，無異味酸甜可口，味覺爽口，無異味帶有苦味和辛辣味從上述結果中可以看出，對比例沒有采用臭氧和生物包埋處理，其香氣和滋味中都帶有辛辣味，而且滋味中還帶有苦味，所以采用臭氧和生物包埋處理能在不改變杜仲萃取液色澤、口感和保健成分的前提下，有效地去除了飲品中的苦味、澀味和辛味，同時還能起到滅除病菌和寄生蟲的作用。當前第1頁12