本發(fā)明涉及一種消化酶豆?jié){粉復(fù)合固體飲料的制備方法。

背景技術(shù)：

消化酶有輔助腸胃等器官的消化功能，參與細(xì)胞內(nèi)消化，促進(jìn)食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)的水解。由大分子物質(zhì)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)以便被腸胃吸收。豆?jié){粉能促進(jìn)人體的新陳代謝有利于體內(nèi)毒物排出，而且還有美容養(yǎng)顏的功效。

目前，市場(chǎng)上大多數(shù)都是單一的豆?jié){粉，部分消化功能差的人群喝了會(huì)漲肚，造成消化不良。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種口感好、易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富的消化酶豆?jié){粉復(fù)合固體飲料的制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：

一種消化酶豆?jié){粉復(fù)合固體飲料的制備方法，其具體制備步驟是：

(1)消化酶的制備

將質(zhì)量濃度為25％～30％糊精粉水溶液加入發(fā)酵罐中恒溫35℃，接種胃蛋白酶，接種量占糊精粉水溶液總質(zhì)量的4％～5％，經(jīng)72小時(shí)厭氧發(fā)酵，40℃～45℃低溫噴霧干燥，得到消化酶干粉；

(2)豆?jié){粉的制備

將非轉(zhuǎn)基因大豆經(jīng)除雜脫皮后，用35℃～40℃溫水浸泡12小時(shí)，按照經(jīng)浸泡大豆與水重量比1:3～1:4將大豆磨漿，用300目篩網(wǎng)過(guò)濾后，在85℃～90℃下進(jìn)行噴霧干燥，得到豆?jié){粉；(3)配制豆?jié){粉復(fù)合固體飲料

按照重量份數(shù)計(jì)，將步驟(1)制備的消化酶干粉5份～15份，步驟(2)制備的豆?jié){粉85份～95份，經(jīng)無(wú)菌三維混合機(jī)混合后，得到消化酶豆?jié){粉復(fù)合固體飲料。

進(jìn)一步的，按照重量份數(shù)計(jì)，消化酶干粉的重量份數(shù)為10份，豆?jié){粉的重量份數(shù)為90份。

本發(fā)明的有益效果：

該產(chǎn)品是植物蛋白型飲料，營(yíng)養(yǎng)成分含量極高，有益于胃腸消化，采用胃蛋白酶，以噴霧干燥的形式制成消化酶干粉，可是幫助豆?jié){粉營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，并且豆?jié){粉是經(jīng)過(guò)噴霧干燥方式制作而成，該產(chǎn)品易速溶，在消化酶的作用下極易吸收，長(zhǎng)期飲用可以增強(qiáng)人體免疫功能，可以預(yù)防糖尿病、高血壓、冠心病、腦中風(fēng)、癌癥、支氣管炎，改變?nèi)梭w亞健康狀態(tài)，防止衰老，防止老年癡呆、便秘和肥胖，特別適合中老年以及腸胃功能虛弱的人群飲用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

(1)消化酶的制備

將質(zhì)量濃度為25％糊精粉水溶液加入發(fā)酵罐中恒溫35℃，接種胃蛋白酶，接種量占糊精粉水溶液總質(zhì)量的4％，經(jīng)72小時(shí)厭氧發(fā)酵，40℃低溫噴霧干燥，得到消化酶干粉；

(2)豆?jié){粉的制備

將非轉(zhuǎn)基因大豆經(jīng)除雜脫皮后，用35℃～40℃溫水浸泡12小時(shí)，按照經(jīng)浸泡大豆與水重量比1:3將大豆磨漿，用300目篩網(wǎng)過(guò)濾后，在85℃下進(jìn)行噴霧干燥，得到豆?jié){粉；

(3)配制豆?jié){粉復(fù)合固體飲料

將步驟(1)制備的消化酶干粉50kg，步驟(2)制備的豆?jié){粉850kg，經(jīng)無(wú)菌三維混合機(jī)混合后，經(jīng)紫外滅菌裝袋。

實(shí)施例2

(1)消化酶的制備

將質(zhì)量濃度為28％糊精粉水溶液加入發(fā)酵罐中恒溫35℃，接種胃蛋白酶，接種量占糊精粉水溶液總質(zhì)量的5％，經(jīng)72小時(shí)厭氧發(fā)酵，42℃低溫噴霧干燥，得到消化酶干粉；

(2)豆?jié){粉的制備

將非轉(zhuǎn)基因大豆經(jīng)除雜脫皮后，用35℃～40℃溫水浸泡12小時(shí)，按照經(jīng)浸泡大豆與水重量比1:4將大豆磨漿，用300目篩網(wǎng)過(guò)濾后，在88℃下進(jìn)行噴霧干燥，得到豆?jié){粉；

(3)配制豆?jié){粉復(fù)合固體飲料

將步驟(1)制備的消化酶干粉100kg，步驟(2)制備的豆?jié){粉900kg，經(jīng)無(wú)菌三維混合機(jī)混合后，經(jīng)紫外滅菌裝袋。經(jīng)檢測(cè)，每100克產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量為：熱量426.00大卡，碳水化合物64.60克，脂肪9.40，蛋白質(zhì)19.70克，纖維素2.20克。

實(shí)施例3

(1)消化酶的制備

將質(zhì)量濃度為30％糊精粉水溶液加入發(fā)酵罐中恒溫35℃，接種胃蛋白酶，接種量占糊精粉水溶液總質(zhì)量的4.5％，經(jīng)72小時(shí)厭氧發(fā)酵，45℃低溫噴霧干燥，得到消化酶干粉；

(2)豆?jié){粉的制備

將非轉(zhuǎn)基因大豆經(jīng)除雜脫皮后，用35℃～40℃溫水浸泡12小時(shí)，按照經(jīng)浸泡大豆與水重量比1:4將大豆磨漿，用300目篩網(wǎng)過(guò)濾后，在90℃下進(jìn)行噴霧干燥，得到豆?jié){粉；

(3)配制豆?jié){粉復(fù)合固體飲料

將步驟(1)制備的消化酶干粉150kg，步驟(2)制備的豆?jié){粉950kg，經(jīng)無(wú)菌三維混合機(jī)混合后，經(jīng)紫外滅菌裝袋。

豆?jié){粉噴霧干燥制備時(shí)，大豆經(jīng)過(guò)脫皮處理，去除了大豆中的機(jī)械雜質(zhì)、灰塵和大豆胚芽，以及外皮里含有的對(duì)人體有害的嘌呤堿等成分，減少了大量的細(xì)菌，優(yōu)化了豆粉的風(fēng)味。大豆經(jīng)過(guò)脫渣處理，豆?jié){中的大部分有害細(xì)菌被脫掉，將不能被人體吸收的粗蛋白及粗纖維分離除去。采用噴霧干燥制粉，具有脫臭作用，不但除去了大豆中的豆腥味及苦澀味，還能夠有效的殺死大豆從土壤中帶入的蟲(chóng)卵及有害物質(zhì)，使殺菌效果更徹底高效。

采用脫渣工藝是僅利用大豆中40％左右的精華部分，使大豆中的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸經(jīng)過(guò)加工后更容易被人體吸收，同時(shí)也很好的解決了上述不良口感，使最終產(chǎn)品口感細(xì)膩，豆香純正。

本發(fā)明實(shí)施例1～實(shí)施例3加入消化酶豆粉的功效，豆粉的營(yíng)養(yǎng)成分很高，但是對(duì)于胃腸較弱的群體不太適應(yīng)，如：胃脹，腑滿(mǎn)，有的還伴有瀉泄，針對(duì)上述問(wèn)題，以本發(fā)明實(shí)施例2為例，在豆粉中加入的消化酶干粉，分兩組實(shí)驗(yàn)，每組10人，胃腸健康的一組，(A組)。胃腸功能偏弱的一組10人，(B組)。兩組同時(shí)每天早上喝實(shí)施例2制備的消化酶豆?jié){粉復(fù)合固體飲料，AB兩組都沒(méi)有不良反應(yīng)，胃腸都很舒服，大便正常。不加消化酶的普通豆粉同樣進(jìn)行兩組實(shí)驗(yàn)，A組一切正常，B組出現(xiàn)胃脹，腸嗚，大便不成形。

以上僅為本發(fā)明的具體實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。