本發(fā)明屬于飲料飲品領(lǐng)域，涉及一種蕪菁紅景天飲料復(fù)合飲料及其制備工藝。
背景技術(shù)：
我國(guó)西藏地區(qū)平均海拔高達(dá)3 500m，具有空氣稀薄、含氧量少、氣壓低、晝夜溫差大等高原氣候特點(diǎn)，初到藏區(qū)的人，常有頭痛、胸痛、心跳加快、氣喘、呼吸困難等高原反應(yīng)，蕪菁是藏民及其愛畜牦牛進(jìn)入高海拔地區(qū)的必備食材，也是當(dāng)前藏區(qū)的一些旅游景點(diǎn)內(nèi)藏民們以鮮品形式銷售的一種抗缺氧食物。但鮮品存在保鮮等問題，本發(fā)明在解決服用問題前提下，并用紅景天復(fù)配獲得蕪菁紅景天飲料。
西藏蕪菁是一種傳統(tǒng)的藥、食、飼三用植物。《甘露本草明鏡》等醫(yī)學(xué)典籍記載，蕪菁具有增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、延緩衰老和抗缺氧等功效。現(xiàn)代研究報(bào)道，蕪菁中含有黃酮、三萜、多糖、皂苷、生物堿等多種生理活性成分。具有降血脂、降血糖及抗菌等功效。
《本草綱目》、《神農(nóng)本草》等醫(yī)學(xué)典籍中均記載了紅景天的藥用價(jià)值，稱其為“八寶草”，有扶正固本,醒腦明目,輕身益氣,久服通神不老”之功效。1977版《中華人民共和國(guó)藥典》和1990版《藏藥標(biāo)準(zhǔn)》均已收入,被譽(yù)為“高原人參”。前蘇聯(lián)保健部將紅景天審定為“人參型興奮劑”,把它作為宇航員、潛水員、運(yùn)動(dòng)員的必備保健品?，F(xiàn)代分析研究已初步從紅景天植物中先后分離出40多種有用的化合物，紅景天的根和根莖中主要含有紅景天苷、苷元酪醇、紅景天多糖和酚類化合物以及各種氨基酸和微量元素等。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明旨在至少在一定程度上解決相關(guān)技術(shù)中的技術(shù)問題之一。為此，本發(fā)明的一個(gè)目的在于提出一種蕪菁紅景天復(fù)合飲料，該飲料適用于高原高寒地區(qū)或低氧條件下，能夠增強(qiáng)人體低氧耐受性和抗高原反應(yīng)的功效。
在本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提出了一種蕪菁紅景天復(fù)合飲料，以蕪菁和紅景天為原料為原料，分別對(duì)其進(jìn)行處理，得到蕪菁提取液和紅景天提取液，再添加砂糖、甜菊糖餓、果葡糖漿和檸檬酸，制得復(fù)合飲料。
本發(fā)明所述復(fù)合飲料的配方為：每升飲料，含蕪菁提取液100～380ml，紅景天提取液30～100ml，砂糖1-10g，甜菊糖0.01～0.2g，果葡糖漿1～10ml，檸檬酸0.01～0.5g。
本發(fā)明所述復(fù)合飲料的配方為：每升飲料，含蕪菁提取液100～200ml，紅景天提取液30～100ml，砂糖1-10g，甜菊糖0.01～0.2g，果葡糖漿1～5ml，檸檬酸0.01～0.2g。
本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提出一種蕪菁紅景天復(fù)合飲料的制備工藝，該工藝簡(jiǎn)單方便。
在本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提出了一種蕪菁紅景天復(fù)合飲料的制備工藝，包括以下步驟：
(1)蕪菁提取液的制備
原料處理：挑選蕪菁?jí)K莖，進(jìn)行清洗，去皮，再切成0.5～2mm厚度的薄片
粉碎：將蕪菁薄片曬干并粉碎，過40～100目篩子，得到粗粉。
提取：稱取蕪菁粗粉50～200g，添加5～10倍重量的純凈水，在溫度80℃～100℃的條件，水提1～2次，每次0.5～2h，提取液再以3000～5000轉(zhuǎn)/分鐘離心10～30min，合并離心后的上清液。
濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至密度為0.2～1.5g/ml制得蕪菁提取液，備用。
(2)紅景天提取液的制備
原料處理：將紅景天洗凈，粉碎，過60～80目篩子，得到粗粉。
提?。悍Q取紅景天粗粉50～200g，添加5～10倍重量的純凈水，溫度90℃～100℃的條件下提取1～2次，每次0.5～2h，合并提取液。
過濾：用100～120目的濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，除去濾渣。將濾液以3000～8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10～30min，得到上清液。
濃縮：將上清液用球形濃縮鍋濃縮至密度為0.2～1.5g/ml制得紅景天提取液，備用。
(3)調(diào)配：將制備好的蕪菁提取液和紅景天提取液，與砂糖、甜菊糖、果葡糖漿、檸檬酸按比例混合。
(4)均質(zhì)：將混合物料加入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)。
(5)脫氣：均質(zhì)后的飲料經(jīng)均質(zhì)后的飲料經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣。
(6)灌封、滅菌：脫氣后的飲料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行灌封，95～100℃滅菌10～15min后，冷卻至40℃～45℃以下。
另外，根據(jù)本發(fā)明上述實(shí)施例的蕪菁紅景天復(fù)合飲料，還可以具有如下附加的技術(shù)特征：
在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，步驟(4)中所述的均質(zhì)中，均質(zhì)溫度為80℃～100℃，在常壓下殺菌20～30min。
在本發(fā)明的一些實(shí)施例中，步驟(5)中所述的脫氣中，脫氣的工藝條件為，溫度40℃～50℃，真空度為90.7～100kPa。
本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點(diǎn)將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過本發(fā)明的實(shí)踐了解到。
本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是：
本發(fā)明結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)的紅景天苷及其衍生物在體外能有效地清除自由基，因此具有抗衰老的作用，同時(shí)多元酚類化合物和黃酮類化合物具有抗氧化作用，因而能調(diào)節(jié)心腦血管系統(tǒng)，并且對(duì)心血管有保護(hù)作用。此外，研究發(fā)現(xiàn)紅景天多糖還具有增強(qiáng)免疫力，抗病毒及抗腫瘤作用。這與蕪菁的功效有異曲同工之處，兩兩結(jié)合使用可大大增強(qiáng)人體低氧耐受性和抗高原反應(yīng)的作用。制成飲料，即可作為日常飲用，也較鮮品更利于保存。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例
在本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提出了一種蕪菁紅景天復(fù)合飲料及其制備工藝。下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的一種蕪菁紅景天復(fù)合飲料及其制備工藝進(jìn)行詳細(xì)描述。
實(shí)施例1：一種蕪菁紅景天復(fù)合飲料的制備工藝，包括以下工藝步驟：
(1)蕪菁提取液的制備
原料處理：挑選蕪菁?jí)K莖，進(jìn)行清洗，去皮，再切成1.5mm厚度的薄片。
粉碎：將蕪菁薄片曬干并粉碎，過40目篩子，得到粗粉。
提?。悍Q取蕪菁粗粉80g，添加10倍重量的純凈水，溫度100℃的條件，水提2次，每次0.5h，提取液再以3000轉(zhuǎn)/分鐘離心10min，合并離心后的上清液。
濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至密度為1.5g/cm2制得蕪菁提取液，備用。
(2)紅景天提取液的制備
原料處理：將紅景天洗凈，粉碎，過60目篩子，得到粗粉。
提取：在料水比1：10，溫度90℃的條件下提取2次，合并濾液。
過濾：用120目的濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，除去濾渣。將濾液以3000轉(zhuǎn)/分鐘離心10min，得到上清液。
濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至密度為1.5g/cm2制得紅景天提取液，備用。
(3)調(diào)配：將制備好的蕪菁提取液和紅景天提取液，與砂糖、甜菊糖、果葡糖漿和檸檬酸按比例混合。
(4)均質(zhì)：將混合物料加入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)常壓80℃，殺菌20min。
(5)脫氣：均質(zhì)后的飲料經(jīng)均質(zhì)后的飲料經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，工藝條件為：溫度50℃，真空度為90.7kPa。
(6)灌封、滅菌：灌裝、封口：脫氣后的飲料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行灌封，95℃滅菌15min后，冷卻至40℃以下。
(7)選取年齡在20～30歲之間的健康男性學(xué)生20人為受試者，根據(jù)實(shí)驗(yàn)隨機(jī)分為2組，每組10人，每人每天飲用蕪菁紅景天飲料350ml作為實(shí)驗(yàn)組，另一組飲用普通純凈水作為對(duì)照組，兩組人員的其他營(yíng)養(yǎng)相同，從山下到山頂歷時(shí)7天，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組人員高原反應(yīng)中等以上的只有2人，對(duì)照組高原反應(yīng)中等以上的高達(dá)5人。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表1：
表1試食試驗(yàn)過程中各組受試者的不耐受主訴及自覺狀態(tài)
復(fù)合飲料的配方為：蕪菁提取液100ml，紅景天提取液30ml，砂糖1g，甜菊糖0.01g，果葡糖漿2ml，檸檬酸0.01g。
實(shí)施例2：一種蕪菁紅景天復(fù)合飲料的制備工藝，包括以下工藝步驟：
(1)蕪菁提取液的制備
原料處理：挑選蕪菁?jí)K莖，進(jìn)行清洗，去皮，再切成1.5mm厚度的薄片。
粉碎：將蕪菁薄片曬干并粉碎成40目粗粉。
提?。悍Q取蕪菁粗粉80g，添加10倍重量的純凈水，溫度100℃的條件，水提2次，每次0.5h，提取液再以3000轉(zhuǎn)/分鐘離心10min，合并離心后的上清液。濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至密度為1.5g/cm2制得蕪菁提取液，備用。
(2)紅景天提取液的制備
原料處理：將紅景天洗凈，粉碎，粉碎程度以過60目篩為好。
提?。涸诹纤?：10，溫度90℃的條件下提取2次，合并濾液。
過濾：用120目的濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，除去濾渣。將濾液以3000轉(zhuǎn)/分鐘離心10min，得到上清液。
濃縮：將水提液用球形濃縮鍋濃縮至密度為1.5g/cm2制得紅景天提取液，備用。
(3)調(diào)配：將制備好的蕪菁提取液和紅景天提取液與砂糖、甜菊糖、果葡糖漿、安賽蜜、檸檬酸按比例混合。
(4)均質(zhì)：將混合物料加入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)常壓80℃，殺菌20min。
(5)脫氣：均質(zhì)后的飲料經(jīng)均質(zhì)后的飲料經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，工藝條件為：溫度50℃，真空度為90.7kPa。
(6)灌封、滅菌：灌裝、封口：脫氣后的飲料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行灌封，95℃滅菌15min后，冷卻至40℃以下。
(7)選取年齡在20～30歲之間的健康男性學(xué)生20人為受試者，根據(jù)實(shí)驗(yàn)隨機(jī)分為2組，每組10人，每人每天飲用蕪菁紅景天飲料350ml作為實(shí)驗(yàn)組，另一組飲用普通純凈水作為對(duì)照組，兩組人員的其他營(yíng)養(yǎng)相同，從山下到山頂歷時(shí)7天，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組人員高原反應(yīng)中等以上的只有2人，對(duì)照組高原反應(yīng)中等以上的高達(dá)5人。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表2。
復(fù)合飲料的配方為：蕪菁提取液150ml，紅景天提取液50ml，砂糖8g，甜菊糖0.01g，果葡糖漿3ml，檸檬酸0.01g。
表2試食試驗(yàn)過程中各組受試者的不耐受主訴及自覺狀態(tài)
由表1和表2可知，大多數(shù)受試者都出現(xiàn)不良癥狀，而實(shí)驗(yàn)組均得到不同程度的緩解。受試者實(shí)驗(yàn)前的不適癥狀在實(shí)驗(yàn)后均得到改善，且精力更加旺盛，服用蕪菁紅景天飲料的受試者出現(xiàn)不良癥狀得到緩解的效果顯著,這表明蕪菁紅景天飲料表現(xiàn)出的抗缺氧功能有明顯效果。
因此，由于紅景天、西藏蕪菁均來自我國(guó)高寒缺氧的青藏高原地區(qū)，高寒缺氧的惡劣環(huán)境使得植物次生代謝產(chǎn)物得到積累，因而西藏蕪菁含有豐富的滋補(bǔ)增氧的抗氧化成分。蕪菁紅景天飲料的功效在本實(shí)驗(yàn)中得到驗(yàn)證，對(duì)低氧環(huán)境不耐受癥狀有緩解作用，故研發(fā)蕪菁紅景天飲料是一款增強(qiáng)人體低氧耐受性抗高原反應(yīng)的飲料。
最后應(yīng)說明的是：以上各實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述各實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分或者全部技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的范圍。