技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種螺旋藻香蘭蛋糕及其制作方法。將螺旋藻與香蘭葉作為制作蛋糕的原料，對制作螺旋藻香蘭蛋糕的各原料組成及比例以及制作工藝進行考究，在保存螺旋藻營養(yǎng)價值和風(fēng)味的同時保證蛋糕的可口；本發(fā)明的配方中，采用木糖醇作為甜味劑，木糖醇會在口中產(chǎn)生清涼感，木糖醇代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，使制得的螺旋藻香蘭蛋糕可作為糖尿病人食用。在螺旋藻香蘭蛋糕的制作方法中，對各原料的混合先后順序以及加工條件進行了多次試驗，口感評析，得到最佳的制作方法，特別是將香蘭葉汁作為蛋糕的夾層，而不在烘烤前加入香蘭葉汁；在保存螺旋藻和香蘭營養(yǎng)價值和風(fēng)味的同時保證蛋糕的可口。

技術(shù)研發(fā)人員：吳夢曼;朱慶文
受保護的技術(shù)使用者：福建省佰奔可股權(quán)投資管理有限公司
文檔號碼：201611248325
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.29
技術(shù)公布日：2017.06.13