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一種螺旋藻香蘭蛋糕及其制作方法與流程

文檔序號(hào):12600993閱讀:來(lái)源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1.一種螺旋藻香蘭蛋糕,其特征在于,由以下重量份的原料制作而成:1-2份螺旋藻粉、50-70份小麥面粉、20-30份木糖醇、20-30份麥芽糖醇、10-20份奶粉、0.4-1份食鹽、10-20份蛋白、10-20份蛋黃、8-15份淀粉、10-20份玉米胚芽油、20-30份螺旋藻漿、10-20份無(wú)鹽植物油、5-10份香蘭葉、5-10份玉米粉、5-10份蛋黃粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螺旋藻香蘭蛋糕,其特征在于,由以下重量份的原料制作而成:1.5份螺旋藻粉、60份小麥面粉、25份木糖醇、25份麥芽糖醇、15份奶粉、0.7份食鹽、15份蛋白、15份蛋黃、12份淀粉、15份玉米胚芽油、25份螺旋藻漿、15份無(wú)鹽植物油、8份香蘭葉、8份玉米粉、8份蛋黃粉。

3.一種權(quán)利要求1的螺旋藻香蘭蛋糕的制作方法,其特征在于,包括以下步驟:

步驟1:將螺旋藻粉、小麥面粉、淀粉、奶粉均勻混合后過(guò)篩,得到第一混合料;

步驟2:將玉米胚芽油、螺旋藻漿、蛋黃、食鹽混合均勻,得到第二混合料,將第二混合料與第一混合料混合均勻,得到第三混合料;

步驟3:將蛋白、木糖醇、麥芽糖均勻混合,得到第四混合料,將第四混合料與第三混合料混合均勻,得到第五混合料;

步驟4:將香蘭葉壓榨成香蘭葉汁,將香蘭葉汁與螺旋藻漿、無(wú)鹽植物油、木糖醇、麥芽糖醇、玉米粉、蛋黃粉、食鹽混合均勻并煮沸,得到第六混合料;

步驟5:將第五混合料放入模具,置于烤箱中烘烤,得到螺旋藻蛋糕,所述烘烤的溫度為160-180℃,烘烤的時(shí)間為30-40min;

步驟6:將螺旋藻蛋糕倒扣放置,于15-25℃冷卻后,脫去模具,將螺旋藻蛋糕切成螺旋藻蛋糕薄片,用煮沸的第六混合料將螺旋藻蛋糕薄片層層粘合。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的螺旋藻香蘭蛋糕的制作方法,其特征在于,所述步驟5中的烘烤的溫度為170℃,所述烘烤的時(shí)間為35min。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的螺旋藻香蘭蛋糕的制作方法,其特征在于,所述螺旋藻粉為經(jīng)過(guò)控腥處理的螺旋藻粉,所述控腥處理是將螺旋藻粉真空干燥處理55min;所述真空干燥的真空度為0.098MPa,所述真空干燥的溫度為63℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的螺旋藻香蘭蛋糕的制作方法,其特征在于,所述螺旋藻蛋糕薄片的厚度為2cm。

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