本發(fā)明涉及一種風(fēng)干土豆干的制作工藝，屬于風(fēng)干食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

目前市場(chǎng)上的土豆干大多會(huì)添加多種添加劑，有悖于綠色食品理念，不利于人體健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，提出一種純天然風(fēng)干土豆干的制作工藝。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提出的技術(shù)方案是：一種風(fēng)干土豆干的制作工藝，包括如下步驟：

a選料：剔除土豆中砂石、毛發(fā)、金屬物和腐爛變質(zhì)的土豆后洗凈；然后將土豆切成條狀；

b熟制：將土豆條蒸熟；

c風(fēng)干：將土豆條自然風(fēng)干至表面含水量低于10%；

e清潔：使用清水沖洗掉土豆條表面浮沉和雜物，；

f瀝干：迅速瀝干土豆條表面水分；

g干燥：使用60至80度熱風(fēng)，將土豆條吹干，至其表面水分低于7%；

h冷卻包裝：使用水蒸汽含量低于6%的空氣將土豆條冷卻至室溫，并在干燥環(huán)境中裝袋密封。

上述方案進(jìn)一步的改進(jìn)在于：所述步驟a中，根據(jù)需要，可選擇增加去皮工藝。

上述方案進(jìn)一步的改進(jìn)在于：所述步驟e中，使用超聲波清洗機(jī)清潔所述土豆條。

本發(fā)明提供的風(fēng)干土豆干的制作工藝中全程不需添加任何添加劑，保持土豆原本口味，利于人體健康。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例

本實(shí)施例的風(fēng)干土豆干的制作工藝，包括如下步驟： a選料：剔除土豆中砂石、毛發(fā)、金屬物和腐爛變質(zhì)的土豆后洗凈；然后將土豆切成條狀；

b熟制：將土豆條蒸熟；

c風(fēng)干：將土豆條自然風(fēng)干至表面含水量低于10%；

e清潔：使用清水沖洗掉土豆條表面浮沉和雜物，；

f瀝干：迅速瀝干土豆條表面水分；

g干燥：使用60至80度熱風(fēng)，將土豆條吹干，至其表面水分低于7%；

h冷卻包裝：使用水蒸汽含量低于6%的空氣將土豆條冷卻至室溫，并在干燥環(huán)境中裝袋密封。

其中，所述步驟a中，根據(jù)需要，可選擇增加去皮工藝。所述步驟e中，使用超聲波清洗機(jī)清潔所述土豆條。

本發(fā)明不局限于上述實(shí)施例所述的具體技術(shù)方案，凡采用等同替換形成的技術(shù)方案均為本發(fā)明要求的保護(hù)范圍。