本發(fā)明涉及一種家庭自制食品的制備領(lǐng)域，尤其是一種國人喜愛的豬肉食品的制作方法。

背景技術(shù)：

豬肉食品，在中國大部分地區(qū)叫豬肉食品子，主要的配料是各種家禽的肉。由于豬肉食品子制作簡單，食用方便，所以它是中國地區(qū)，乃至整個(gè)東南亞地區(qū)都喜愛的一種家常料理。洋槐花是一種廣泛種植于黃河流域的植物，花期在4-5月，既可以鮮食，亦可干制儲存，既可單獨(dú)成菜，也可與其它葷素料搭配。洋槐花尤其是鮮花期口感清甜，具有潤肺清嗓、涼血止咳、清肝明目等功效，是一種較好的食用食材。日常生活中的豬肉食品多采用純?nèi)庵瞥?，要么肉質(zhì)過緊無法夾取要么豬肉食品松垮無法定型，而且口味單一，本發(fā)明獨(dú)特的加入了餅干來調(diào)節(jié)豬肉食品松緊同時(shí)加入洋槐花調(diào)節(jié)口味產(chǎn)生槐香，在改善豬肉食品成型性的同時(shí)加入槐香，使口感更適宜。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明就是要解決以上各種不足而提供的一種使豬肉食品緊實(shí)松嫩又有槐香的新豬肉食品制作方法。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種槐香豬肉食品的制作方法，其制作過程包含以下工序：

1）取豬肉7-8份、蔥花0.1-0.3份、姜0.1份，手工剁成肉泥；

2）向上述肉泥中加入0.3-0.7份雞蛋清、0.3-0.7份淀粉、0.2-0.6份的餅干粉末、0.5-0.8份的洋槐花以及調(diào)味料0.2-0.6份，用手將其混合均勻后揉壓3-7分鐘；

3）將上述肉餡手工捏制成直徑約3-5厘米的肉圓；

4）在熱鍋中加入豆油，油溫適宜后將準(zhǔn)備好的肉圓加入，翻滾浸炸至6-8分熟呈淺金色撈出；

5）向煸炒過蔥花、姜片、蒜泥的的少油熱鍋中加入溫度在95-100℃的熱水，放入肉圓，小火慢煮30-60分鐘，完成后豬肉食品制作完畢。

其中，所述的豬肉肥瘦比為1:5，所述的肉泥為手工剁制，所述的餅干為青食鈣奶餅干，所述的調(diào)味料為鹽和雞精。

本發(fā)明所制作的豬肉食品，肉質(zhì)緊實(shí)松嫩又有槐香，具備較好的推廣價(jià)值。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

1）取精肉650g、五花肉120g、蔥花12g、姜8g，將上述材料手工剁成肉泥；

2）向肉泥中加入80g雞蛋清、60g淀粉、80g青食餅干粉末、100g洋槐花以及13g鹽和5g雞精，用手將其混合均勻后揉壓5分鐘；

3）將上述肉餡手工捏制成直徑約4厘米的肉圓；

4）在熱鍋中加入豆油，油溫適宜后將準(zhǔn)備好的肉圓加入，翻滾浸炸至6分熟呈淺金色撈出；

5）向煸炒過蔥花、姜片、蒜泥的的少油熱鍋中加入溫度在100℃的熱水，放入肉圓，小火慢煮45分鐘，完成后豬肉食品制作完畢。