技術總結
本發(fā)明公開了一種紫薯冰淇淋粉、冰淇淋及其中藥保健冰淇淋，按照質(zhì)量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖197.3kg、豆?jié){粉100kg～600kg、紫薯粉100kg、花生粉30kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC?1.8kg、黃原膠1.2kg、瓜爾膠2.7kg組成。本發(fā)明提供的紫薯冰淇淋粉及其制備方法，能有效對紫甘薯清污殺菌，并可以獲得理想的淀粉水解效果，本發(fā)明解決了現(xiàn)有的紫甘薯冰淇淋并未對紫甘薯進行深加工處理，使得紫甘薯中一些抗氧化劑和自由基清除劑營養(yǎng)成份難于被人體直接吸收，降低了紫甘薯抗氧化劑和自由基清除劑中營養(yǎng)成份的利用率的問題。

技術研發(fā)人員：吳再大
受保護的技術使用者：長春福瑞納新新食品有限公司
文檔號碼：201610792653
技術研發(fā)日：2016.08.31
技術公布日：2017.01.04