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技術(shù)編號：12313098

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本發(fā)明屬于食品制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紫薯冰淇淋粉及其制備方法。背景技術(shù)甘薯是四大農(nóng)作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很強的抗氧化活性，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑和自由基清除劑，具有抗氧化、抗突變、預(yù)防心血管病等功效，紫甘薯制品在市場上很少見，一般是以天然生紫甘薯為主，但是紫甘薯做起來不太方便，口感單一?，F(xiàn)有的紫甘薯冰淇淋并未對紫甘薯進行深加工處理，使得紫甘薯中一些抗氧化劑和自由基清除劑營養(yǎng)成份難于被人體直接吸收，降低了紫甘薯抗氧化劑和自由基清除劑中營養(yǎng)成份的利用率。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的...
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