本發(fā)明涉及一種姜片及其制備方法，特別是一種黑米姜片及其制備方法。
背景技術(shù)：
吃生姜能起到抗衰老和抑制腫瘤作用，因?yàn)樯兴慕彼睾投交轭惢衔锏慕Y(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用，老年人常吃生姜可除“老人斑”。生姜還具有開胃健脾，促進(jìn)食欲的功效，在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲，這就是人們常說的“飯不香，吃生姜”的道理。在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥—人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜還用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒、適用于外感風(fēng)寒、頭痛等，在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。生姜除對少數(shù)陰虛體質(zhì)的人不宜食用外，對大部分人群食用非常有益，所以有“每天三片姜，不用醫(yī)生開處方”、“四季吃生姜，百病一掃光”之說。
黑米含有豐富的錳、鋅、銅、維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
由于生姜難于保存，現(xiàn)有的生姜的使用主要是在炒菜時添加，多用作調(diào)味料，而將生姜作為方便食品直接食用比較少，即使做出可直接進(jìn)行食用的生姜，但食用口感不好，長期食用且很難起到保健的作用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種黑米姜片及其制備方法。它不僅可直接食用，食用口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，而且長期食用還起到保健作用。
本發(fā)明的技術(shù)方案：一種黑米姜片，包括以下重量配比的原料，生姜20-50份、黑米 10-30份、蕎麥粉3-6份、食用鹽2-8份、阿斯巴甜0.1-3份、味精2-6份、白糖5-15份、檸檬酸0.1-1份、茯苓粉2-4份、菊花粉0.1-0.2份、橘皮粉0.2-0.4份、山楂粉0.2-0.4份、苯甲酸鈉0.1-0.5 份、山梨酸鉀0.05-0.2份、焦亞硫酸鈉0.05-0.8份、乙二胺四乙酸二鈉0.2-1份和脫氫乙酸鈉0.1-3份。
更優(yōu)的是，前述的黑米姜片中，包括以下重量配比的原料，生姜30-45份黑米15-25份、蕎麥粉4-5份、食用鹽3-6份、阿斯巴甜1-2.5份、味精3-5份、白糖6-12份、檸檬酸0.2-0.8份、茯苓粉2.5-3.5份、菊花粉0.12-0.18份、橘皮粉0.25-0.35份、山楂粉0.25-0.35份、苯甲酸鈉0.2-0.4 份、山梨酸鉀0.08-0.18份、焦亞硫酸鈉0.2-0.6份、乙二胺四乙酸二鈉0.3-0.8份和脫氫乙酸鈉0.2-2份。
最優(yōu)的是，前述的黑米姜片中，包括以下重量配比的原料，生姜40份、黑米20份、蕎麥粉4.5份、食用鹽5份、阿斯巴甜2份、味精4份、白糖9份、檸檬酸0.5份、茯苓粉3份、菊花粉0.15份、橘皮粉0.3份、山楂粉0.3份、苯甲酸鈉0.3份、山梨酸鉀0.1份、焦亞硫酸鈉0.4份、乙二胺四乙酸二鈉0.6份和脫氫乙酸鈉1份。
前述的黑米姜片的制備方法，包括以下步驟，
a、將新鮮生姜洗凈、瀝干，切片后加入食用鹽攪拌均勻，腌制5天，得A品；
b、將A品放入A品量5倍的水中浸泡30min，取出，瀝干；得B品；
c、將黑米淘洗干凈、晾干，晾曬至含水量為10-20％后，粉碎得C品；
d、將白糖、味精、檸檬酸、阿斯巴甜、茯苓粉、蕎麥粉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、菊花粉、橘皮粉和山楂粉加入C品中攪拌混合均勻，得D品；
e、將B品放入D品中均勻混合，殺菌密封，裝袋即得。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明在具有辛辣味的生姜中加入黑米、蕎麥粉、阿斯巴甜、味精、白糖、檸檬酸、茯苓粉、菊花粉、橘皮粉、山楂粉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉和脫氫乙酸鈉后，使得生姜的營養(yǎng)價(jià)值更高，食用口感好；不僅可直接食用，而且有抗衰老、預(yù)防動脈硬化、降血糖、降血壓、提神、驅(qū)寒等功效，還具有寧心安神的作用，長期食用可起到保健作用；黑米，具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效；經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥；蕎麥粉味甘、性平；有益氣力，續(xù)精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效；阿斯巴甜，又稱甜味素、蛋白糖等，是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象，不會引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用；白糖，是蔗糖的結(jié)晶體，純度一般在99.8%以上，從化學(xué)角度看，這是很純的物質(zhì)了，白糖具有純正的蔗糖甜味，性平，味甘，潤肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥；此外，白糖有抑菌防腐的作用；檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等，此外，檸檬酸還有抑制細(xì)菌、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用，檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味；茯苓粉，味甘、淡，性平，能祛斑增白、潤澤皮膚，還可以增強(qiáng)免疫功能，擴(kuò)張血管；菊花粉，具有顯著的清熱祛火，提高免疫力的中藥功能，并能補(bǔ)充飼料中維生素A的不足；橘皮粉，橘皮即陳皮，將橘皮烤干后磨成粉狀；理氣，調(diào)中，燥濕，化痰，治胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐噦逆，咳嗽痰多；山楂粉，將山楂磨成粉，山楂含山楂酸等多種有機(jī)酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增強(qiáng)酶的作用，促進(jìn)肉食消化，有助于膽固醇轉(zhuǎn)化，還有降壓降脂、調(diào)脂之功效；苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；常溫易溶于水53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；山梨酸鉀能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味；焦亞硫酸鈉用作保鮮劑，提高產(chǎn)品的保鮮時間；脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用，廣泛應(yīng)用與飲料、食品、飼料的加工業(yè)，可延長存放期，避免霉變損失；其作用機(jī)理是有效滲透到細(xì)胞體內(nèi)，抑制微生物的呼吸作用，從而達(dá)到防腐防霉保鮮保濕等作用；苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉和山梨酸鉀共同進(jìn)行抑菌，使其抑菌效果更佳，耐霉變性能更強(qiáng)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1。一種黑米姜片，包括以下重量配比的原料，生姜40g、黑米20g、蕎麥粉4.5g、食用鹽5g、阿斯巴甜2g、味精4g、白糖9g、檸檬酸0.5g、茯苓粉3g、菊花粉0.15g、橘皮粉0.3g、山楂粉0.3g、苯甲酸鈉0.3g、山梨酸鉀0.1g、焦亞硫酸鈉0.4g、乙二胺四乙酸二鈉0.6g和脫氫乙酸鈉1g。
所述的黑米姜片的制備方法，包括以下步驟，
a、將新鮮生姜洗凈、瀝干，切片后加入食用鹽攪拌均勻，腌制5天，得A品；
b、將A品放入A品量5倍的水中浸泡30min，取出，瀝干；得B品；
c、將黑米淘洗干凈、晾干，晾曬至含水量為10-20％后，粉碎得C品；
d、將白糖、味精、檸檬酸、阿斯巴甜、茯苓粉、蕎麥粉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、菊花粉、橘皮粉和山楂粉加入C品中攪拌混合均勻，得D品；
e、將B品放入D品中均勻混合，殺菌密封，裝袋即得。
實(shí)施例2。一種黑米姜片，包括以下重量配比的原料，生姜20g、黑米10g、蕎麥粉3g、食用鹽2g、阿斯巴甜0.1g、味精2g、白糖5g、檸檬酸0.1g、茯苓粉2g、菊花粉0.1g、橘皮粉0.2g、山楂粉0.2g、苯甲酸鈉0.1g、山梨酸鉀0.05g、焦亞硫酸鈉0.05g、乙二胺四乙酸二鈉0.2g和脫氫乙酸鈉0.1g。
所述的黑米姜片的制備方法，包括以下步驟，
a、將新鮮生姜洗凈、瀝干，切片后加入食用鹽攪拌均勻，腌制5天，得A品；
b、將A品放入A品量5倍的水中浸泡30min，取出，瀝干；得B品；
c、將黑米淘洗干凈、晾干，晾曬至含水量為10-20％后，粉碎得C品；
d、將白糖、味精、檸檬酸、阿斯巴甜、茯苓粉、蕎麥粉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、菊花粉、橘皮粉和山楂粉加入C品中攪拌混合均勻，得D品；
e、將B品放入D品中均勻混合，殺菌密封，裝袋即得。
實(shí)施例3。一種黑米姜片，包括以下重量配比的原料，生姜50g、黑米30g、蕎麥粉6g、食用鹽8g、阿斯巴甜3g、味精6g、白糖15g、檸檬酸1g、茯苓粉4g、菊花粉0.2g、橘皮粉0.4g、山楂粉0.4g、苯甲酸鈉0.5g、山梨酸鉀0.2g、焦亞硫酸鈉0.8g、乙二胺四乙酸二鈉1g和脫氫乙酸鈉3g。
所述的黑米姜片的制備方法，包括以下步驟，
a、將新鮮生姜洗凈、瀝干，切片后加入食用鹽攪拌均勻，腌制5天，得A品；
b、將A品放入A品量5倍的水中浸泡30min，取出，瀝干；得B品；
c、將黑米淘洗干凈、晾干，晾曬至含水量為10-20％后，粉碎得C品；
d、將白糖、味精、檸檬酸、阿斯巴甜、茯苓粉、蕎麥粉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、菊花粉、橘皮粉和山楂粉加入C品中攪拌混合均勻，得D品；
e、將B品放入D品中均勻混合，殺菌密封，裝袋即得。
實(shí)施例4。一種黑米姜片，包括以下重量配比的原料，生姜30g、黑米15g、蕎麥粉4g、阿斯巴甜1g、食用鹽3g、味精3g、白糖6g、檸檬酸0.2g、茯苓粉2.5g、菊花粉0.12g、橘皮粉0.25g、山楂粉0.25g、苯甲酸鈉0.2g、山梨酸鉀0.08g、焦亞硫酸鈉0.2g、乙二胺四乙酸二鈉0.3g和脫氫乙酸鈉0.2g。
所述的黑米姜片的制備方法，包括以下步驟，
a、將新鮮生姜洗凈、瀝干，切片后加入食用鹽攪拌均勻，腌制5天，得A品；
b、將A品放入A品量5倍的水中浸泡30min，取出，瀝干；得B品；
c、將黑米淘洗干凈、晾干，晾曬至含水量為10-20％后，粉碎得C品；
d、將白糖、味精、檸檬酸、阿斯巴甜、茯苓粉、蕎麥粉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、菊花粉、橘皮粉和山楂粉加入C品中攪拌混合均勻，得D品；
e、將B品放入D品中均勻混合，殺菌密封，裝袋即得。
實(shí)施例5。一種黑米姜片，包括以下重量配比的原料，生姜45g、黑米25g、蕎麥粉5g、食用鹽6g、阿斯巴甜2.5g、味精5g、白糖12g、檸檬酸0.8g、茯苓粉3.5g、菊花粉0.18g、橘皮粉0.35g、山楂粉0.35g、苯甲酸鈉0.4g、山梨酸鉀0.18g、焦亞硫酸鈉0.6g、乙二胺四乙酸二鈉0.8g和脫氫乙酸鈉2g。
所述的黑米姜片的制備方法，包括以下步驟，
a、將新鮮生姜洗凈、瀝干，切片后加入食用鹽攪拌均勻，腌制5天，得A品；
b、將A品放入A品量5倍的水中浸泡30min，取出，瀝干；得B品；
c、將黑米淘洗干凈、晾干，晾曬至含水量為10-20％后，粉碎得C品；
d、將白糖、味精、檸檬酸、阿斯巴甜、茯苓粉、蕎麥粉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、菊花粉、橘皮粉和山楂粉加入C品中攪拌混合均勻，得D品；
e、將B品放入D品中均勻混合，殺菌密封，裝袋即得。
實(shí)施例6。一種黑米姜片，包括以下重量配比的原料，生姜40g、黑米12g、蕎麥粉4.4g、食用鹽3.6g、阿斯巴甜2.3g、味精3.8g、白糖8.8g、檸檬酸0.5g、茯苓粉3.7g、菊花粉0.15g、橘皮粉0.28g、山楂粉0.26g、苯甲酸鈉0.25g、山梨酸鉀0.15g、焦亞硫酸鈉0.5g、乙二胺四乙酸二鈉0.6g和脫氫乙酸鈉1.2g。
所述的黑米姜片的制備方法，包括以下步驟，
a、將新鮮生姜洗凈、瀝干，切片后加入食用鹽攪拌均勻，腌制5天，得A品；
b、將A品放入A品量5倍的水中浸泡30min，取出，瀝干；得B品；
c、將黑米淘洗干凈、晾干，晾曬至含水量為10-20％后，粉碎得C品；
d、將白糖、味精、檸檬酸、阿斯巴甜、茯苓粉、蕎麥粉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、菊花粉、橘皮粉和山楂粉加入C品中攪拌混合均勻，得D品；
e、將B品放入D品中均勻混合，殺菌密封，裝袋即得。