技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種香辣苤藍(lán)的腌制方法，其特征在于：所述的香辣苤藍(lán)采用苤藍(lán)為主要原料，經(jīng)原料預(yù)處理、護(hù)色、脫水、腌制、脫鹽、配料腌制、殺菌裝罐等步驟制作而成。本發(fā)明以來(lái)源廣泛的苤藍(lán)作為加工原料，降低了加工成本，將原料進(jìn)行兩次蒸汽殺青，去除了原料中固有的苦辛味，改善了成品苤藍(lán)的口感，通過(guò)脫水、脫鹽等工序，進(jìn)一步改善了香辣苤藍(lán)的口感，成品酸香濃郁、鮮辣香脆、美味爽口，還具有消熱解毒、利水消腫、促進(jìn)消化、提高免疫力等作用。

技術(shù)研發(fā)人員：明毅強(qiáng);俞杰;吳蓓蕾
受保護(hù)的技術(shù)使用者：明毅強(qiáng)
文檔號(hào)碼：201610722518
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.25
技術(shù)公布日：2017.01.04