本發(fā)明公開了一種兒童可食用口腔護(hù)理糖片的制備方法，屬于糖片制備領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

齲齒對(duì)兒童的危害性尤其大。乳牙齲病發(fā)展為根尖周病可作為病灶牙使機(jī)體的其他組織發(fā)生病灶感染，造成咀嚼功能降低，影響兒童的營(yíng)養(yǎng)攝入，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育造成影響。易損傷局部的口腔黏膜組織；使口腔衛(wèi)生惡化，影響恒牙發(fā)生齲患；乳牙根尖周炎影響繼承恒牙牙胚，造成其釉質(zhì)發(fā)育及正常萌出障礙；影響美觀和正確發(fā)音等。

低聚半乳糖的水溶性好，黏度低，水分保持能力較強(qiáng)，水分活度與蔗糖相近，甜

度僅為蔗糖的 25％，但其著色性高于蔗糖， 且隨著 pH值的升高而變大；口腔中的微生物也不能利用低聚半乳糖，其產(chǎn)生的葡萄糖轉(zhuǎn)移酶不能將低聚半乳糖分解成容易導(dǎo)致齲齒的單糖。所以，低聚半乳糖是一種對(duì)牙齒健康無損害的食品甜味添加劑。低聚半乳糖具有特殊的生理功能，有益于人體健康，并且可以作為一種健康的食品甜味添加劑適用于兒童、老年人、糖尿病和肥胖癥患者等。

雪蓮果被認(rèn)為是緩解糖尿病、腸道功能紊亂等多種慢性疾病的南美藥食兩用植物之一。雪蓮果形似紅薯，其肉質(zhì)晶瑩如玉，脆甜多汁，屬低熱量食品，雪蓮果中含有大量水溶性植物纖維和豐富的低聚果糖，其低聚果糖含量在所有已知植物塊莖中最高，達(dá)干物質(zhì)的6 0～7 0 % ，低聚果糖是一種很有開發(fā)前景的天然活性成分，無論是在人體還是在動(dòng)物中都是一種理想的功能性添加劑，具有廣泛用途。

其主要用作人類的健康食品，是一種很好的水溶性膳食纖維，具有預(yù)防便秘、抗衰老、防齲齒等效果。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題：針對(duì)兒童牙齒問題，多糖果、甜食的攝入很大，5歲兒童齲齒率高達(dá)88％的問題，提供了一種兒童可食用口腔護(hù)理糖片的制備方法，本發(fā)明取雪蓮果切碎后進(jìn)行浸泡固色，固色后干燥、粉碎得雪蓮果粉末，并和玉米淀粉混合后熬制，熬制后冷卻干燥得凍干粉，將凍干粉、低聚半乳糖、低聚乳糖、赤鮮糖醇、木糖醇、異麥芽酮糖醇、蘋果酸和麥芽糊精攪拌混合得混合粉末，將混合粉末控制含水率后加入硬脂酸鎂后壓片，即可得到口腔護(hù)理糖片，本發(fā)明利用雪蓮果為糖片主要原料，利用豐富的低聚果糖有防齲齒效果，添加低聚半乳糖、低聚乳糖等為糖果甜味劑，不僅可以起到滿足兒童對(duì)甜食的需要，而且具有抗菌、防齲齒的效果，有益于人體健康，能量小，不易增胖。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

（1）稱取200～300g雪蓮果，削皮后切碎，按固液比1:5將雪蓮果碎粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%亞硫酸鈉溶液中浸泡5～10min后過濾得濾渣，再將濾渣按固液比1:8放入混合液中浸泡1～2h，浸泡后用去離子水沖洗濾渣表面3～5次后放入真空干燥箱中，在溫度為55～65℃和真空度0.1～0.2MPa的條件下完全干燥，干燥后取出放入超微粉碎機(jī)中粉碎、過150～200目篩，得雪連果粉末；所述的混合溶液是向純凈水中按液固比50:1加入由氯化鈉、檸檬酸和氯化鈣按質(zhì)量比10:1:3混合的混合物，攪拌至固體完全溶解即可得到混合溶；

（2）將上述雪蓮果粉末按質(zhì)量比10:1與150～200目玉米淀粉混合，攪拌混合均勻后加入煮鍋中，按固液比1:20加入純凈水，加熱至沸騰熬制2～3h，熬制過程中不斷進(jìn)行攪拌，得到粘稠液，冷卻至室溫后進(jìn)行冷凍干燥，得凍干粉；

（3）按重量份數(shù)計(jì)，分別選取8～10份低聚半乳糖、12～15份低聚乳糖、60～70份上述凍干粉、2～5份赤鮮糖醇、3～5份木糖醇、10～12份異麥芽酮糖醇、4～6份蘋果酸、3～5份麥芽糊精，攪拌混合后加入到粉碎機(jī)中粉碎，過150～170目粉末，得混合粉末；

（4）向上述混合粉末中邊攪拌邊噴灑純凈水，噴灑至混合粉末中的含水率達(dá)到30～35%后放入烘箱中，在35～38℃條件下干燥至含水率為2.5～3.5%，干燥后過20目篩，將得到的顆粒中加入顆粒質(zhì)量3～5%硬脂酸鎂，攪拌混合后放入壓片機(jī)中，在15～30MPa壓力下壓片，并控制每片重量為1.0～1.2g，壓片后得到口腔護(hù)理糖片。

本發(fā)明的應(yīng)用方法：將本發(fā)明制備得到的口腔護(hù)理糖片給予想要吃糖果的兒童食用，每次吃1～3片，不僅可以起到滿足兒童對(duì)甜食的需要，而且食用后不會(huì)對(duì)牙齒的健康有影響，并且具有抗菌、防齲齒的效果，食用5～10個(gè)月后，兒童齲齒率下降65～80%。

本發(fā)明的有益效果是：

（1）本發(fā)明利用雪蓮果為糖片主要原料，利用豐富的低聚果糖，具有防齲齒效果；

（2）本發(fā)明添加低聚半乳糖、低聚乳糖、赤鮮糖醇、木糖醇、異麥芽酮糖醇為糖果甜味劑，可以起到滿足兒童對(duì)甜食的需要；

（3）本發(fā)明制備得到的口腔護(hù)理糖片具有抗菌、防齲齒的效果，有益于人體健康，能量小，不易增胖。

具體實(shí)施方式

稱取200～300g雪蓮果，削皮后切碎，按固液比1:5將雪蓮果碎粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%亞硫酸鈉溶液中浸泡5～10min后過濾得濾渣，再將濾渣按固液比1:8放入混合液中浸泡1～2h，浸泡后用去離子水沖洗濾渣表面3～5次后放入真空干燥箱中，在溫度為55～65℃和真空度0.1～0.2MPa的條件下完全干燥，干燥后取出放入超微粉碎機(jī)中粉碎、過150～200目篩，得雪連果粉末；所述的混合溶液是向純凈水中按液固比50:1加入由氯化鈉、檸檬酸和氯化鈣按質(zhì)量比10:1:3混合的混合物，攪拌至固體完全溶解即可得到混合溶；將上述雪蓮果粉末按質(zhì)量比10:1與150～200目玉米淀粉混合，攪拌混合均勻后加入煮鍋中，按固液比1:20加入純凈水，加熱至沸騰熬制2～3h，熬制過程中不斷進(jìn)行攪拌，得到粘稠液，冷卻至室溫后進(jìn)行冷凍干燥，得凍干粉；按重量份數(shù)計(jì)，分別選取8～10份低聚半乳糖、12～15份低聚乳糖、60～70份上述凍干粉、2～5份赤鮮糖醇、3～5份木糖醇、10～12份異麥芽酮糖醇、4～6份蘋果酸、3～5份麥芽糊精，攪拌混合后加入到粉碎機(jī)中粉碎，過150～170目粉末，得混合粉末；向上述混合粉末中邊攪拌邊噴灑純凈水，噴灑至混合粉末中的含水率達(dá)到30～35%后放入烘箱中，在35～38℃條件下干燥至含水率為2.5～3.5%，干燥后過20目篩，將得到的顆粒中加入顆粒質(zhì)量3～5%硬脂酸鎂，攪拌混合后放入壓片機(jī)中，在15～30MPa壓力下壓片，并控制每片重量為1.0～1.2g，壓片后得到口腔護(hù)理糖片。

實(shí)例1

稱取200g雪蓮果，削皮后切碎，按固液比1:5將雪蓮果碎粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%亞硫酸鈉溶液中浸泡5min后過濾得濾渣，再將濾渣按固液比1:8放入混合液中浸泡1h，浸泡后用去離子水沖洗濾渣表面3次后放入真空干燥箱中，在溫度為55℃和真空度0.1MPa的條件下完全干燥，干燥后取出放入超微粉碎機(jī)中粉碎、過150目篩，得雪連果粉末；所述的混合溶液是向純凈水中按液固比50:1加入由氯化鈉、檸檬酸和氯化鈣按質(zhì)量比10:1:3混合的混合物，攪拌至固體完全溶解即可得到混合溶；將上述雪蓮果粉末按質(zhì)量比10:1與150目玉米淀粉混合，攪拌混合均勻后加入煮鍋中，按固液比1:20加入純凈水，加熱至沸騰熬制2h，熬制過程中不斷進(jìn)行攪拌，得到粘稠液，冷卻至室溫后進(jìn)行冷凍干燥，得凍干粉；按重量份數(shù)計(jì)，分別選取8份低聚半乳糖、12份低聚乳糖、60份上述凍干粉、2～5份赤鮮糖醇、3份木糖醇、10份異麥芽酮糖醇、4份蘋果酸、3份麥芽糊精，攪拌混合后加入到粉碎機(jī)中粉碎，過150目粉末，得混合粉末；向上述混合粉末中邊攪拌邊噴灑純凈水，噴灑至混合粉末中的含水率達(dá)到30%后放入烘箱中，在35℃條件下干燥至含水率為2.5%，干燥后過20目篩，將得到的顆粒中加入顆粒質(zhì)量3%硬脂酸鎂，攪拌混合后放入壓片機(jī)中，在15MPa壓力下壓片，并控制每片重量為1.0g，壓片后得到口腔護(hù)理糖片。

將本發(fā)明制備得到的口腔護(hù)理糖片給予想要吃糖果的兒童食用，每次吃1片，不僅可以起到滿足兒童對(duì)甜食的需要，而且食用后不會(huì)對(duì)牙齒的健康有影響，并且具有抗菌、防齲齒的效果，食用5個(gè)月后，兒童齲齒率下降65%。

實(shí)例2

稱取250g雪蓮果，削皮后切碎，按固液比1:5將雪蓮果碎粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%亞硫酸鈉溶液中浸泡8min后過濾得濾渣，再將濾渣按固液比1:8放入混合液中浸泡1.5h，浸泡后用去離子水沖洗濾渣表面4次后放入真空干燥箱中，在溫度為60℃和真空度0.15MPa的條件下完全干燥，干燥后取出放入超微粉碎機(jī)中粉碎、過175目篩，得雪連果粉末；所述的混合溶液是向純凈水中按液固比50:1加入由氯化鈉、檸檬酸和氯化鈣按質(zhì)量比10:1:3混合的混合物，攪拌至固體完全溶解即可得到混合溶；將上述雪蓮果粉末按質(zhì)量比10:1與175目玉米淀粉混合，攪拌混合均勻后加入煮鍋中，按固液比1:20加入純凈水，加熱至沸騰熬制2.5h，熬制過程中不斷進(jìn)行攪拌，得到粘稠液，冷卻至室溫后進(jìn)行冷凍干燥，得凍干粉；按重量份數(shù)計(jì)，分別選取9份低聚半乳糖、14份低聚乳糖、65份上述凍干粉、4份赤鮮糖醇、4份木糖醇、11份異麥芽酮糖醇、5份蘋果酸、4份麥芽糊精，攪拌混合后加入到粉碎機(jī)中粉碎，過160目粉末，得混合粉末；向上述混合粉末中邊攪拌邊噴灑純凈水，噴灑至混合粉末中的含水率達(dá)到33%后放入烘箱中，在36℃條件下干燥至含水率為3.0%，干燥后過20目篩，將得到的顆粒中加入顆粒質(zhì)量4%硬脂酸鎂，攪拌混合后放入壓片機(jī)中，在22MPa壓力下壓片，并控制每片重量為1.1g，壓片后得到口腔護(hù)理糖片。

將本發(fā)明制備得到的口腔護(hù)理糖片給予想要吃糖果的兒童食用，每次吃2片，不僅可以起到滿足兒童對(duì)甜食的需要，而且食用后不會(huì)對(duì)牙齒的健康有影響，并且具有抗菌、防齲齒的效果，食用8個(gè)月后，兒童齲齒率下降75%。

實(shí)例3

稱取300g雪蓮果，削皮后切碎，按固液比1:5將雪蓮果碎粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%亞硫酸鈉溶液中浸泡10min后過濾得濾渣，再將濾渣按固液比1:8放入混合液中浸泡2h，浸泡后用去離子水沖洗濾渣表面5次后放入真空干燥箱中，在溫度為65℃和真空度0.2MPa的條件下完全干燥，干燥后取出放入超微粉碎機(jī)中粉碎、過200目篩，得雪連果粉末；所述的混合溶液是由氯化鈉、檸檬酸和氯化鈣按質(zhì)量比10:1:3混合的混合物按固液質(zhì)量比1:50加入到純凈水中，攪拌至固體完全溶解得混合溶；將上述雪蓮果粉末按質(zhì)量比10:1與200目玉米淀粉混合，攪拌混合均勻后加入煮鍋中，按固液比1:20加入純凈水，加熱至沸騰熬制3h，熬制過程中不斷進(jìn)行攪拌，得到粘稠液，冷卻至室溫后進(jìn)行冷凍干燥，得凍干粉；按重量份數(shù)計(jì)，分別選取10份低聚半乳糖、15份低聚乳糖、70份上述凍干粉、5份赤鮮糖醇、5份木糖醇、12份異麥芽酮糖醇、6份蘋果酸、5份麥芽糊精，攪拌混合后加入到粉碎機(jī)中粉碎，過170目粉末，得混合粉末；向上述混合粉末中邊攪拌邊噴灑純凈水，噴灑至混合粉末中的含水率達(dá)到35%后放入烘箱中，在38℃條件下干燥至含水率為3.5%，干燥后過20目篩，將得到的顆粒中加入顆粒質(zhì)量5%硬脂酸鎂，攪拌混合后放入壓片機(jī)中，在30MPa壓力下壓片，并控制每片重量為1.2g，壓片后得到口腔護(hù)理糖片。

將本發(fā)明制備得到的口腔護(hù)理糖片給予想要吃糖果的兒童食用，每次吃3片，不僅可以起到滿足兒童對(duì)甜食的需要，而且食用后不會(huì)對(duì)牙齒的健康有影響，并且具有抗菌、防齲齒的效果，食用10個(gè)月后，兒童齲齒率下降80%。