1.一種堅(jiān)果韭菜醬，其特征在于由下列重量份的原料制成：
韭菜400-410、鴨梨32-34、牛奶10-11、麥芽糖2-3、辣椒粉1-2、核桃仁12-13、益智仁1-2、積雪草2-3、冬蟲夏草2-3、蛋殼20-21、白醋50-52、食鹽32-33、海藻酸鈉2-3、茶多酚脂質(zhì)體1-1.5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅(jiān)果韭菜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將益智仁、積雪草、冬蟲夏草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
（2）將麥芽糖入鍋熬化，然后加入辣椒粉、核桃仁，大火翻炒3-4分鐘后出料，碾碎；
（3）將蛋殼洗凈、干燥后粉碎，過200目篩，加8倍的蒸餾水，在400r/min條件下攪拌15分鐘后靜置5分鐘，將上層懸浮有蛋殼膜的溶液去除，下層含蛋殼粉的溶液經(jīng)抽濾后在105℃下干燥2小時(shí)，再加白醋靜置1小時(shí)；
（4）取鴨梨果肉打漿，得鴨梨漿；將韭菜洗凈，控干水分，剁成碎末，倒入發(fā)酵容器中，再加入鴨梨漿、牛奶、食鹽、茶多酚脂質(zhì)體及步驟（3）所得物料，抽真空，在真空度為0.03MPa、溫度為15℃的條件下發(fā)酵7天；
（5）將步驟（4）所得物料研磨勻質(zhì)，加入步驟（1）、（2）所得物料及剩余物料充分?jǐn)嚢?，灌裝后進(jìn)行微波殺菌，微波功率為800W，殺菌時(shí)間為30s，即得。