本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種辣椒醬及其制備方法。

背景技術(shù)：

辣椒不僅富含多種維生素，而且還是五味之一，它能刺激唾液和胃液分泌，使人增進(jìn)食欲而深受人們喜愛(ài)。以辣椒為主要原料制作的辣椒醬也同樣具有促進(jìn)食欲、健脾胃等作用，因此也逐漸成為人們佐餐下飯的必備品之一，但傳統(tǒng)辣椒醬需要添加防腐劑進(jìn)行防腐處理，不能滿(mǎn)足人們的健康飲食的需要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種辣椒醬及其制備方法。

本發(fā)明提供了如下方案：

一種辣椒醬的制備方法，包括：取木柴點(diǎn)燃，直至所述木柴燃盡獲得具有一定溫度的柴灰；

取干辣椒放在所述柴灰里面進(jìn)行烘烤，待所述辣椒烘烤至辣椒表面一半變黑時(shí)，將所述辣椒由所述柴灰中取出；

將由所述柴灰中取出的所述辣椒與蒜混合均并放置于石制器皿中進(jìn)行搗碎獲得第一混合物；

取所述第一混合物加入白醬油進(jìn)行攪拌獲得第二混合物；

取所述第二混合物按照質(zhì)量比為100∶1的比例加入花椒粉攪拌均勻既得所述辣椒醬。

優(yōu)選的：所述辣椒為櫻桃類(lèi)辣椒、圓錐椒類(lèi)辣椒、簇生椒類(lèi)辣椒、長(zhǎng)椒類(lèi)辣椒中的一種或幾種的混合物。

根據(jù)本發(fā)明提供的具體實(shí)施例，本發(fā)明公開(kāi)了以下技術(shù)效果：

通過(guò)本發(fā)明，可以實(shí)現(xiàn)一種辣椒醬及其制備方法，在一種實(shí)現(xiàn)方式下，該方法可以包括取木柴點(diǎn)燃，直至所述木柴燃盡獲得具有一定溫度的柴灰；取干辣椒放在所述柴灰里面進(jìn)行烘烤，待所述辣椒烘烤至辣椒表面一半變黑時(shí)，將所述辣椒由所述柴灰中取出；將由所述柴灰中取出的所述辣椒與蒜混合均并放置于石制器皿中進(jìn)行搗碎獲得第一混合物；取所述第一混合物加入白醬油進(jìn)行攪拌獲得第二混合物；取所述第二混合物按照質(zhì)量比為100∶1的比例加入花椒粉攪拌均勻既得所述辣椒醬。本申請(qǐng)?zhí)峁┑睦苯丰u及其制備方法，制備方法簡(jiǎn)單易行，適合大規(guī)模生產(chǎn)也可以供家庭制作使用。采用該方法制作的辣椒醬可以很好地保持辣椒原有的口味，不添加任何防腐劑以及味精，使得該辣椒醬食用時(shí)更能夠滿(mǎn)足現(xiàn)代人對(duì)于健康飲食的需求。同時(shí)該辣椒醬顏色正宗，色澤誘人。

當(dāng)然，實(shí)施本發(fā)明的任一產(chǎn)品并不一定需要同時(shí)達(dá)到以上所述的所有優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例一

本發(fā)明實(shí)施例提供的一種辣椒醬的制備方法，該方法包括：

取木柴點(diǎn)燃，直至所述木柴燃盡獲得具有一定溫度的柴灰；在具體制作過(guò)程中，采用原始的燒柴方法進(jìn)行柴灰的燒制。

取干辣椒放在所述柴灰里面進(jìn)行烘烤，待所述辣椒烘烤至辣椒表面一半變黑時(shí)，將所述辣椒由所述柴灰中取出；干辣椒選用材質(zhì)好的辣椒，在具體選擇辣椒時(shí)，所述辣椒為櫻桃類(lèi)辣椒、圓錐椒類(lèi)辣椒、簇生椒類(lèi)辣椒、長(zhǎng)椒類(lèi)辣椒中的一種或幾種的混合物。上述辣椒中辣度均不同，在實(shí)際制作時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同辣度的辣椒，也可以選擇不同辣度的辣椒混合使用。辣椒表面一半變黑時(shí)，可以聞到辣椒散發(fā)的香氣，此時(shí)就可以將辣椒由柴灰中取出。

將由所述柴灰中取出的所述辣椒與蒜混合均并放置于石制器皿中進(jìn)行搗碎獲得第一混合物；使用石制器皿進(jìn)行粉碎，能夠更好地保存辣椒以及蒜的天然口味。

取所述第一混合物加入白醬油進(jìn)行攪拌獲得第二混合物；選擇白醬油的目的是，普通醬油顏色過(guò)深，制作出來(lái)的辣椒醬美觀性會(huì)受影響。

取所述第二混合物按照質(zhì)量比為100∶1的比例加入花椒粉攪拌均勻既得所述辣椒醬。在放置花椒時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行添加，量不宜過(guò)多。

實(shí)施例二

采用實(shí)施例一所提供的方法制作的辣椒醬。

總之，本申請(qǐng)?zhí)峁┑睦苯丰u及其制備方法，制備方法簡(jiǎn)單易行，適合大規(guī)模生產(chǎn)也可以供家庭制作使用。采用該方法制作的辣椒醬可以很好地保持辣椒原有的口味，不添加任何防腐劑以及味精，使得該辣椒醬食用時(shí)更能夠滿(mǎn)足現(xiàn)代人對(duì)于健康飲食的需求。同時(shí)該辣椒醬顏色正宗，色澤誘人。

需要說(shuō)明的是，在本文中，諸如第一和第二等之類(lèi)的關(guān)系術(shù)語(yǔ)僅僅用來(lái)將一個(gè)實(shí)體或者操作與另一個(gè)實(shí)體或操作區(qū)分開(kāi)來(lái)，而不一定要求或者暗示這些實(shí)體或操作之間存在任何這種實(shí)際的關(guān)系或者順序。而且，術(shù)語(yǔ)“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過(guò)程、方法、物品或者設(shè)備不僅包括那些要素，而且還包括沒(méi)有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過(guò)程、方法、物品或者設(shè)備所固有的要素。在沒(méi)有更多限制的情況下，由語(yǔ)句“包括一個(gè)......”限定的要素，并不排除在包括所述要素的過(guò)程、方法、物品或者設(shè)備中還存在另外的相同要素。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非用于限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。