1.一種麥麩水溶性膳食纖維飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）前處理：將麥麩除雜、粉碎，過(guò)100目篩，得到麥麩細(xì)粉；
2）脫脂：取麥麩細(xì)粉，加入麥麩細(xì)粉體積3-5倍的正己醇，于溫度為40-60℃的條件下浸提1-2h，過(guò)濾分離得到濾液和濾渣，將濾渣干燥，得脫脂物料；
3）酶解：取脫脂物料，加入脫脂物料體積15-25倍的蒸餾水，調(diào)節(jié)pH=5.5-6.5，加入脫脂物料重量1-3%的蛋白酶，于溫度為25-40℃的超聲波條件下酶解30-60min，過(guò)濾分離得到濾液和濾渣；取濾渣，加入濾渣體積15-25倍的蒸餾水，調(diào)節(jié)pH=4.5-5.0，加入濾渣重量3-8%的纖維素酶，于溫度為25-40℃的超聲波條件下酶解30-60min，過(guò)濾分離得到濾液和濾渣；將兩次濾液合并，得酶解液；
4）配料：取酶解液，加入甜味劑、矯味劑和食用水，于100-120 Mpa的超高壓下均質(zhì)，分離不溶物，得飲品原液；
5）滅活：取飲品原液，于溫度為90-105℃的條件下蒸氣滅活8-15min，冷卻至室溫，即可所述麥麩水溶性膳食纖維飲品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述麥麩水溶性膳食纖維飲品的制備方法，其特征在于，所述甜味劑選自蔗糖、三氯蔗糖、甜菊糖，添加量為酶解液重量的0.1-3%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述麥麩水溶性膳食纖維飲品的制備方法，其特征在于，所述矯味劑選自檸檬酸鈉、甜橙香精，添加量為酶解液重量的0.1-3%。
4.一種麥麩水溶性膳食纖維飲品，其特征在于，由權(quán)利要求1-3任一所述方法制備而得。