技術(shù)總結(jié)
一種形成冷凍干燥的可溶咖啡產(chǎn)品的方法，所述方法包括步驟：i)形成濃縮的咖啡提取物；ii)使所述濃縮的咖啡提取物起泡并且可選地將所述濃縮的咖啡提取物預(yù)冷凍以形成起泡的且優(yōu)選預(yù)冷凍的咖啡中間物；iii)隨后將經(jīng)精細(xì)研磨的經(jīng)烘烤研磨的咖啡并入所述起泡的且優(yōu)選預(yù)冷凍的咖啡中間物；iv)隨后冷凍所述起泡的且優(yōu)選預(yù)冷凍的咖啡中間物以形成冷凍的咖啡中間物；v)研磨并且篩分所述冷凍的咖啡中間物以形成經(jīng)研磨的咖啡中間物；vi)干燥所述經(jīng)研磨的咖啡中間物以形成所述冷凍干燥的可溶咖啡產(chǎn)品。還描述一種形成噴霧干燥的可溶咖啡產(chǎn)品的方法。

技術(shù)研發(fā)人員：W·C·姜;S·福克斯
受保護(hù)的技術(shù)使用者：卡夫食品研究和開(kāi)發(fā)股份有限公司
文檔號(hào)碼：201610552758
技術(shù)研發(fā)日：2012.11.01
技術(shù)公布日：2016.12.07