本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體的說，是涉及到一種油炸辣椒釀的制作方法。

背景技術(shù)：

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險。辣椒做法通常用于做法很多，營養(yǎng)豐富，但都必須在較短時間內(nèi)食用完畢，不能存放過久，且不方便攜帶。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種油炸辣椒釀的制作方法，該方法制作的辣椒香酥脆，美味，營養(yǎng)豐富，增加食欲，易存放，不容易變質(zhì)，可直接食用，方便攜帶，且無化學(xué)添加劑，制作工序簡單，對人身體健康有益。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種油炸辣椒釀的制作方法，包括以下步驟：（1）辣椒處理：將新鮮辣椒切一切口，去把、去心、去子、洗凈、瀝干；（2）腌制和清洗：切好后的每500g辣椒放入100-200g的粗鹽進行腌制0.5小時，再用溫度30-50℃的清水清洗，瀝干水分；（3）包陷：將事先準備好的釀陷塞滿到步驟（2）處理好的辣椒中；（4）裹粉：將包餡后的辣椒放入到生粉雞蛋液中進行裹覆；（5）油炸：將裹覆有生粉的辣椒130-160℃的鍋中進行炸制，炸至表面呈金黃色即可出鍋。

進一步說明，所述釀陷包括以下重量份的原料：新鮮豬肉末40-50份、香菇40-50份，蔥花2-5份，粗鹽2-5份。

進一步說明，所述生粉雞蛋液包括以下重量份的原料：生粉1-2份，雞蛋2-4份。

現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明以辣椒、豬肉、香菇、蔥花、雞蛋以及生粉為原料，無其他化學(xué)添加劑，操作工序簡單，使用雞蛋提供蛋白質(zhì)，胡椒粉用于增加辣味。辣椒用鹽腌制使得辣椒變軟，出水后用清水洗凈去水分，可去除澀味。采用生粉可以在辣椒油炸時避免味道的流失，同時可以增加辣椒的香、酥等口感；本發(fā)明的辣椒美味、可口，營養(yǎng)豐富，增加食欲，存放簡單，不容易變質(zhì)，可直接食用，有益人體健康。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細描述，但不限制本發(fā)明的保護范圍和應(yīng)用范圍：

實施例1

一種油炸辣椒釀的制作方法，包括以下步驟：（1）辣椒處理：將新鮮辣椒切一切口，去把、去心、去子、洗凈、瀝干；（2）腌制和清洗：切好后的每500g辣椒放入100g的粗鹽進行腌制0.5小時，再用溫度30℃的清水清洗，瀝干水分；（3）包陷：將事先準備好的釀陷塞滿到步驟（2）處理好的辣椒中；釀陷包括以下重量份的原料：新鮮豬肉末40份、香菇40份，蔥花2份，粗鹽2份。（4）裹粉：將包餡后的辣椒放入到生粉雞蛋液中進行裹覆；生粉雞蛋液包括以下重量份的原料：生粉1份，雞蛋2份；（5）油炸：將裹覆有生粉的辣椒130℃的鍋中進行炸制，炸至表面呈金黃色即可出鍋。

實施例2

一種油炸辣椒釀的制作方法，包括以下步驟：（1）辣椒處理：將新鮮辣椒切一切口，去把、去心、去子、洗凈、瀝干；（2）腌制和清洗：切好后的每500g辣椒放入200g的粗鹽進行腌制2小時，再用溫度50℃的清水清洗，瀝干水分；（3）包陷：將事先準備好的釀陷塞滿到步驟（2）處理好的辣椒中；釀陷包括以下重量份的原料：新鮮豬肉末50份、香菇50份，蔥花5份，粗鹽5份。（4）裹粉：將包餡后的辣椒放入到生粉雞蛋液中進行裹覆；生粉雞蛋液包括以下重量份的原料：生粉2份，雞蛋4份；（5）油炸：將裹覆有生粉的辣椒160℃的鍋中進行炸制，炸至表面呈金黃色即可出鍋。

實施例3

一種油炸辣椒釀的制作方法，包括以下步驟：（1）辣椒處理：將新鮮辣椒切一切口，去把、去心、去子、洗凈、瀝干；（2）腌制和清洗：切好后的每500g辣椒放入150g的粗鹽進行腌制1小時，再用溫度40℃的清水清洗，瀝干水分；（3）包陷：將事先準備好的釀陷塞滿到步驟（2）處理好的辣椒中；釀陷包括以下重量份的原料：新鮮豬肉末45份、香菇45份，蔥花4份，粗鹽4份。（4）裹粉：將包餡后的辣椒放入到生粉雞蛋液中進行裹覆；生粉雞蛋液包括以下重量份的原料：生粉2份，雞蛋3份；（5）油炸：將裹覆有生粉的辣椒140℃的鍋中進行炸制，炸至表面呈金黃色即可出鍋。

本發(fā)明以辣椒、豬肉、香菇、蔥花、雞蛋以及生粉為原料，無其他化學(xué)添加劑，操作工序簡單，使用雞蛋提供蛋白質(zhì)，胡椒粉用于增加辣味。采用生粉可以在辣椒油炸時避免味道的流失，同時可以增加辣椒的香、酥等口感；本發(fā)明的辣椒美味、可口，營養(yǎng)豐富，增加食欲，存放簡單，不容易變質(zhì)，可直接食用，方便攜帶，有益人體健康，老少皆宜。

以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實施方式對本發(fā)明所作的進一步詳細說明，不能認定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明。對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下做出若干等同替代或明顯變型，而且性能或用途相同，都應(yīng)當視為屬于本發(fā)明由所提交的權(quán)利要求書確定的專利保護范圍。