技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種富含活性大豆膳食補(bǔ)充劑豆?jié){及其制備方法，所述豆?jié){由大豆、活性大豆膳食補(bǔ)充劑、乳化劑、甜味劑和水制備而成，其中：豆?jié){質(zhì)量濃度為8~10%，活性大豆膳食補(bǔ)充劑的量為豆?jié){重量的3~8%，乳化劑的量為豆?jié){重量的0.3~0.8%、甜味劑的量為豆?jié){重量的0~10%。制備方法包括如下步驟：原料大豆的預(yù)處理→浸泡→磨漿→煮沸→分離→調(diào)配→脫臭→均質(zhì)→包裝，其中：在調(diào)配工藝中，添加了由豆渣和黃漿水深加工得到的活性大豆膳食補(bǔ)充劑。本發(fā)明工藝制備簡單，容易操作，生產(chǎn)的豆?jié){富含功能性成分、低脂肪，高植物蛋白，口感好、無污染、具有保健功能，對人體健康無副作用，適合各類人群食用。

技術(shù)研發(fā)人員：馬鶯;李琳;楊福明
受保護(hù)的技術(shù)使用者：哈爾濱工業(yè)大學(xué)
文檔號碼：201610473295
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.27
技術(shù)公布日：2016.11.23